蚝烙 洪阳河边这家蚝烙老店，三十年来，这份酥脆始终如一！

曾经有一个愿望，想把揭阳所有的街巷都吃了，把街巷里藏着的好吃的都吃了，然后一个个写下来，记录下自己的足迹，记录下城市最深处的味道，记录下普通人的生活。所以，当我听到一个朋友邀请我去老城区洪阳吃牡蛎烙的时候，我兴奋地冲了开去。

不是常客，真的找不到这个小小的老牡蛎烙店。它的门面很不显眼，而且因为和周围的店铺混在一起，很容易被人忽略。店内有两个门面，店面贴着一个小铁招牌“阿宾牡蛎品牌”，提醒你这是牡蛎品牌店。

从揭阳市出发，到的时候已经是下午了，下着小雨，店里人不多。坐在他旁边桌子上的老人引起了我们的注意。他七十多岁了，说话含糊不清。旁边有一根拐杖，他在安静地吃着一盘牡蛎烙。以葛翔的经验，传统小店的一个角落，如果能称得上好吃，一定是历经沧桑的老人认可的。

这家老牡蛎烙店位于红阳古镇河边，离德安里不远！两个店面只有十几张桌子，但是口碑和周转率极高！经营这家老牡蛎店的是一个大家庭。开业已经30多年了。它只供应中餐和晚餐。父亲和儿子负责做饭，妻子和儿媳负责上菜和收拾桌子。

土豆粉翻炒，打鸭蛋，拌牡蛎，油炸锅，先炸牡蛎，再倒入蛋液，两面煎透。炉子在店门口，父子当场做好。你爱怎么逛就怎么逛，所有的制作都会在你面前直播。

新鲜牡蛎全是烘焙食材，土豆粉、鸡蛋、牡蛎比例适中。配鱼露外酥内嫩，香气霸气厚重。负责做饭的叔叔，显然见过世面。说起红阳古镇的历史，他只说解放前很繁华。当时在它旁边的街机里，各种旋律场所每天载歌载舞...

聊完就上了美味的蚝油！刚开锅的牡蛎放在盘子里烤着吃，热气腾腾的空气让盘子又香又脆。迫不及待的想试试，噼啪声，我的天！我从未尝过这么脆的蚝油。在土豆粉的保护下，牡蛎鲜嫩多汁，伴随着土豆粉和鸡蛋的焦香味。蘸鱼露吃，更鲜更甜。所谓外脆内嫩最好的诠释，不知不觉就已经吃过了。

一份牡蛎烤牡蛎食用量足，脂肪新鲜，新鲜牡蛎也不便宜。牡蛎烤牡蛎相对于普通零食，价格自然更高，店铺消费者平均20左右。这里的牡蛎品牌化不像定价钱的一般情况，而是按照人头权重，几个人，就做几个人。如果只是想尝尝，记得提前说。

店内还备有紫菜促汤，酥脆嫩滑的蚝油，鲜甜清汤，最过瘾。

[商店名称]阿宾牡蛎品牌

[营业时间]中餐和晚餐

[人均消费] 20元~30元

地址]红阳镇德安里大门往白里桥方向100米

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作家/向哥

揭阳剪辑整理/吃