18个适合生吃的蔬菜 蔬菜生吃真的好吗？不是所有的蔬菜都可以生吃的！

凉菜、水果和蔬菜沙拉很受大众欢迎。许多人认为生蔬菜味道新鲜，可以减少营养损失。

但是...

不是所有蔬菜都适合生吃~

不要生吃这些蔬菜

土豆蔬菜

比如土豆、芋头、木薯、山药等。必须煮熟后直接食用，会引起消化不良。

草酸多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。

草酸会与肠道内的钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。如果你想要凉拌沙拉，你应该先用开水烫一下。

富含硝酸盐的蔬菜

韭菜、芥菜等蔬菜容易收集硝酸盐。

硝酸盐本身对人体毒性低，但会转化为亚硝酸盐，形成强致癌物亚硝胺，有诱发消化系统癌症的危险。这种蔬菜必须煮熟才能吃。

是要生吃蔬菜还是要看蔬菜的品种，

毕竟能生吃的蔬菜还是有限的。

那么哪些蔬菜适合生吃呢？

这些是适合生吃的蔬菜

01

纸币

生菜生吃更有营养，因为煮熟的生菜会破坏蔬菜中的营养成分。

吃法：生菜沙拉、生菜汁等。不适宜人群：脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。

02

白萝卜

生吃白萝卜不仅能获得丰富的维生素C，还能舒缓油腻，帮助消化。

吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。不适宜人群：脾虚者要少吃白萝卜，慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。

03

番茄

西红柿富含维生素A，对视力和皮肤都有好处。西红柿既适合生吃，也适合熟吃。

吃法：糖拌西红柿、西红柿汁等。不适宜人群：容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。

04

黄色

甜瓜

生吃黄瓜有清热止渴、利尿消肿的功效。

吃法：凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。不适宜人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者。

05

甜椒

甜椒是一种非常适合的生蔬菜，富含维生素C和b。

吃法：什锦蔬菜沙拉等。不适宜人群：溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少吃。

06

芹菜

芹菜生吃的降压效果比煮熟的好，有一定的镇静和血管保护作用。

吃法：芹菜汁、凉拌芹菜等。不适宜人群：肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。

一般来说，生吃蔬菜取决于一个人的身体状况:

体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜；体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人应少吃一些生蔬菜。

蔬菜小贴士

吃饱了。建议每天食用蔬菜300 ~ 500 g，三高患者和节食者也要适量补充。

吃不同种类的。吃蔬菜要经常更换，最好每天至少5种，做到营养均衡。

生吃蔬菜适量。如果胃肠功能允许，不妨每天生吃一两种。

适时吃新鲜蔬菜。时令新鲜蔬菜含水量高，口感好，营养丰富。

蔬菜生吃时要洗净。

其实生蔬菜和熟蔬菜各有千秋。

或者两者的结合，

才能获得更好的营养。

来源|珠江时报，健康路