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家庭烤肉的腌制方法 15种家庭版烤肉做法,比外面烧烤摊的好吃太多,简单易学!

零故障自制烧烤

材料

1公斤梅头肉(不含肥肉);酱油45ml;料酒(或白酒)45ml;蚝油15g;10g蜂蜜;葱花(只要是葱花,就平切);生姜适量;大蒜(我单独用大蒜)3;黑胡椒粉(全自制粉)7.5g;辣椒粉适量;孜然粉适量;胡椒粉适量;适量盐(视情况而定)

工作方法

将梅头肉洗净,切成1-1.5厘米左右的块(或条),肉可以叉几下,卤制的时候会很容易入味,肉会更好吃~这次买的肉会更肥,懒得叉

把酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、葱、姜蒜、黑胡椒丢进肉里,好好抢!多抓几个~

调理剂量不用参考我的,凭感觉走就行。

用保鲜膜包好放冰箱保鲜24小时以上~这次直接丢了两天(因为~忘了它的存在)

将锡纸放在烤盘上,放在烤箱底部,但不要为了接住滴下的油而放...到时候可以洗烤箱哭...210度上下带,把肉放在格子上,中间一层烤20-30分钟!中间可以翻一次肉!

烤肉切片,撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉拌匀!如果不够咸,可以加点盐和胡椒粉或者盐拌匀!

搞定了~吃啊吃啊~ ~吃多了!!!

家庭烧烤

材料

豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油、可乐和糖

工作方法

诱人的烤肉酱

自制烧烤酱包括豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油、可乐、白糖。姨妈用了五勺蚝油,一勺韩式辣酱,三勺番茄酱,两勺可乐,一勺豆沙,最后加了一点白糖。表姐建议按自己的口味按比例勾兑!

烤肉的成分

金针菇培根卷

用烧烤酱腌制的鸡翅

我自己种的线辣椒

唐妈自己的生菜和商场买的新鲜紫苏叶都包在烤肉里

滋啦滋啦~ ~ ~ ~ ~

是不是很棒?

烤五花肉

五花肉是烤的

菜花叶子用五花肉和烧烤酱包起来,加一些辣椒和大蒜,包起来咬一口~ ~ ~真好吃!

自制烤肉(烤箱版)

材料

五花肉;抽水;蚝油;五香粉;辣椒;辣椒粉;糖;自调蘸酱:豆酱+辣椒粉

工作方法

将肉冷冻1小时,取出切片(如果太难切,可以放一会儿再切。记得在肉没有完全解冻的时候切,这样更容易切出薄而均匀的肉片)

嫩煎蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、混合汁,然后与肉片混合均匀,腌制一个小时(或者时间越长越好吃。冷藏熟化一夜后第二天就烤好了)

锡纸四面折叠固定(防止烤的时候滴肉油)

烤箱预热200度,肉片直接放入锡纸盒。烤的时候不上油会有很多肉油

200℃烘烤15-20分钟,然后将肉片翻过来烘烤10分钟(根据切好的肉片实际厚度灵活调整烘烤时间~)

直接吃或者配咸菜生菜一起吃

我用豆沙+辣椒粉调了个酱,吃起来还不错。大家可以玩的更自由~

宰家烧烤

材料

1盒五花肉;羊肉卷1盒;1盒牛排;莴苣;红薯片;莲藕切片;洋葱切片;蒜瓣;土豆片;韩式味噌;孜然与盐和味精混合

工作方法

肉是这样的

其中黑胡椒腌制的牛排和严格的五粮液味道最好吃!根本不需要加盐...用力打肉。然后切块去腥。在肉上放一些洋葱。

开始烤五花肉,照例给家里的小主人留了个观察座位。

五花肉和蒜瓣、韩式酱一起吃,羊肉卷在烤盘里炸

羊肉卷和牛排丁都适合和孜然一起吃。毕竟都是自己动手,太好吃了。

烤箱烧烤

材料

五花肉,盐,料酒,酱油,;香辛料粉,姜粉,辣椒粉,;黑胡椒,蚝油,糖

工作方法

五花肉先在冰箱里冻硬,可以切片。切片后,搅拌所有材料,腌制两个小时。味道清的话可以不留盐,因为酱油和蚝油的盐都够了。

烤箱预热10分钟,烤盘上铺锡纸,肉摊均匀,放入烤箱,200℃烘烤20分钟,不刷油,因为肉会出油很多,把肉翻过来烤15分钟。因为烤箱的温度和时间不同,可以自己观察调节。

烘烤后用孜然粉调味,用大蒜调味更好吃。可以包着生蔬菜吃,也可以蘸着大酱吃。

健一韩式烧烤

材料

韩国烧烤素材;五花肉

工作方法

1.备用原材料。

2、美味的韩国烧烤调料加入适量的水,搅拌均匀。

3.将五花肉切成2-3毫米厚的块。

4.将肉片放入烧烤料中腌制两个小时以上。

5.烧烤铁板预热,卤肉片均匀放置。

6.几分钟后翻身。

7.中间翻。

8.直到五花肉熟了,吃的时候可以蘸一下自己喜欢的蘸料。

自然劈啪作响的烤肉

材料

三层肉1000g;5片生姜;3勺料酒;孜然粉(五香粉)适量;胡椒适量;20g盐;适量的原盐

工作方法

五花肉要肥瘦相间。锅里放水后加入五花肉。

加入约五片生姜和三勺料酒。煮8分钟左右。去掉肉的血腥味。烹饪时去除表面漂浮的泡沫。

煮沸后,取出五花肉。用厨房纸把五花肉表面的水分完全吸收。用纸巾吸水后,静置几分钟,使其完全干燥。

这个时候可以用牙签或者叉子在猪皮表面打孔。勤,密,密,密。

取适量精盐。根据猪皮表面大小或个人口味调整加盐量。

将精盐均匀地涂在猪皮上。轻轻拍打,使精盐更好地渗透到新刺穿的毛孔中。

为了让烤肉更好吃,我在花和肉之间切了几刀。切割的深度足以到达白肉的顶部。没必要切白肉。

然后根据个人口味将孜然粉、胡椒粉、精盐均匀涂抹在肉上。千万不要涂在猪皮上。涂在花肉上就可以了。可以用五香粉代替孜然粉。传统花肉用的五香粉比较多。所以朋友可以根据个人口味进行调整。

将准备好的猪肉用锡纸包好,只露出猪皮,然后密封放入冰箱24小时。

取出腌制好的猪肉后,观察猪肉表面是否干燥。如果表面有水分,可以让它风干一段时间。取适量生盐,加几滴清水,搅拌均匀,铺在猪皮上。厚度0.5 cm左右。原盐加水的原因是它在烘焙一段时间时会把原盐凝结成块。这将更好地把粗盐从猪皮中分离出来。

在烤箱中220℃烘烤30-40分钟。把花肉从烤箱里拿出来,可以看到粗盐已经完全凝结成块了。

用器皿把整块原盐去掉,把锡纸去掉。这时,你可以闻到一些肉的味道。这个烘焙步骤是为了让花肉烤出来,有味道。用锡纸包起来也可以封住一部分水分,这样瘦肉就不会太难咽下去了。

把烤肉重新放在烤盘上,放进烤箱。220℃大概要30分钟才会生气。根据不同的烤箱和不同的肉量调整时间。烤脆皮的时候可以观察温度。用筷子轻敲猪皮表面。一敲就感觉像石头一样脆。说明脆皮烧烤已经吃完了。那就赶紧出来。

用小刀刮掉一些发黑的部分,清理干净。切脆皮烤肉的时候,把皮这样切下来。切口的形状和厚度可以根据个人喜好来安排。

我们来详细看看这个猪皮的脆度。这些洞足够密集。烤起来真的超级脆。

大口吃肉很过瘾。于是我把它切成大方块。哈哈。我可以拌点糖当蘸料一起吃。我也可以根据你的个人喜好来调酱。但是直接吃下去已经很香了。

房子里充满了香味。

烤箱版烧烤

材料

1公斤五花肉;葱花姜片适量

工作方法

五花肉片略薄,也可以切块。建议小块的更成熟,口感更快

加入葱花、姜片、料酒、五香粉、蚝油、糖、酱油或酱油、盐、茶油(也可以用色拉油)

我家有些人不吃葱花,就用葱花代替。其实洋葱更好吃!你也可以把它们串在一起烘烤

动手吧!用手均匀抓住。就像给肉做SPA一样!抓一会儿,放十分钟烤!

穿竹签!也可以切成大块,用油纸直接放在烤盘上烤。我更喜欢用手吃饭!说出来有好感!

在调料和烘烤前,喷些啤酒或柠檬汁,使肉鲜嫩。

如果你喜欢蜂蜜,准备好了就刷点蜂蜜!烧烤是一件很随意的事情!

以200度进入烤箱,上下火,大约七八分钟

67: 00熟了,拿出来撒上芝麻和孜然,互相蘸着吃,然后考两分钟就OK了!

喜欢火的话可以举十多度,时间差不多

好吃又快!希望玩得开心!

泛韩式烧烤

材料

大西大烧烤酱55克;五花肉250克;3汤匙泡菜汁;雪碧量;合适的食用油

工作方法

将五花肉切成薄而适中的块,放入碗中,倒入雪碧中浸泡10分钟

将雪碧完全倒出,然后加入含有梨汁的烧烤酱,用筷子搅拌均匀

倒入三汤匙泡菜汁和一点食用油(食用油可以防止肉片粘锅),将肉和汁抓均匀

用保鲜膜密封,腌制两小时后取出

把锅放在火上,把肉均匀地撒在锅里,然后开小火

肉的一面变色后,翻过来

这个时候可以在肉片上刷一点烧烤酱(可以增加颜色,丰富口感),勤翻

关火,直到两边都烧黄

点冰当烧烤

材料

牛肉500g;五花肉300g;1洋葱;1莴苣;1个小金针菇;1颗甜椒;4秋葵;鸡有2个整翅;姜末、葱末用于腌制肉类;醋、番茄酱、红糖腌制肉类

工作方法

将牛肉切成块,用刀背将两面切松,然后切成小块。将腌制好的肉混合均匀,将一半的牛肉与腌料混合,用手抓住均匀,保持一会儿。(具体用量看肉量和口味。调好后就可以品尝了。)

牛肉的另一半不需要腌制,后面会吃孜然味。

五花肉切片,鸡翅用几刀切好。

金针菇洗净去根,洋葱切厚片,不要打开,烤的时候会散开。

甜椒切片,秋葵洗净。

生菜洗净。

各种食物

特色烧烤

材料

洋葱粉;肉;鸡精;抽水;酱油;蚝油;番茄酱;辣椒;白糖;五香粉;大蒜

工作方法

卤汁很简单。将鸡精、酱油、酱油、蚝油、番茄酱、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、葱末等混合。(由于我做饭喜欢传统的中国人,所以大多靠手感,所以请原谅我没有具体说明每种食材的用量。)

将肉均匀地涂上调味汁,放在冰箱里过夜。同时,记得把肉翻1-2遍,这样味道就更均匀了

第二天,取出卤肉,将烤箱预热200度。(为了让肉吃起来更脆,我只折了一个小盒子,里面有锡纸,没有盖。)

肉烤20分钟,再刷一遍酱料和蜂蜜水,翻过来,220℃烤10分钟

自制简易版烧烤

材料

五花肉;香油;酱油;蜂蜜;韩国辣椒酱;姜末,白芝麻

工作方法

等量的蜂蜜、芝麻油、酱油和韩国辣椒酱,加入少许姜末和芝麻,搅拌均匀。酱做好了,可以拌肉了。

五花肉片用酱汁腌15分钟。

把肉堆在烤盘上。如果没有烤盘,就堆在有油的锅里,两面煎,等到肉片微卷。小心漏油。

慢慢吃~

卷着生菜吃更油腻~ ~

家庭烧烤

材料

烧烤工具;布鲁诺多功能烤肉机;竹签;厨房剪刀;发刷;烧烤夹;烧烤食材;猪肉五花肉;牛筋;牛仔骨;鸡酥骨或鸡胸肉;香肠;鱼丸;蘑菇;彩色辣椒;小葱;大蒜;莴苣;dip 1;韩国辣酱;韩式味噌;dip 2;黑胡椒;海盐;dip 3;单山蘸水或韩国烧烤料;烧烤刷酱;蚝油;酱油;调味用米酒

工作方法

这就是今天的主角。布鲁诺多功能烤肉机,质感极佳,烤盘厚实。

可以调节温度,有高、中、低三档可选。烤肉也可以保温。

机器里还有一个章鱼烧烤盘,是我向往已久的。最近一直在准备煮章鱼的原料。

可用于烤鱼,色泽干净,格调高雅。

盖子也很漂亮。略微凸起布鲁诺的logo,以低调为荣。烧烤机整体延续了日本小家电的精致。

烧烤我最喜欢的是牛筋和五花肉。可以是新鲜的,也可以是冷冻的牛筋。不用说,新鲜的牛筋必须提前一个晚上冷藏,自然解冻,用自来水清洗,用厨房纸彻底晾干。迅速解冻的牛肉会烤得很硬。

五花肉切成大块,粗细随你喜欢

鸡脆骨或鸡胸肉配以彩色辣椒和葱

我准备了两种蘑菇。一种口蘑,里面放满了香菜、蒜末、彩色辣椒丁和蚝油。金针菇用章鱼片卷起来,用牙签固定。也可以用培根或者肉卷固定。

烤一锅五花肉润一下锅,等油出来再烤点别的菜。烘烤至两面都烧焦。如果肉很大,煮熟后再切。

辣椒酱、韩国酱和少量水混合在一起作为五花肉的蘸料。将一块五花肉裹上酱料、蒜片和辣椒圈。一点也不油腻。等我拍完照片,剩下的四块都吃光了…

烤五花肉锅直接烤一点蔬菜

烤牛仔骨之前可以加一点橄榄油来增强风味。烤焦香味也是有好处的。瘦牛仔骨,两面烤30秒,会变色,烤久了很难嚼。烤肉蘸上黑胡椒和海盐就香了。

吃一炉香肠和鱼丸。香肠烤15分钟就够了。

烘焙的东西很多的时候,用筷子夹着软餐巾放在中间,放在烤盘里擦拭。烤牛肉排骨时,确保烤盘干净,倒入橄榄油,烤到微油烟时加入牛肉排骨,用剪刀或简单取出,在切菜板上切成薄片继续烤段。烤成褐色后,基本就可以吃了。只有配上黑胡椒和海盐才能突出肉的香气。牛筋不宜长时间烘烤,煮熟后要迅速食用。熟了就变硬了。

烤鸡、脆骨、彩色辣椒串,先用小火烤至熟9分钟

提前把食材调成烧烤酱。串肉扦煮熟后,刷子可以给表面增加风味和颜色,起到调味的作用。

有了布鲁诺,你就可以在家烧烤了。烤盘的不粘效果让烤肉更容易,烤完特别容易清洗,不要太好。

紫兰小烧烤

材料

猪梅肉600g;孜然粉15g;辣椒粉10g;1八角;1g胡椒粉;10g酱油;油耗6g;花生油3g

工作方法

猪梅头肉洗净,切成拇指大小的小块;

将所有配料倒入碗中;

搅拌均匀,腌制15-20分钟;

腌制好的肉,放在牙签上,放在铺有锡纸的烤盘里;

放在烤箱的中间层;

选择烤箱上下加热200度,烘烤13分钟;

注意观察,避免灼热;

吃完~孜然烧烤新菜

土豆培根烧烤

材料

2个土豆(中等大小);一包腊肉(十多块);三四个蘑菇;半洋葱(中等大小);黑胡椒;盐;棉线;调味汁

工作方法

准备材料:培根、洋葱、土豆、黑胡椒、盐、油、棉线(用于固定土豆卷)。腊肉最好切成厚片,所以土豆包起来不容易碎。不过这次用的是之前买的普通粗细的腊肉,做的时候没有遇到什么阻碍。蘑菇是杏鲍菇。我觉得你喜欢什么蘑菇都可以~

先烧开水,将土豆切成块,放入蒸笼蒸熟(约20~30分钟,根据土豆大小调整时间)。也可以用微波加热水煮土豆,但是一定要保证土豆泥不要太湿,不然后面的步骤很难成型。

蒸土豆的时候,把洋葱和蘑菇切成小块。

再拿两片腊肉,切成小块,小火翻炒让油流出。然后加入洋葱丁和蘑菇丁,撒上适量的黑胡椒和盐,翻炒至洋葱和蘑菇变软变香。

土豆去皮,压成小块。

将土豆与炒洋葱丁、蘑菇和培根混合

挤成一块肉的形状。其实我把土豆的形状捏回去=。。=)

找一个碗,先把腊肉条排好,放入土豆,在土豆上盖一层腊肉,这样土豆就可以很容易的裹上腊肉了

这一步的目的是固定形状,防止烤土豆时培根从土豆上滑落。我也不知道具体怎么绑。真是一团糟...原著还把新鲜的迷迭香放在培根上。如果没有迷迭香,可以像我一样省略这一步。

200℃ (392华氏度)烤箱烘焙20~40分钟,根据个人喜好调整。培根烤20分钟会带更多的肉汁(也就是油),不如一个一个的吃肉汁。但是为了少吃油,我烤了40分钟,腊肉就酥脆了。

等土豆要烤的时候,开始准备调味汁。原来是用黄油和红酒做成的调味汁。我用蚝油+酱油+林炜+水+粗黑胡椒,然后用水淀粉勾芡,味道很好。最后,打破棉线的束缚,把调味汁倒在土豆上,加上新鲜的草药,就可以吃了!

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