腌鱼是我们日常生活中不可缺少的食物，因为腌鱼有一种特殊的味道，永远难忘。
这道菜很好，无论是做酒还是做晚饭。
这道菜虽然好吃，但很多人都腌制不好。
今天，一位30多年的老厨师将在几秒钟内教我们如何制作咸鱼和比例的秘方。
腌鱼也叫咸鱼
配料:草鱼10公斤，盐约150克，胡椒粉5克。按这个比例腌制的鱼，不咸不淡，味道刚刚好！
做法:将鱼从背部掰下，去除所有内脏，千万不要用清水洗净，正面和背面直接用盐腌制，涂抹均匀，再撒一点胡椒粉。然后密封，用石头压一下，然后腌制3天，翻过来，腌制另一面，腌制4天后。然后将鱼洗净，放在阳光下晒干，一周左右即可完成，阴凉处保存。
我们也可以把鱼切成小块，放少量高酒精储存。不管是蒸的还是炸的，都是色香味俱全，小孩子老人爱吃，也很开胃。如果把鱼油炸，泡在剁椒里食用，是一种美味的小吃。
你学过这个方法吗？快点做吧！
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