tobe20 二十种饼的做法，不需发面，太好吃了，天天吃不腻！

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一个

油炸葱油饼

材料:

面粉150克，葱花，鸡粉，盐，芝麻；

练习:

1.面粉中加入适量盐，与鸡粉拌匀，然后加入适量温水揉成面团，用保鲜膜覆盖20分钟；洋葱洗净，切成葱花

2.将面团揉成条状，分成4小份

3.将小剂量卷成约0.3厘米的薄片，然后刷上一层油，撒上葱花

4.将面团沿长边滚动，揉成细长条

5.将带材的两端向中间轧制，形成两个表面辊

6.将两卷重叠，用手轻轻压平

7.用擀面杖擀成约0.5厘米厚的圆形蛋糕

8.在圆饼两面蘸上芝麻；9.锅里放油，加入葱花饼。

用小火煎，翻过来，最后用平底锅煎至金黄色。

2

袖珍蛋糕

材料:

200克面粉

练习:

1.面粉中加入适量温水，充分揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

2.将面团揉成条状，分成小份，重约50克

3.用手将小剂量压平，然后用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面团

4.取好面团，用小刷子在面团中间刷油，边上刷水，然后再盖上另一个面团，把边压紧，包饼坯体就做好了；用同样的方法吃完剩下的面团

5.将油放入锅中，将青饼放入锅中，小火煎熟，翻面，最后煎至金边中间鼓起。

三

南瓜鸡蛋煎饼

材料:

南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水150升左右，生姜、洋葱适量；

练习:

1.南瓜去皮煨熟，洗净切块，葱切花，姜切块；鸡蛋被打碎成蛋液

2.将南瓜粉、姜末和葱花放入大碗中，倒入面粉和糯米粉，加入少许盐(根据自己的喜好加入糖)，倒入蛋液，加入约150毫升水，搅拌均匀。变成面糊；

3.锅里放油，把半个面糊倒入锅里，盖上锅盖，小火煎至凝固，然后翻过来，最后煎至两面金黄，中间熟了，再从锅里拿出来切成块装盘，剩下的半个面糊也同样煎。

四

卷心菜虾饼

主要成分:

面粉200克，卷心菜250克，虾皮适量

成分:

料酒、姜、蒜、葱、鸡精适量；

练习:

1.白菜洗净切碎，加入适量盐，拌匀腌制10分钟，然后将白菜中多余的水分挤出；虾皮洗净，沥干水分；姜和蒜切好，葱切好

2.将油放入火锅中，加入虾皮，用小火炒至淡黄色，加入两汤匙料酒，搅拌均匀，捞出待用

3.将油炸虾皮、生姜和大蒜、葱花放入腌制好的卷心菜中，然后加入适量的鸡精和芝麻油，混合均匀待用；

五

田翔玉米饼

材料:

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1粒，白糖适量(根据个人口味)

练习:

1.先把嫩玉米煮熟，让它冷却，然后把它削成颗粒

2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖放入大容器中；

3.加入适量温水揉成面团(这个过程容易滴水！);

4.把面团搓成条状，分成小料(我没有偷懒的评分，只是从面团上掰下一小块，搓圆再压平，但是做出来的蛋糕好像差不多大！)，把小剂量揉成圆形，然后用手压平，做成绿色的玉米粉圆饼；

5.锅里放油，加入玉米饼，用小火煎至两面金黄。

六

JD.COM肉饼

主要成分:

面粉300克，牛肉250克，大葱50克

成分:

一个鸡蛋，辣椒，生姜，酱油，淀粉，料酒，香油；

练习:

1.牛肉洗净剁成肉末，葱剁姜剁成粉；

2.在牛肉粉中加入少许淀粉，然后加入一勺食用油、适量的盐、胡椒、酱油、料酒、香油，打一个鸡蛋，单向搅拌:

3.加入葱和姜末，继续向一个方向搅拌均匀，然后用保鲜膜覆盖，腌制30分钟；

制作面团和肉饼:

1.面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

2.将醒后的面团揉成条状，分成四份

3.把小药圆了，用手压平，然后卷成大片

4.把刀从面团中心切到面团边缘，切一半面团

5.将腌制好的肉均匀地涂在面团的四分之三上，注意面团的边缘

6.把没有肉馅的面团折起来，然后向右折，最后把底部剩下的部分向上折，用手把边缘压紧

7.锅里放油，把折叠好的肉饼放进去，盖上盖子，小火煎至两面金黄，中间熟透。吃饭的时候切成自己喜欢的大小。

七

胡萝卜豆沙煎饼

材料:

胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙，熟白芝麻

练习:

1.胡萝卜洗净，去皮，蒸熟，取出放入盆中。用擀面杖把它们捣成泥

2.将面粉、玉米粉和糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团20分钟；

3.将面团揉成长条，分成小份，重约30克

4.将小药压平，揉成边细中间粗的厚面团

5.放入适量的豆沙馅，用虎口慢慢捏面团

6.把它放在案板上，用手压平成一个小圆饼

7.在案板上均匀撒一层煮熟的芝麻，将小圆饼轻轻压在芝麻上，使其两面都裹上芝麻

8.锅里放油，放入胡萝卜和豆瓣酱饼，小火煎，翻面，最后煎至两面金黄熟透。

八

椒盐蛋糕

材料:

面粉200克，盐、胡椒和油适量；

练习:

1.取面粉150克，加入适量温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

2.在剩下的50克面粉中加入适量的盐和胡椒，搅拌均匀

3.将适量的油加热，倒入盐和胡椒混合的面粉中，搅拌均匀，制成盐和胡椒蛋糕

4.将面团放在洒有薄薄一层粉末的案板上，揉成条状，然后分成四份

5.用擀面杖把药卷成约0.2厘米厚的长方形面团，然后均匀地涂上厚厚的面皮

6.将面团从长边卷成条状，用双手捏住面条的两端，轻轻拉长

7.把拉长的面条卷起来，藏在下面，然后用擀面杖擀成约0.4厘米厚的圆饼

8.锅里放油，放入面包，小火煎，翻面，最后煎至两面金黄熟透。

九

什锦蔬菜煎饼

材料:

玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，洋葱少许，香油和胡椒粉；

练习:

1.先将鸡蛋打碎成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀。将胡萝卜洗净，切成小块。将生菜洗净沥干水分，切成大葱；

2.将胡萝卜和玉米粒放入沸水中煮，沥干水分备用；

3.面粉中加入适量的盐，然后倒入蛋液，加入适量的水，搅拌成糊状；

4.加入沥干的胡萝卜和玉米、生菜、葱花，再加入少许香油，搅拌均匀；

5.锅里放一点油，用勺子把面糊舀进锅里，把一勺面糊涂在煎饼上，用小火煎至黄色

10

家常肉饼

材料:

面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，洋葱25克，少许生姜，香油，胡椒粉，酱油。

练习:

面皮：

1.面粉中加入适量开水，用筷子搅拌成结；

2.加入少许冷水，用手搓至面团光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟；

馅料：

1.瘦肉剁成肉末，香菇生姜洗净切小粒，切洋葱；

2.将上述(1)中切好的材料放入大碗中，加入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒和酱油，搅拌均匀，腌制20分钟；

做肉饼啦：

1.将醒着的面团揉成条状，然后分成几个小药丸，把小药丸包起来，卷成薄片；

2.将腌制好的馅料均匀地涂在切片的面团上，然后从一端向内折叠四次。折叠好的肉饼有四层，然后用手轻轻按压面饼使其变紧；

3.锅里放油，把折好的肉饼放进去，加几勺水，盖上锅盖，小火煎至锅里的水干了，再加几勺水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄；

11

红薯鸡蛋煎饼

材料:

红心红薯200克，鸡蛋2个，面粉50克，糖适量，模具1个

练习:

1.红薯洗净去皮切粒，模具洗净晾干备用

2.将鸡蛋打碎成蛋液，加入面粉和适量白糖，充分搅拌成非颗粒状面糊

3.将切好的红薯颗粒放入面糊中，搅拌均匀

4.开小火，锅里放油，放入模具，倒入适量的红薯面糊，用筷子把表面压平

5.地瓜饼炒成型后，小心地去模，盖上盖子，小火炒至两面金黄熟透。

12

金糯米煎饼

材料:

糯米150克，面粉250克，鸡蛋1个，火腿肠1根(重约40克)，洋葱、生姜适量；

练习:

准备工作:

将糯米放入电饭煲中，加入适量水熬成糯米，捞出凉透；将火腿肠切成丁，洋葱切割，生姜切割成粉末

和面:

1.将鸡蛋打成面粉，用筷子轻轻搅拌，然后加入适量温水，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

炒糯米饭:

1.火锅放油，加入姜末和火腿肠，翻炒几下

2.加入糯米，搅拌均匀；3.加入适量盐，加入葱花，搅拌均匀，捞出备用

做面饼啦:

1.将面团揉成长条，分成小份，将小份稍微弄圆

2.用手将小圆药压平，然后用擀面杖卷成薄片(厚度略厚于饺子皮)

3.把炒好的糯米放在面团上，把面团对折，把边缘捏紧，然后把两个角捏在一起

4.将油放入锅中，加入面包，用小火煎至两面金黄。

13

洋葱火腿煎饼

材料:

洋葱约40克，火腿肠1根(重40克)，面粉100克，鸡蛋2个，水40毫升

练习:

1.洋葱、火腿肠切碎成粉，鸡蛋碎成蛋液

2.将面粉筛入蛋液中，用筷子搅拌成糊状

3.加入约40毫升水，边加水边搅拌，搅拌成均匀的面糊(最好用勺子舀起面糊倒下去，当面糊排成不间断的一行时)

4.加入洋葱和火腿，加入适量盐，搅拌均匀

5.将油放入锅中，倒入混合好的面糊，用勺子糊弄面条，盖上盖子，用小火煎黄色的一面，翻过来，最后煎至两个金黄色的中间熟了，然后取出切成块。

14

煎芋头煎蛋卷

材料:

芋头100克，鸡蛋3个，面粉50克，火腿肠1根，葱、姜、香油少许(不可得)；

练习:

1.先将芋头去皮切丝，火腿肠切粒，生姜切丝，洋葱切丝；

2.将切好的芋头放入微波炉中，大火翻炒三分钟(或放入蒸锅蒸)；

3.将鸡蛋打成碗状，加入面粉，搅拌成鸡蛋糊。将姜丝、葱花、火腿、熟芋头放入蛋糊中，加入适量盐和芝麻油，搅拌均匀；

4.锅里放油，倒入蛋糊，小火煎至基本成型，最后煎至两面金黄。

15

麻江唐红煎饼

材料:

面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉(比例为2:1:1:2)；

练习:

1.面粉中加入适量沸水，用筷子搅拌成雪花状，加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺香油、两勺面粉放入碗中，拌匀成馅料；

3.将面团揉成长条，分成均匀的小份

4.小药略圆后压平，再揉成中间厚边薄的饼皮(或用擀面杖擀)

5.在饼皮中放入适量红糖馅，用虎口慢慢合上，合上

6.把它放在案板上，然后用手压平成饼坯

7.锅里放油，把饼坯放进去，小火煎一下，然后翻过来，最后煎到两边中间金黄，微微鼓起。

16

奈香艾欣玉米煎饼

材料:

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖适量(根据个人口味)，心形模具(可选)

练习:

1.将玉米粉和适量的糖放入大碗中，倒入牛奶，搅拌均匀；心形模具洗净晾干，备用

2.开小火；锅里放油，放入模具，用勺子舀适量面糊倒入模具

3.玉米粉圆饼煎成型后，小心地去模，最后把玉米粉圆饼煎至两面金黄熟透。

17

芝麻酱千层面蛋糕

材料:

面粉150克，芝麻酱和芝麻油适量；

练习:

1.在面粉中加入适量的温水，揉成光滑的面团。用保鲜膜包20分钟

2.芝麻糊里加一点盐，和芝麻油混合

3.将面团擀成约0.2厘米厚的矩形薄片

4.用小刷子在面团上刷一薄层芝麻糊

5.用芝麻酱将面团对折，用手将边缘压紧

6.用擀面杖打开折叠的面团

7.重复步骤4至6一次

8.在打开的面团上刷上芝麻糊，折叠三分之一的面团

9.最后，把面团折三次，然后用擀面杖把折好的面团稍微打开

10.用小刀把它切成5份

11.锅里放油，放入千层饼，小火煎，然后翻面，最后煎至两面金黄，中间熟透。

18

香菇猪肉煎饺

主要成分:

猪肉400克，鲜香菇100克，饺子粉300克；调料:鸡蛋一个，生姜、洋葱、辣椒、酱油、香油、鸡粉、淀粉、料酒；蘸汁:大蒜、生姜、酱油、醋、香油、油辣椒适量；

练习:

馅料:

1.将猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，然后加入适量的盐、酱油、料酒、鸡粉、香油、胡椒粉，打一个鸡蛋，单向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟左右；

2.香菇洗净切块，生姜切块，葱切；

3.将蘑菇、姜末和葱花放入腌制好的肉末中，继续向一个方向搅拌均匀；

包饺子:

1.饺子粉中加入适量开水，用筷子搅拌成雪花状，加入少量冷水(冷水与热水的比例约为1: 9)，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

2.将面团放在洒了一层面粉的案板上揉成条状，然后分成均匀的小剂量

3.在小剂量上撒一层粉，然后压平成小圆饼

4.一只手滚动擀面杖，一只手捏住小圆饼的边缘，旋转成中间厚边薄的饺子皮

5.将混合好的馅料放入饺子皮中央，包饺子

煎饺子：

1.在蒸笼中放入适量的水，将饺子放在蒸笼上，盖上盖子，用大火蒸8分钟

2.锅里放油，放入蒸饺，用小火煎至三面金黄

蘸汁：

将姜、蒜切粉，加入适量盐、酱油、醋、香油、油辣椒，拌匀。

19

韩国辣白菜煎饺

主要成分:

面粉300克，瘦肉250克，韩式辣白菜300克；配料:一个鸡蛋、生姜、洋葱、生粉、酱油、香油、胡椒粉；

练习:

和面：

首先，在面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成结；加入少许冷水，用手揉至面团顺滑，盖上保鲜膜，醒发20分钟；

馅料：

1.将瘦肉剁成肉末，加入适量生粉，再加入适量盐、胡椒粉、酱油、香油。打完一个鸡蛋，单向拌匀，腌制20分钟；

2.韩国辣白菜切碎，洋葱切碎，生姜切碎；

3.在腌制好的瘦肉中加入姜末、葱花和辣白菜，单向拌匀待用；

包锅贴:

1.将醒着的面团揉成均匀的条状

2.分成均匀的小剂量

3.把小药绕过来，放在洒了一层粉的案板上，用手压平

4.用擀面杖把它擀成面团

5.取适量腌制好的馅料，放在面团中间

6.先把面团对折，捏中间，再依次捏四个角，锅糊坯就做好了。

煎锅贴:

1.锅里放油，放锅里糊上坯体(要放紧)，小火煎一分钟左右

2.在碗里加入一点面粉，倒入一点水，搅拌成面粉水

3.将面粉倒入锅中，直到它淹没了大约三分之一的锅贴。盖上锅盖，用小火煎黄。

4.在炸好的锅贴上盖一个盘子，然后把锅翻过来，美味的锅贴就完全放在盘子上了！

20

四喜蒸饺

主要成分:

面粉250克，猪肉350克，韭菜150克，鸡蛋1个；配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳；

调料:

80毫升水，适量生姜、淀粉、酱油、香油和胡椒；

练习:

馅料:

1.将猪肉剁碎成肉末，加入一茶匙淀粉，然后分几次加入80 ml水，边加水边单向搅拌，直到猪肉搅拌成粘稠状，静置十分钟；

2.加入适量的盐、胡椒粉、香油、酱油，继续单向搅拌均匀，腌制20分钟；

3.韭菜洗净剁碎，生姜切成块，加入猪肉馅中，朝一个方向搅拌均匀

面皮及配料:

1.将木耳预先浸泡，洗净，切块；玉米粒煮熟切碎，西兰花胡萝卜切粉备用；

2.将鸡蛋打成面粉，用筷子轻轻搅拌，加入适量沸水，搅拌成雪花状，加入少量冷水，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖20分钟

3.将面团揉成条状，然后分成小药丸(比饺子用的稍大)。用手将小药丸压平，然后用擀面杖擀成薄饼

包饺子:

1.在面团中间放入适量的馅料，将面团的两面对折，中间揉成一团

2.把面团两边折在中间，中间部分捏在一起，注意四角的面团。

3.将每两个角上相邻面片的中间部分揉在一起，成型面上有四个孔

4.最后，在每个孔中放入装饰配料，四喜蒸饺的坯体就准备好了

5.蒸笼放入水，加入饺子，大火蒸10分钟左右。

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