俏江南人均消费 从人均消费一千的店，到"没落贵族",俏江南不再"俏"江南

随着新年的临近，新年的到来，是创业者总结过去，规划下一年的关键时刻。

比如小米创始人雷军，他改变了过去低调的性格，在1月10日的发布会上公开叫嚣“生死看跌，怨声载道！”口号。

然而，一位企业家最近给自己负责的企业传递了一个完全不同的信息。

1月13日，俏江南CEO杨秀龙用四个字来评价俏江南:“没落贵族”。

很难想象这四个字能压在俏江南的头上，或者由CEO本人来压。稍微大一点的人，对南美会不陌生。它几乎汇集了所有人对“巨人”的印象:人均消费高达1000英镑的高端品牌、豪华俱乐部、京程思邵为数不多的俱乐部之一，以及与风景结缘的女明星...

有媒体这样评价《南国丽人》:从诞生到兴盛用了13年，衰落只用了3年。

女强人奋斗史！

说到俏江南，大多数人首先想到的是两个名字:汪小菲和大s。但事实上，这两个人充其量只是为俏江南的营销活动做出了贡献，真正的俏江南英雄只有一个:创始人张澜。

俗话说，做女人难，做女强人难，做出名女强人难。而张兰是商界为数不多的著名女强人。

张澜出生在天津的一个普通家庭，从小跟随父母在湖北农村插队，然后回到北京，在北京三里屯附近的一家蔬菜公司做会计，然后结婚生子，过着单调却舒适的生活。1987年，张澜与丈夫离婚，与6岁的儿子相依为命。

张澜人生的转折点出现在80年代后期。为了赚钱，她决定出国淘金。在国外，张澜的最高纪录是一天做六份工作:洗碗、擦桌子、在餐厅提猪肉、在理发店给人洗头、每天早上6点起床给房东做麦片、给生病的房东擦洗。和张澜一起工作的男人都是印度血统，但是没有人会帮她一把，甚至是帮她一把。

张兰用自己的意志换来了两年2万美元的劳动，拼了命。她又一次做出了人生中的关键决定:回国创业！

自1992年以来，张澜先后开设了“艾伦酒店”、“艾伦烤鸭酒店”等多家酒店。张澜多才多艺，和无数喝酒打架、拒不算账、收保护费的客人混混打过交道。此外，张澜的社交能力也令人咋舌。“众客一口来”，不仅会说话，而且酒量也不错。张经理和李经理，不管哪个“经理”来了，都要敬酒敬到位。张兰生说，她当时的酒量是“两斤酒不醉”。

就这样，我们又打了八年。2000年，张澜拿着开酒店省下的6000万，做了人生第三个关键决定:打造南美，进入中高端餐饮行业！

有媒体评论说，正是俏江南的出现，填补了中国白领高端餐饮的空空白。这个时候，张兰雄心勃勃:她要打造一个有中国特色的国际品牌，让人一眼就知道它来自中国！

俏江南的定位是成功的，接下来的几年，几乎是光彩四射。

2007年，俏江南销售额已高达10亿元左右！张兰和俏江南最光辉的一刻发生在2008年，就在这一年，俏江南中标北京奥运会、成为唯一的中餐服务商，负责为8个奥运竞赛场馆提供餐饮服务，一时风头无两！2008年8月，俏江南为奥运餐饮服务商，每日接待80000名以上观众、各国运动员和奥运官员，共计场馆内服务人群超过100万，奥运期间俏江南各店累计接待超过10万人！2009年，张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值25亿元！2011年，张兰财富估值高达31亿元！

然而，从今年开始，情况突然发生了变化。

贵族的衰落

2011年，俏江南未能上市a股。2012年“八项规定”的出台，让以俏江南为代表的高端餐饮陷入行业冻结期；同年，俏江南未能上市港股。此时，俏江南引爆了一个隐藏的地雷:与CDH投资的赌博协议失败，张澜失去了对俏江南发展的决策权。

之后，俏江南在私募股权公司CVC、债权财团指定的包华集团等之间易手。张兰对俏江南的控制权一度被削弱为小股东，最后因为俏江南的股份全部抵押而被彻底淘汰。

如果说这只是创始人张澜与资本博弈的失败，那么伴随着这种失败的俏江南运营的失败，更加剧了其“没落贵族”的没落。

比如餐饮质量的失败。

与俏江南人均消费高达1000的惊人高端定位不符，俏江南的菜品近几年几乎没有创新。不仅如此，食品安全问题也被曝光。“油门开左”、“油回锅”等事件导致南美的名声跌到谷底。

比如过度营销的失败。

女明星和品牌拥有者的联姻，可以说是无论如何都是一举两得的唯一法宝。女明星和品牌获得流量，应该是一件开心的事。但是，汪小菲和大s特别“不利”。他们不仅从婚礼当天就和张朝阳陷入了罗生门事件，还遭到了以王思聪为首的网友的嘲讽。最后，乔江南和明星媳妇打开台湾市场的愿景也失败了。

这件事充分说明适度营销是好的，但是过度营销会造成大众审美疲劳，以至于近几年人们提起南国美女，想到的不是川菜好吃不好吃，而是“别说了，我真的不想听明星情侣的绯闻……”

颜色厚重

今天，北京酒席董事长杨秀龙接任俏江南。

与张澜、汪小菲和大s相比，杨秀龙更像是一个“务实”的企业家。他曾经拯救了同样受到“八项规定”重创的高端餐饮品牌“京宴”，还主持了黄晓明和杨颖的婚宴。

杨秀龙上任后，俏江南迎来了一批定心丸:不裁员，不减薪，炒菜，以此“坚守品质，致敬传统，拥抱时尚，回归品质”，打造俏江南餐饮的“字卡”文化。

如今的俏江南更像是一个抛弃了花里胡哨的明星炒作光环，回归餐饮企业内心的个体。有一点可以肯定，以后成功不成功，跟创始人没关系。

如果说，未来中国会有一本关于餐饮业的《三十年风潮》的话，俏江南肯定是亮点之一。它在中国高端餐饮行业的先锋作用，它用娱乐明星制造声势的营销手段，一个离异单身女性独自在商界用强有力的双手奋斗的历史，都将在中国餐饮企业的历史上不可磨灭。同时，它的失败也将为后代敲响警钟。就像现在的消费者说的:现在的中国消费者已经不是多年前那种能被高端包装忽悠的群体了，让明星站在大街上喊几句，就能乖乖省钱。如果说俏江南真正的失败是从哪里开始的，那就是从消费者的不认可开始的。

全国各地的朋友们，你们最近吃过《南国丽人》吗？

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