日威 冷知识分享，你知道日威里还存在一种“特级”酒么？

很久没谈日本威士忌了。来说说日本和魏的一些绯闻吧。你知道以前有个品类叫“超级威士忌”吗？其实也和战后日本混乱的威士忌市场有关。今天，我想给大家讲讲这段历史。

先说上个世纪日本的葡萄酒税法。

从战后到20世纪60年代，日本的威士忌产业确实取得了长足的进步。其稳步发展的原因之一与“酒税法”和“分类”有关。

日本的葡萄酒税始于14世纪下半叶。具体制度和税率是随着时代不断变化的，但葡萄酒税一直是日本重要的财政来源之一。

现在，日本葡萄酒税的原型是在1940年制定的。1943年，引入了等级税制。按等级划分的税制可以说是日本唯一的。

政府对市面上的威士忌按照“特级、一级、二级”进行分类，然后按照等级征税。档次越高，收税越高，售价越高。

日本白酒的价格体系是1939年引进的。随着第二次世界大战和太平洋战争的开始，为了征收更多的葡萄酒税，保证国家的财政稳定，政府应该控制“高档葡萄酒”的质量，设定官方售价。

不能说是酒荒时代防止假冒伪劣商品出现的对策。虽然事实上，市场上仍然有很多私人酿酒，但也有很多中毒的受害者。

自1943年起，威士忌被列为“杂酒”，意为“非日本酒、烧酒、啤酒”。当时的级别分类如下

根据1943年的分类，横排表示原酒的度数和比例。这种威士忌是指存放3年以上的原酒

1级一般是指定品牌，如三得利旗下的“转角瓶”、“汤米威士忌”和1940年发布的“Nikka威士忌稀老”，都通过了认证。

二战后，威士忌的分类在1949年进行了修订。和上一版一样，威士忌中的“A类”和“B类”酒也必须使用陈年3年以上的原酒。同年，正式的威士忌价格体系被废除，从1950年起，所有经销商都可以自由定价。

所以各大威士忌厂商纷纷调整生产体系，陆续投入销售，但大多是三级。

当时市面上一瓶3级威士忌的价格在300日元左右，而Nikka等1级威士忌的价格在1300日元左右。这只是第二次世界大战结束后的五年。大多数囊中羞涩的日本人自然更喜欢便宜的、喝过的3级威士忌，而不是1级威士忌...

然而，三级威士忌的生产实际上是相当“行业倒退”。

从下图可以看出，原酒在两级分类中的比例大于5%。换句话说，3级原酒比例不到5%。换句话说，很可能是1%或者0.1%

1949年分类

更可怕的是，用一滴原酒也不是不可能。换句话说，其实三级威士忌95%以上根本不是“威士忌”。这些“非威士忌”的真正身份是由糖蜜制成的酒精。再加点颜色和味道，就成三级威士忌了！

很多行业领导自然担心这种情况。比如Nikka的创始人竹彦正弘就率先站出来反对。

他坚称“3级威士忌根本不是威士忌”，还声明日本果汁绝对不会生产任何3级威士忌。

但问题是，随着3级威士忌的日益普及，高价的大日本汁威士忌的经营业绩日益下滑，迎来了低迷。股东们很不高兴，他们都去说服何柱，“为什么我们不也卖一些3级的？”毕竟，他是一个在创业期间给自己钱的恩人，何柱真的无法拒绝。

因此，在1950年，贺铸咬紧牙关，流下了眼泪，推出了第一款3级威士忌:特殊混合威士忌方瓶。

虽然他同意引入3级，但当时贺铸·郑潇还是有他自己的原则——他还是坚持限制原酒的消费，也就是尽可能接近5%。这也成了“日本之父、魏”一贯重视产品质量的一则轶事。

总之，这一时期的主流无疑是三级威士忌，但并不代表大家都不生产一级威士忌。当竹彦正弘卖出第一瓶3级威士忌时，首武推出了自己的1级威士忌“三得利老”。

这款威士忌是10年前发布的，产品定位比角瓶高。只是因为太平洋战争爆发的势头加大，国内局势变得紧张，市场没有正式启动。

也是因为Nobujiro Niaoji的儿子Kichitaro在酒喝完前两个月去世了……享年31岁。据说他儿子的突然去世也花了鸟纪信一年的时间才恢复过来。

幸运的是，十年之后，三得利老终于上市了，之后很长一段时间里，它被流传为“象征日本社会的威士忌”。

1953年，《酒税法》再次全面修订。新规定下，威士忌不具备“3级”的分类。反而增加了1级以上的“超级酒”。

但是“超级威士忌”可能因为名字够独特而成为了一个时代的记忆，今天很多日本人说起它都会怀念。

1953年分类

这时，日本国内的威士忌市场逐渐开始繁荣起来。从20世纪40年代末到50年代初，许多烧酒和清酒制造商也加入了威士忌行业。一些“本地”威士忌制造商，如我们现在熟悉的笹川和东亚葡萄酒制造公司，就是从这个时期开始生产威士忌的。

1950年，日本已经有30多家公司获得了威士忌生产许可证。著名的Karuizawa也成立于1955年。

此外，在20世纪50年代，越来越多的酒吧可以很容易地喝威士忌。1950年，东京池袋开设了一家“李因”酒吧，这也是三得利的第一家“托里酒吧”。这家商店出售托里威士忌和鸡尾酒，引起了极大的轰动。

工人阶级是主要的消费群体。在1960年左右的全盛时期，中国有近2000家商店。

甚至在超级威士忌诞生之后，二级威士忌已经被大众消费。

而且二级威士忌市场竞争开始加剧，部分公司陷入财务困境。尼克卡就是其中之一。虽然Special Blend威士忌方瓶于1950年推出，进入低价威士忌市场，但不可否认的是，下海有点晚了。

这款酒也没有达到销售预期。虽然属于3级，但是因为原酒的含量，价格比其他威士忌要高。因此，尼克卡在1954年成为朝日啤酒的子公司，并一直这样做。

与此同时，如上所述经营汤米维斯基的东京啤酒厂于1955年因经营不善而破产。该公司的藤泽工厂后来卖给了三得利。反正当时能大规模生产低价威士忌的厂家才是赢家。

1953年后，《酒税法》及其分类多次修改。可以看出，1968年和1978年就已经规定了原酒的最低比例，这也是第一次淘汰没有原酒的“威士忌”。

1962年分类

1978年分类

1989年，为了减轻税收负担，这种分类制度最终被完全废除。所有的“超级”、“一级”、“二级”、“三级”威士忌都消失在时代的飓风中。

如果你现在去日本买酒，你可能会在收藏市场上发现一些酒标上有“特级”的威士忌，有些人会继续用这个词。但不要惊讶，因为这并不意味着它是一个“特别优惠”或任何其他伟大的意义。这只意味着威士忌是在1989年之前发行的。比如下面是“超级”。

好消息是，在日本和国际市场上，威士忌的消费量一直在稳步增长。大家的口味从2级稳定到1级再到特级，越来越追求“好酒”。

回顾品级时代，既要肯定它对活跃市场的积极作用，又要批判它对威士忌本身带来的严重损害，认为它是日本和魏历史上“不可避免”的事故。