纯蜂蜜 加工蜜和纯蜂蜜差别惊人

很多人经常吃蜂蜜，但是对蜂蜜还是不太了解。比如他们经常吃超市买的蜂蜜。蜂蜜的不同形态和颜色几乎一样，没有泡沫。这是大家听说过的浓缩蜂蜜。

如果有一天你选择了纯天然的蜂蜜，结晶，起泡，味道不一样，颜色变了，那么那些对蜂蜜很了解，但对纯天然蜂蜜不熟悉的人，会觉得你的蜂蜜怎么会这样。我想换货退货。你的蜂蜜坏了，你的蜂蜜加了糖，你的蜂蜜是假的。那么真相是什么呢？请往下看。

原蜜才有活性酶

除了葡萄糖和果糖，蜂蜜是最重要的营养成分，是大量的活性酶和微量元素。真正对人体起作用的是活性酶。

无论是土蜂蜜(中国蜜蜂产的蜂蜜)还是意大利蜂蜜(意大利蜜蜂产的蜂蜜)，只要是未经加工的蜂蜜，蜂蜜的活性酶都是可以保存的。所以原蜜真的能起到蜂蜜应该起到的作用。

生蜂蜜之所以营养价值高，是因为它含有大量对人体有作用的活性物质，但这些活性物质不是很稳定，尤其是受热时。活性物质的分解会产生气体，气体的增加会导致气球膨胀，需要在冰箱里冷冻才能打开，否则蜂蜜可能会塌得到处都是。

但在低温下，活性物质的分解率会大大降低，营养成分能得到最大程度的保存。当然，气泡很小，有时不易察觉也是正常的，充气需要很长时间。

众所周知，蜂蜜中的活性酶在接近人体体温时会发挥最佳作用，这就是为什么我们要求在40℃左右用温开水服用。如果温度过高，活性酶会受到不同程度的破坏。60度以上，一些最重要的活性酶会被完全破坏。

要不要活性

一般蜂蜜厂家买蜂蜜后，第一件事就是加热浓缩，这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶和蜂蜜中的营养成分几乎被破坏。

换句话说，浓缩蜂蜜虽然看起来很稠很漂亮，但它的主要营养成分只有葡萄糖和果糖，活性酶的酶值很低，尤其是最重要、最需要的活性酶都消失了。

这也是为什么很多人报告说喝了几年超市蜂蜜，治疗便秘的基本愿望无法实现，但是喝半个月真蜂蜜就好了。

最搞笑的是，明明已经加热到60多度的浓缩蜂蜜破坏了活性酶，却要在饮用方法中说明:请用40℃以下的温水服用...

别被水分误导了

此外，浓缩蜂蜜必须加热浓缩。浓缩后，会损失10%的水分。也就是说，100公斤生蜂蜜浓缩后，可能只剩下90公斤；但是买浓缩机要钱，要工人要钱。最终，一些浓缩蜂蜜或超市蜂蜜的价格会比原来的蜂蜜便宜。可想而知发生了什么。

一些判断蜂蜜真假的教程说:纸巾上的真蜜滴不会渗透，纸巾上的假蜜滴会渗透。结果超市买的蜂蜜基本不会渗透，刚抖出的蜂蜜会渗透。解释是什么？

真相是:用纸巾判断蜂蜜是不真实的。纸巾检测只能判断蜂蜜中含有多少水分。

蜂蜜背后的真正诉求

既然生蜂蜜更有营养，为什么厂家不直接卖生蜂蜜，而是先要加工再卖？这就是商人的“潜规则”...生蜂蜜有着超出常人常识的各种特性。可能正是这些特点给他们带来了麻烦:

1)由于生蜂蜜富含活性酶，随着空气温度的升高，会不断产生气泡，导致包装鼓包。一般的食物，如果膨胀了，肯定是变质了，而蜂蜜则相反。

2)生蜂蜜比较稀，没有外观。

3)不同批次的生蜂蜜可能会导致颜色和味道不一致。

这些都会导致消费者不满，怀疑，放弃购买。

因此，蜂蜜生产厂家不得不采取加热和浓缩的措施，使蜂蜜看起来粘稠；加热杀死活性酶，使蜂蜜不产生气泡；采取措施统一蜂蜜的颜色和味道，让大家都一样。更重要的是，只有这样才能保证大规模工业化的实现。

这样，“聪明”的消费者就不会质疑了。他们兴高采烈地去超市，买这样的蜂蜜，坚持喝这样的蜂蜜，以为自己真的在喝蜂蜜，以为自己真的在照顾自己的身体，给自己带来极大的心理安慰，从而起到“健康身体”的作用。

原蜜会有问题吗

生蜂蜜干净卫生吗？

蜜蜂是有洁癖的小生物。和猫一样，它们永远不会死在家里。它们的寿命极其有限，总是死在遥远的花草里。如果一只工蜂死在蜂箱旁边，以防飞得太晚，其他蜜蜂会把它的尸体拖走。

蜂箱必须始终保持干燥和清洁。如果不干净，或者蜂箱放在有臭味的地方，蜜蜂看起来会很狂躁。这时，蜜蜂喜欢蛰人。直到它们被放在干净无味的地方。

更重要的是，蜂蜜本身具有杀菌作用。喝蜂蜜可以清洁口腔，杀死口腔中的细菌。蜂蜜的这种独特功能保证了原蜜无毒、无菌、干净卫生，无需额外过度加工即可安全食用。