蟹黄的营养价值及功效 大闸蟹的营养价值及营养成分功效与作用

成分介绍

螃蟹是一种罕见的美食，被誉为“一盘螃蟹，顶桌菜”的民间谚语。它不仅美味，而且营养丰富。它是一种高蛋白补品。蟹肉是用海蟹做的，外观是长短不一的条状或块状，呈淡黄色。

营养价值

1.螃蟹富含蛋白质，但脂肪和碳水化合物较少。

2.蟹黄中胆固醇含量较高。

3.螃蟹富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4.螃蟹富含维生素d。

食用功效

1.螃蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有很大的好处。

2.螃蟹具有清热解毒、养骨养髓、养肌活血、疏通经络、益肢续伤、养肝养阴、填胃液的作用。

3.对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

适用人群

一般人都能吃。

禁忌人群

脾胃虚弱，痛经，孕妇不吃。

购物技巧

看蟹壳色泽鲜艳，墨绿色，一般厚实坚实；黄色，多为稀；还不如选择“金爪”。

看肚脐眼。肚脐眼出来的一般都是肥肉和肥肉；主要原因是缺乏脂肪。当你用手抓螃蟹的时候，你要觉得自己“够重”。才可以挑肥的，奶油的，蟹肉丰满的大闸蟹。看螃蟹的爪子，螃蟹脚上的“脚毛”是簇状的，一般比较老健康；无毛，多为柔软无脂。

俗话说“八月选雌蟹，九月选雄蟹”。因为阳蟹在农历九月后生殖腺发育成熟，所以味道和营养最好。只是现在大家都喜欢选择女性。一般圆肚脐是母蟹，尖肚脐是公蟹。

看生命力，把蟹转过来，用蟹的脚快速的把它转回来，说明生命力很强；不能回头，生命力差，储存时间不能长。

也可以通过它的“穿越”来观察。爬行时离地的都是好货。当然它的蟹脚是捆绑的，这里不包括。不过也能看出螃蟹是否敏感。如果用手或树枝摸眼睛，眼球会灵活闪光，反应很快，或者“嘴里喷着白泡”，还是够轰轰烈烈，够新鲜的。

存储简介

保存方法一

冰箱保存阳澄湖大闸蟹。购买的大闸蟹数量少，三天左右即可食用。保存比较简单:选择精力旺盛的大闸蟹，绑好脚，减少大闸蟹的体力消耗，然后放入冰箱的冷冻室，温度保持在5 -10度。

其他相关说明

1.虚寒者不宜吃大闸蟹

2.皮肤敏感的人不要吃大闸蟹

3.胆固醇高的人不应该吃大闸蟹

4.孕妇不要吃大闸蟹

5.避免吃半熟的大闸蟹。

6.千万不要吃蟹心。蟹的两腮之间有一个六角形的白色蟹心，极冷，不适合虚寒的人。另外，所有内脏都不要吃，因为重金属在内脏里积累，多吃容易中毒。

7.柿子和螃蟹一起吃。可以肯定的是，王艳蟹肉富含蛋白质，柿子含有单宁。同时进食导致蛋白质凝固，导致肠痉挛。

8.千万不要用啤酒送螃蟹

9.不要吃冷的食物。

11.通俗的说法是“螃蟹和蛇、鳗鱼一样，先腐后死。蛇和鳗鱼只能被杀死和生吃。

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