韩国高丽参比较有名，但是大部分人不知道如何挑选优质的高丽参。
一.原产地
因为人参对地理环境的要求更高，不同地区生产的人参也不同。韩国金山产的人参比韩国其他地区产的人参好。
二、加工产品
韩国高丽参通过不同的加工程序加工成不同的人参，如水参、白参、太极参、红参、黑参。不同的加工程序也导致了不同的人参价值。
水参:一般来说，人参通常是种植4-6年后从地里挖掘出来的
白参:为了长期保存水参，将它的外皮去掉晒干，呈现米黄色，根据弯曲程度分为直参、曲参、半曲参。它的含水量在14%以下，用太阳能、热风或其他方法自然干燥，但不熟透。
太极参:沸水蒸或烫，称为太极参。
红参:水参精选后，用蒸汽蒸熟，晒干，不去外皮(网状组织)，制成淡黄色或褐色的人参。
黑参:选取的水参用蒸汽或其他方法干燥，重复9次，颜色为深褐色或深褐色。
当然，人参在不同的加工程序下有不同的功效。水参、白参、太极参基本没有区别，红参从一开始就变了。红参在一般朝鲜人参中的作用基本相同。含有相同活性成分的红参皮不去，但由于加工方法，活性成分含量增加，效果显著。但是，黑参变了很多。在反复蒸九次、晒九次的过程中，黑参降低了人参的干燥度，使其在食用时不会引起上火。其次，它产生了人参常见的人参皂苷，对女性身体的护理起到了很好的作用。比如现在人们经常喝的玉金记黑参液，就是用金山黑参加工的。
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