low 英式下午茶 High tea 和 Low tea 的区别

英语下午茶中，High tea和Low tea这两个词的表达往往令人混淆，甚至有人误称英语下午茶为High tea。但其实Low茶就是传统下午茶的意思。

什么是高茶和低茶？

从字面上来说，高茶和低茶在餐厅的高桌上使用，低茶在客厅的低桌上使用，但它们之间的本质区别不在这里。

下午茶是上流社会下午四点钟享用的下午茶。因为下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也会放在较低的茶几上。下午茶的茶点和吃法都很讲究。比如茶壶要用纯银做，不要用普通瓷器，方糖要用镊子取。主食是架上精致的蛋糕、小三明治、甜点和奶酪空等水果。

高茶一般适用于大众，更像是晚餐的点心，一般在六点举行。以前一般只有下层阶级的人才会在工作时享用高茶来补充体力，坐在更高的餐桌和椅子上，方便吃饭和快速行走。

低档茶的起源

公元1840年的维多利亚时代的英格兰，英格兰贝德福德公爵夫人安娜女士，每天下午都是无精打采，百无聊赖。她认为离正式的晚宴还有一段时间，她觉得有点饿，所以她让女仆准备一些烤面包、奶油和茶。

后来，安娜女士邀请了几个密友，用茶和精致的小吃享受一个放松的下午。没想到，有一段时间，它成了当时贵族社交圈的一种普遍做法，女士们、贵妇们蜂拥而至。至今已成为高雅舒适的下午茶文化和正统的“英国红茶文化”，也是所谓维多利亚下午茶的起源。

起初我们只在家里用高级优雅的茶具喝茶，后来逐渐演变成社交茶会招待朋友，由此产生了各种礼仪。虽然现在的下午茶已经简化了，但是正确的冲泡方法，优雅的装饰，丰富的茶点，都被视为吃茶的传统，继续传承下去。

如何像英国人一样喝Low茶？

维多利亚女王时代(公元1837~1901年)是大英帝国最繁荣的时代，文化艺术繁荣。人们着迷于追求艺术文化的内涵和精致的生活品味。维多利亚时代的下午茶是一门综合艺术，喝茶吃零食的时间是正统英国下午茶最重要的组成部分。好茶、瓷器、音乐甚至好心情的缺乏，让这个下午茶变得毫无意义。

三层小吃架和烤饼

三层下午茶的理想顺序通常是从下往上——从咸到甜。底层通常是三明治，中间层是烤饼，上层是各种甜点。有时候烤饼直接放在底层。烤饼作为英国人喜爱的零食，基本上是英国红茶的标准。

更老练一点，三明治里要有黄瓜、奶酪、熏鲑鱼、鸡蛋；烤饼必须趁热上德文奶油或覆盆子酱，水果馅饼上的水果应该是浆果，而不是猕猴桃和黄桃。如果你要找的是超纯正的英式下午茶，就算是三文鱼最好也是苏格兰产的，每一款产品都必须是英国荣誉产品。

先倒茶还是先倒牛奶？

这可能是下午茶文化中最难解开的谜团。先倒牛奶和先倒茶各有优势。先倒茶能让你看清颜色，闻到香味，检验红茶品质；先加牛奶可以让茶和牛奶更好的融合。起初，人们倒冷牛奶是为了防止精致的瓷器被高温茶损坏或打碎。

但现在没那么讲究了。通常先倒茶，再加牛奶。在一些高端酒店，服务员会先给你倒茶。泡茶时避开杯沿，不要发出叮当声。搅拌后不要把茶匙留在杯子里，把它放在茶托上。

茶包还是散茶？

注意不要把英国茶和袋泡茶等同起来。和我们一样，英国人只有在没有时间安排一顿精致的下午茶时才会想到袋泡茶。好的英国红茶还是会以散装茶为主。

怎么拿茶杯？

据说在古罗马，受过良好教育的人只用三个手指吃饭，而普通人用五个手指吃饭，所以翘起的小指被认为是精英和贵族的象征，但现在完全没有必要了。真正需要注意的是手指要捏紧，不能穿过茶杯的手柄。但“三指”礼仪仍然适用于手拿食物和西式餐具的情况。

着装规范

英国社会一直非常重视着装。平日里，休闲、工作、酒吧、舞会、音乐会等场合都有循规蹈矩的习惯，喝茶也是如此。不知道是因为移民越来越多，还是因为着装规范比较复杂，当我们国家的人很迷茫的时候，网站上会标注一些高端场合的着装规范。下午茶的要求大多是灵动的，比日常着装更正式、不唐突。端庄得体，不太隆重。

约个好姐姐喝低茶！

关注人间仙境上海