臭脚丫子 臭脚丫子也能做美食?！

脚作为古代人的交通工具和农具，一直被脚充分利用。当劳动人民发现手的作用被拉伸时，脚的潜能被充分挖掘出来，比如用脚洗衣服，用脚写字，用脚做饭...

喜欢看韩剧的盆友一定看过这样的场景，女主站在木盆里，或者痛快地发泄，或者踩着她的衣服，强迫她理解了很久。原来这是韩国人特有的洗衣服方式。然而，并不是所有的蘑菇都是凉爽新鲜的。如果你踏上了无厘头的权力，恐怕你再也无法直面那些衣服了...

衣服都是一样的，更何况是经过口腔和肠道的食物。然而现实中有一些美食，却是用脚踩出来的。至于他们是什么，今天就来逛逛。

酒

至于酒的制作，古希腊有句话:最香的酒，是最美的姑娘用脚做成的；最醇香的酒，是最美的少妇用脚踏出；最烈的酒是由最优秀的人用脚酿造的。

没毛病。当初我们餐桌上的“高端、大气、高档”的酒，都是用脚踩出来的。这种方法最早是古希腊人发明的，后来传入欧洲，最后止于机械化压制。

酒之所以被脚挤压，是因为人可以很好的控制脚的力量，达到温和挤压。只有这样才能在不压碎葡萄籽的情况下提取出葡萄皮中的单宁。葡萄籽粉碎后会释放苦味，严重影响葡萄酒的口感。

随着葡萄酒旅游的兴起，这种酿酒方法被引入到葡萄酒旅游中，用于激活葡萄酒旅游的氛围，增加葡萄酒旅游的乐趣。在很多葡萄酒旅游区，可以看到女孩子踩葡萄。

雪里蕻干脯

梅菜红烧肉是典型的客家菜，很受食客欢迎。这道菜必不可少的辅料是梅子干。但也许你不知道，在传统的梅干菜制作过程中，也有脚。

梅干菜是用芥菜、油菜、白菜、雪里蕻等蔬菜，经过干燥、堆黄、盐渍，最后晒干而成。在梅干菜的制作过程中，最经典的程序就是“踩菜”。为了让梅干菜味道更好，通常会有一个用脚踩碎的步骤。豆瓣有网友分享了小时候踩梅干菜的经历。虽然很有趣，但是花了很长时间。踩上去之后全身瘫软，脚肿了，脚趾甲里都是褐色的菜渣，洗不干净。整个脚的咸味要一个星期才能消失...

不知道是不是除了猪肉的味道，吃红烧肉里的梅菜还能隐约闻到身体某个部位特有的发酵气息...

泡菜

除了梅干菜，很多地方的泡菜也是用脚做的。梅干菜和梅干菜略有不同，梅干菜一般都是小孩子踩，而腌菜一定是大男人踩。究其原因，不仅仅是传统的传承，更重要的是一个大块头抠门的男人的力量大于女人。

泡菜通常在冬天腌制。大白菜干至枯萎，堆黄，处理，然后放入缸中压制熟化。在这个过程中，要踩咸菜。有人说:农村有句不成文的话，汗脚做的咸菜好吃。因为容易脚汗的人经常穿球鞋，经常做体力，这样的男人更有力量去碾压梗白菜。

所以，很有可能大家吃的泡菜都是被一个抠门的人踩出来的。但是是在农村生产销售的，更不用说用脚踩了，就是坐在屁股上。可恨的是，很多黑心小贩不仅在肮脏的黑工厂里做咸菜，而且踩菜的大男人根本不洗脚，极其恶心...

蒸蛋糕

不知道大家有没有看过老版本的《水浒传》，里面有一段话让拌饭记忆深刻——天亮之前，潘金莲的娇莲已经在灶前点了一盏灯，生火烧水，用面做了糕点(馒头)，演技娴熟，汗流浃背。这座桥最初是不寻常的。但是，当潘金莲站在面团上用脚揉面的时候，比比巴年轻的头脑就蒙上了一层阴影。

细看，古代确实存在用脚和面。要品尝馒头，必须用力揉捏，改变面粉原有的质地，使面团更加坚韧。要知道潘金莲是个弱女子，怎么能一个人搓那么多脸？在古代，不止潘金莲一个人遇到过这个问题。

恐怕用脚揉面是很多家庭主妇都不会说的秘密。

面筋

跟用脚做馒头一样。

所谓面筋，其实就是面粉中的面筋。方法很简单。在面粉中加入适量的水和一点盐，搅拌均匀，形成面团。后来用清水反复冲洗，把面团里的淀粉等杂质全部洗掉。剩下的就是面筋了。

在这个过程中，加强是非常重要的。要制作面粉面筋，需要将面团揉成很大的强度，从而改变面团原有的组织结构，形成纹理紧密的面筋。揉过的人都知道，这绝对是一件很辛苦的工作，但是如果用脚去揉，就轻松多了。

可以毫无疑问地想象，在古代，市场上卖的面筋都是用脚揉捏的。好在现在机械化了，吃面筋就不用有这样的疑惑了。

乌龙面

乌龙面面条是最日本的面条之一。和荞麦面、绿茶面一起被称为日本三大面条，是日本餐厅不可或缺的主角。它的口感介于刀削面和米粉之间，柔软滑爽。

然而，最早制作乌冬面的方法是用脚踩出来的。在日本乌冬面的发源地香川，用古代方法制作乌冬面的文化仍然保留着。关于这种文化，拌饭君在网上找到了这段话:

“脚踩的方式并不像想象的那么恶心。一般两个大男人会把大面团放在一个专门的大塑料袋里，用手把面团生好后放在地毯上。然后，“踩点”技师会用高超的技巧，比如跳舞，在面团上跳舞。技师踩上去之后，脚包里的面团渐渐变得坚韧，这其实就达到了我们揉面的过程。最后，用手动擀面机擀出一种小指厚的“脚鲜”乌冬面。

嗯...如果没有塑料袋...

李茂

最后一个是用来调节不良氛围的。

栗子的外表长满了刺。如果傻傻的用手剥，必然会被绑成筛子。最聪明的方法就是把它放在地上，用脚底板摩擦。刺瞬间变软，方便剥皮。回想当年拌饭王满山跑的时候，李茂带来的不仅仅是酥脆的口感，还有揉李茂时无尽的乐趣。

揉栗子的时候控制力度很重要。重板栗肉毁，轻板栗肉难剥。如果你想让栗子的嘴张开，最好是猪鬃不要扎手就好。严格来说，脚真的很有必要。

3000元就可以拥有一家餐厅

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