茶食品 茶食品：下一个大有前景的产业

中国是世界上第一个发现和利用茶叶的国家。在古代，茶最早是药用的，药食同源，所以药补不如食补。用茶和食物混合作为茶、食物和膳食，自古就有。古代抹茶时尚传入日本，产生了“日本抹茶食品”。抹茶是一种色、香、味俱佳的天然清蒸绿茶的食用细粉，由优质鲜叶经特定工艺加工而成，达到了原汁原味、原色三原。高叶绿素、高蛋白、高氨基酸的“三高”，富含人体必需的数十种微量元素。健康始于喝茶。茶叶经过深加工后，可广泛应用于烘焙食品、速冻食品、乳制品、豆制品、饮料、功能食品、化妆品、调味品、保健品等诸多行业，如茶冰淇淋、茶月饼、茶巧克力、茶饼、茶饮料、茶含片、茶胶囊、茶面膜等。茶食低脂低糖，营养丰富，口感细腻，酥脆可口，风味极佳。是一种清新自然的绿色休闲食品，特别适合在零售中容易上火、害怕发胖的人群。

随着茶叶综合利用率的不断提高，茶叶在食品领域的应用研究正在积极开展，在食品中添加茶叶制作各种保健食品是必要的，也是可能的。通过日常饮食摄取人体，让更多的人，尤其是年轻人，能够享受到茶特有的清新自然的味道，广泛利用茶的各种保健功能，迎合了目前追求自然、营养、健康的人们的心理需求，应用前景十分广阔。短短几年，茶饮料从诞生到成为人们日常生活的首选，这是一个很好的说明。

添加茶田作为食品成分改良剂，不仅可以大大提高茶叶的附加经济价值，还可以引入营养丰富、茶香可口、风味独特、品种多样的食品，既刺激食欲，又有益健康。简单如茶饼，由于茶叶中所含的化学成分具有特殊的理化性质，可以提高面筋的亲和力，增加面积和体积，增加面包的防腐和变质能力。制成的茶汁面包不仅香香可口，而且风味独特，非常松软，保存性好。

根据茶叶特殊的保健功能(如茶氨酸和茶多糖已被世界权威学者和研究机构证明是能使人体免疫力倍增，使人体抗病毒、抗菌、抗癌、抗辐射能力提高5倍的天然物质)，国内外研究人员一直在开发多种功能性食品，以适应不同人群的选择，如抗癌食品、抗衰老食品、抗便秘食品、治疗糖尿病和高血压的食品、胃肠保健食品、健齿防龋食品等。

目前，从中低档茶叶中提取有效成分作为天然食品添加剂，将中低档茶叶磨成粉末或制成果汁，直接添加到食品中制成各种天然保健食品的趋势正在逐步显现。

茶食品行业是一个很有前景的行业。其独特的天然新鲜风味和集营养保健于一体的特殊功能决定了其广阔的市场前景。由于其发展领域广泛，现代茶叶深加工技术发展迅速，可以迅速扩展到糖果、冷食、糕点、烘焙、饮料等诸多休闲领域。，甚至以中间添加剂的形式渗透到保健品、化妆品等日用品行业。应用范围之广，决定了茶叶深加工行业将形成规模经济产业。除了茶饮料行业近年来发展迅速，形成了独特的新兴产业外，我国现有的茶叶深加工食品企业大多没有专业化生产，资金和技术投入有限，产品品种单一，生产规模有效，没有很好地利用好这一发展机遇、产业规模和有形资产的竞争优势。目前，茶叶深加工食品在世界范围内的应用正处于工业化生产的初级阶段，市场前景广阔。

近年来，国家发布的所有计划都以农业为重点，目标是推进现代农业建设，加快农业科技进步，调整农业生产结构，转变农业增长方式，提高农业综合生产能力。推进农业产业化，促进农产品转化增值，发展高产、优质、高效、生态、安全农业。

因此，抓住西部大开发建设的重大历史机遇，建立国内领先的具有相当规模的茶叶深加工食品R&D基地，不仅填补了国内空的空白，而且充分发挥了四川得天独厚的自然资源优势，对于增强我国茶叶深加工食品在国内外市场的竞争力，发展茶叶深加工产业链，快速提升企业自身的社会经济效益，具有十分重要的意义和紧迫性。