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张一元茶馆 张一元广西标准化园区投产 新品龙毫香飘大栅栏百年老店

老北京人的日历里,秋风渐起的时候,心里总有一种期待,那是晚春的味道和仲夏的花朵所产生的一种独特的秋味...是的,一年一度的新茉莉花茶现在上市了。近日,第五届“中国茉莉花茶节”在张一元大栅栏百年店拉开帷幕。下个月,新鲜的茉莉花茶将全面上市,以迎合北京的茶友。

布局显示。

京味儿民俗摄影基地自成立以来,一直依靠摄影来宣传和普及老北京文化。花茶节开幕当天,刚刚获得摄影大赛大奖的电影制作人前往张一元大栅栏茶馆,畅谈并分享了他们如何呈现带有“京味”的静态画面。

开幕式上,张一元和《新京报》官网联合向新视野京味儿民间摄影基地举办的“春茶”摄影大赛获奖者颁发了“茉莉花龙”等新的高端花茶奖项。从茉莉花茶的角度来看,正好是秋季“春茶摄影大赛”的颁奖时机。要知道茉莉花茶的绿茶是春天送的礼物。在本次茉莉花茶节期间,另一位晚间电影朋友应邀来到广西横县张一元的茉莉花茶主产区,了解杯中香气的来源。

百亩现代化园区,花茶从此“标准化”

作为北京茉莉花茶的代名词之一,“张一元”始于100多年前的手工技艺,它的复兴有赖于今天历史的传承。但从可持续发展的角度来看,产品的稳定性取决于一个人,毕竟不是长久之计。具体到茉莉花茶的生产,整个过程要经过采茶、制坯、种花、切花、提花、搭配等十几道工序。用了将近半年,几百人参与制作。“标准化”似乎是一项不可能完成的任务,但张一元确实解决了这个问题。

作为广西横县最大的工业园区,花农希望他们的茉莉花能卖个好价钱。

在刚刚投产的张一元横县标准化园100多亩的标准化车间里,这里一次生产出上万斤鲜花和茶叶坯。统一的工艺,统一的质检,统一的检验,北邮电影人惊讶的发现,印象中的小作坊式制茶模式在这里完全没有了,取而代之的是统一的口味,比如同样的品质。

随着横县这个标志性公园的正式生产,传统的茉莉花茶生产技术可以以现代的方式重新呈现。在这里,茉莉花茶不仅保留了传统加工的原有风味,而且在不破坏传统的基础上,结合现代生产方法进行创新,有效扩大了生产规模,在充分满足市场需求的同时,使产品质量更加稳定可控。

创新+传承,老字号历久弥新有一套

张一元始于光绪年间,当时北京的面积只有二环路,人口只有今天的几分之一。如今,作为一个国际大都市,城市对茶这种传统饮料的需求更加多样化,难以调整。作为老北京的老字号茉莉花茶,张一元对于如何让新北京人认同这种传统的味道,进而认同这个城市的味道,有着自己的见解。张灿怡园是如何从解放前300多家有名有姓的茶馆坚持下来,并一直延续下去的?

公园内的文化项目“茉莉花茶博物馆”通过声、光、电和实物文物展览向游客介绍茉莉花茶的起源。

创新+传承,这个老字号的业务没有冲突。

一般商店里常见的“禁止射击”提示,在张一元大栅栏的百年老店里是找不到的。相反,这里经常为电影爱好者组织各种主题活动。张一元可以以一种时尚的方式拥抱国家摄影时代,但活动的主题不能脱离传统。“我欢迎你在这里开一家摄影沙龙,但你要根据茶馆的风格来安排场地;欢迎你在这里创造静物,但练手的道具必须是茶杯、碗等传统物件;我办电影比赛不是让你拍我,而是想拿奖拍老北京精神……”谈到传统和创新,张一元老店的负责人认为,拥抱新时代与不忘记旧传统并不矛盾。于是很多人去老店拍摄,宣传老北京文化,让更多的人在媒体时代通过人际交往了解城市的传统品味。为什么不可以?

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