卖菜十年买洋房 只因兄长的一句话让她坚持下来

7月11日，张小花花了20年时间找对象。

1997年秋天，张小花在厦大的一个机构学习艺术，遇到了一个影响她一生的人。那个人是颜忠祥，把她当哥哥，大四，即将毕业。他们一起跑步、打球和吃饭。哥哥告诉她，外面的世界很大，出了山村就别回去了。

那年年底，张小花离开厦大，回到他们分手的山村。之后她从一个地方漂泊到另一个地方，最后去了北京一趟北方，和哥哥失去了联系。

那些年，她全家挤在北京不到5平米的出租屋里，成了地地道道的蚁族，入不敷出。怀孕八个月的时候，她带着600斤白糖在大雨的清晨给客户送货，从东到西骑着三轮车。不知是雨水还是泪水渐渐模糊了她的视线。

没有人依靠，日复一日，生活似乎没有出路。但她没有放弃，哥哥的话总是在耳边响起，即使她很努力，也要努力的活着。

一个

这种变化始于张小花在北京三元里市场买了一个摊位。

2003年春节，她买的三元里市场的摊位，和普通市场一样。路两边卖水果，中间卖蔬菜，没有规划，经常乱七八糟。展位也没有开放。当客人进入商店购买食物时，他们有时会像狗一样钻进去。

张小花出售胡椒、茴香、酱油和醋，这些都是中国的传统调味品。食材本身没有特色，生意惨淡，但更糟糕的是，两个月后非典来了。

菜市场关了，她回老家了，但她不甘心。她想在北京扎根，所以非典过去后，她立刻买了火车票回北京重开。

起初，张小花的生意不好。她有很重的福建普通话南方口音，顾客听不太懂。有一天100块钱到不了流水，有时候遇到假钱，基本上就是白活一天。于是她学会了看毛主席衣领上有没有褶皱来判断钱是真是假。后来她买了验钞机，但有时验钞机不如人工识别可靠。

虽然生意没多大起色，但她总是笑脸迎人，喜欢向顾客介绍自己琢磨出来的广式煲汤方法，十几个图文。客户一感兴趣就成了朋友，顺便买了调味品。

当他刚搬进三元里时，张小花每天都很晚摆地摊，摆摊后，他不得不去酒店送一趟。“姐姐和妈妈打电话问，你回家了吗？我说我回家了。我已经吃完了。其实我还在路上，骑着三轮车送外卖，再也没有回去过。”

时光荏苒，三元里菜市场悄然变化。2004年，三元里菜市场迎来转型，更换地砖；2008年奥运会前，全部用大理石替代，下水道得到改善；2013年，三元里菜市场关闭装修，更换旧小门。彩钢吊顶换成了岩棉板；此外，菜市场正门西侧开辟了微型停车场，专门用于停放商家的小推车，结束了扰民占道的历史。

由于门面的不断升级，越来越多的外国人来附近买菜，甚至占了客流量的1/2。2008年，泰国前总理马莎访华时，出人意料地提出要去三元里菜市场“故地重游”。原来他在北京工作的时候，在三元里市场买菜，最喜欢吃煎饼。

食品市场的变化也给张小花带来了机遇。有一次，一个泰国顾客给了她一道当地的菜，说是泰国人最爱喝的汤，叫东瀛宫汤。当她回家时，她用这些配料做汤。当她喝汤时，她喝醉了。醋为什么不酸？没有味精，会有好吃的味道？不加糖会甜吗？因为都是用食材调味，酸味来自柠檬，鱼精是用来提神的，糖是椰糖，香味是柠檬叶和茅草的香味，都是植物做出来的美味，而不是钩出来的。

客家人爱吃，全国闻名。张小花小时候住在农村，吃的都是原生态的东西，没有任何勾兑调料。那碗冬阴宫汤仿佛唤醒了她的味觉记忆。看着摊上的酱油醋，她觉得不是自己喜欢的。一个真正热爱美食的人，不应该把美食仅仅当作一门生意，而应该去分享。她卖的一定是她真正热爱和认可的食物。

她决定放弃原来的调料，开始经营东南亚的新鲜食材。

在北京怎么喝这样的东音宫堂？她开始寻找配料。起初，她用一些国内的配料来代替它们，但它们无论如何都不好吃。因为泰国的气候一年四季都是夏天，长出来的东西更甜更香，而食材的酸度和香味在国内都不达标。发现这个问题后，她决定去泰国找食材。

二

当她到达泰国时，张小花去了曼谷郊区的一个普通的农贸市场。在她进入市场的那一刻，她看到了各种各样的海鲜、香茅、咖喱和兰花叶。她一个一个的问，一个一个的对比，终于找到了当地做冬阴功汤的所有食材。

她带了一批新鲜食材回国。她把它们打包成小包，给了每个人。每包都含有泰国绿柠檬、小红葱、柠檬叶、香茅和南姜，爱吃辣的还加了小米和辣椒。她还把练习写在A4纸上，做了很多份。每次来顾客面前，她都兴高采烈地说:“你想尝尝东南亚的酸辣汤吗？”

那时候北京的东南亚餐馆不多，自己家里做东南亚菜的就更少了。因此，张小花总觉得自己是全京城第一个研究东音宫堂法的人。

当他们在泰国时，张小花还发现他们蘸了一种特殊的沙拉汁，又酸又甜又美味。可能是因为她对食物很敏感，嘴巴大，比如甜。她能一下子尝出食物里是椰糖还是冰糖。

泰国沙拉汁有13种食材，她大概吃了10种，然后用泰国进口的食材试了试。最后的配方是把南江、柠檬叶、香茅等食材切碎，像酶一样覆盖，等着自然发酵，基本上一夜试用。

从那以后，她一直专攻东南亚食材，从来没有在自己家里用那些加工过的调料做饭。她吃的酸不是柠檬就是米酒。“我出售的每一种成分都基于健康和自然。买东音宫堂的西红柿也会去他们的地里看。地里一根草长不出来，再好的东西也会长出来。”

客家人不怎么吃辣，但是北方人爱吃辣，所以张小花自己开发了一种辣椒酱。她想到了各种公式。辣椒，菜籽油，辣椒，辣椒都是从最好的产地挑选出来的。然后，炒花生米和鸡肉末，放少量油炸，然后用小火煮辣椒油，放辣椒和胡椒，炒一会儿，然后捞出来，然后加入胡椒，慢慢煮，然后回去再煮，一共七个小时。

“我的标准是辣味达不到胃，盐度要适中。她使用火山玫瑰盐和喜马拉雅山盐。最好是吃饭出汗。”她说。

还有酸梅汤，用乌梅、山楂、甘草、黄芪等11种食材制成。味道酸甜，有淡淡的药味。最重要的是，它用的是南方植物糖甜叶菊，甜度很高，但不加糖，不会给身体带来很大负担。

张小花自己的薏米水会加入香兰叶，这是因为香兰叶的香味启发了她，她还会用它来煮饭、煲汤、做很多菜。后来又加了伊朗无花果和客家冬瓜糖。“薏米浸泡10分钟，冬瓜糖和无花果切碎，香草叶洗净扎好，先用香草叶烧开水，然后薏米煮10分钟，最后加入切好的果肉，煮30分钟。你也可以把所有的食材一起放入高压锅中，加入3升水30分钟，最后滤出汁液作为饮料，剩下的食材也可以做成甜品。”

她还开发了很多汤谱，如西洋参罗翔鸡汤、海椰子玉米猪骨汤、鸡骨草扁豆猪骨汤、羊肚菌炖排骨汤、干菜鸭肾蜜枣瘦肉汤...

因为离使馆区很近，外国客户也很多，她会根据他们的需求买一些相应的食材。渐渐地，这个蔬菜市场将变得不同于其他蔬菜市场，张小花也是如此。

三

张小花从不认为自己是“卖菜的”。她说她是个画家。"配料是色素，它给我灵感，让我创造不同的食物."

在她看来，就像三元里市场一样。本来是普通市场，现在变成了北京最特别最洋气的市场。很多在其他市场看不到的食材，都可以在这里买到。每年菜市场都会和艺术家联合举办一些艺术展。它不再是一个简单的菜市场，而是发生了转变。

从2005年开始，随着生意越来越好，她的老客户开始遍布北京。

2006年，一位意大利老客户想离开中国。她来感谢她，并给她起名叫“丽莎”。她珍惜这种友谊，把商店的名字改为丽莎商店。

2012年，张小花贷款在北京买了一套150平米的房子，全家搬出了原来的住处。那是一栋只有5、6平方米的出租屋，张小花和他的妻子、两个孩子以及岳父岳母住在里面。连洗澡的地方都是一个被塑料布围着的棚子。

这座住宅承载了张小花家在北京的十年奋斗。如果鱼知道如何冷热饮，她会想念它，但不记得它。

去年，张小花还在泰国买了一个农场，专门为国内食客种植香茅、生姜、柠檬叶和芒果。

现在，很多明星来她店里买食材。陈小春经营的餐馆从她的店里买胡椒。他觉得她卖的辣椒很正宗，没有任何添加剂。

林依轮经常来她的商店买一些来自东南亚的香茅、柠檬叶、南姜，以及一些香料和中草药，有时用大罐子包装。

谢霆锋用十二种方法做面条，面条也是从她那里买的。在张小花看来，明星和其他顾客没什么不同。大家都爱吃，喜欢食材最自然的味道。业务规模越来越大，但是张小花店的验钞机没用。不是假钞少，而是客人几乎不用现金买东西。她设置了一个POS机，但是现在使用率很低，更多的人开始用支付宝支付。三元里也成为了中国第一个支付宝合作的无现金菜市场。

她说她是一个知足的人。“支付宝每天扫码后，手机会发出“支付宝到XX元”的提醒，你就能感觉到你的付出得到了回报。”

她未来的计划是通过淘宝等互联网平台向全国销售一些东南亚食材。此外，她还计划与他人合作开一家专门经营进口食材的超市，向更多的消费者介绍真正的天然食材。

张小花说，有些人的无心之语会让别人记住一辈子，甚至作为一种信仰而存在。

在过去的20年里，严忠祥的话让她在人生低谷挣扎的时候感到温暖，让她明白即使是一个小人物也可以有大梦想。