工作服加工食品工厂常用工作服解决方案

食品厂工作服的管理往往存在一些问题。

第一，没有根据不同的加工食品和不同的加工环节选择合适的服装。比如熟食加工厂的一些食品包装工人穿着普通白大褂，普通白大褂对人体的保护作用可以很小，对于熟食加工环节显然是不够的；

二是对重复使用的衣物的处理和存放没有严格的管理，有时会出现穿脏衣服上班的现象；

第三，工作服的质量没有控制，比如面料类型和污染物控制。

本文将从工作服的分类、选择和清洗等方面介绍食品企业如何管理工作服。最后，提出了食品工厂工作服质量安全选择的解决方案。

一、工作服的分类

目前企业使用的工作服主要有三种。一种是防静电工作服，主要用于与食物有密切接触的人群，一般使用涤纶面料；第二种是普通工作服，主要用于从事外包装工作的人员，通常采用涤棉混纺面料或纯棉面料；第三种是白大褂，在所有加工环节都很常见，以涤棉混纺面料为主。

根据德国标准din 10524-2012“食品卫生-食品行业的工作服”，该标准将食品加工分为三个等级:低健康风险、高健康风险和极高健康风险，分别指加工不同类型食品或加工食品的不同环节。要求食品企业根据工作区域的类型和不同的风险等级配置合适的款式和颜色的服装，并在各自的工作领域内独家使用。

第二，基于风险，工作服的选择

不同风险和卫生水平的食品加工活动应选择不同类型的工作服。同时，针对工作服的款式特点、工艺要求、面料质量、辅料质量、卫生指标、服装更换、清洗等提出以下质量控制方案。

面料要求:

面料的选择是影响食品加工者使用工作服质量的关键。面料应不褪色、不掉毛、不起球、易清洗、无有害物质、安全卫生、耐洗涤消毒、吸汗透气。所以一般建议选择涤纶纤维和棉纤维混纺的面料或者100%涤纶纤维的面料。对于卫生等级高的产品，建议选择抗静电服装面料。

技术要求:

第一，衣物要有效包裹人体暴露部位，袖口和脚要紧闭，避免暴露部位的污染物和对食物有害的皮屑颗粒。第二，在服装的缝制过程中，应采用缝制工艺，避免纤维外露和脱落。第三，衣物不应有外口袋、纽扣、流苏等装饰品，以免口袋积尘或口袋内物品落入食物。

理化性能指标控制:

根据我国食品加工商工作服的现状和现有的规范性文件，借鉴德国此类工作服的管理模式和规范性要求，建议服装主要部位的接缝性能、裤后裆缝的接缝强度、洗涤尺寸变化率、织物纤维含量、甲醛含量、pH值、可分解芳香胺染料等技术指标，应检查我国食品加工商工作服的色牢度和起球性能，连体服装和连体抗静电服装应进行静电荷等功能性指标检查。

健康指标要求:

在高健康风险水平和极高健康风险水平的活动中，使用的工作服应定期进行微生物指标检测，主要是评估菌落总数和致病菌。

第三，工作服的选择

脏工作服应存放在特殊的收集装置中。不同类型的工作服应分类清洗消毒，不得混用。低健康风险工作活动的工作服应至少每周清洗两次。5月至10月每班应对高健康风险工作活动的工作服进行清洗消毒，其他季节至少每两天清洗一次。健康风险极高的工作活动工作服，每班应清洗消毒。

清洁方式分为:员工清洁、公司洗衣、外包清洁工。不同的清洗方式各有利弊，需要建立一定的文件和记录管理制度。根据国际单项体育联合会和BRC标准的要求，员工不得在高风险作业区域进行自我清洁。