周麻婆 周麻婆品牌运营官吴剑敏：以家文化为经营理念

来自联商网的消息:10月17 -18日，2019联商风云大会暨第二届中国国际智慧商务大会在福州海峡国际会展中心成功举行。

本次会议由Lianshang.com、希尔福和亚太智能产业联盟联合主办，得到了福州市人民政府的亲切关怀和大力指导。同时，会议也得到了福州智能福州管理服务中心和福州新区仓山功能区管理委员会的全力支持。

这次会议聚集了1000多名政府领导、协会领导、零售高管、行业专家、专业媒体和许多零售商的代表，以“数字零售”为主题，讨论了零售业的数字化转型。

2019年10月18日，联席业务会议继续大放异彩，同时举办了6场平行论坛，围绕百货商场、生鲜管理、商品动力、社交电商、餐饮创新、店铺设计、美容等6大主题。

在“2019中国餐饮连锁创新发展论坛”上，周马坡品牌运营总监吴建民做了“周马坡百年信仰——家族文化”主题演讲。

以下是联商网整理的吴建民演讲摘要:

非常感谢！请允许我用周玛坡向家人问好的方式向大家问好。亲爱的家人，早上好！

一个伟大的企业，离不开它最初的内心，离不开它的创始人的文化，离不开和他作为一个团队一起工作的文化。今天的峰会非常感谢在福州举行，同时也向所有餐饮人士和餐饮推广人员致敬。我们不会和你独处，因为我们对你更有信心，因为我们有一群人一起热身，而今天的餐饮更是与众不同，与时俱进，跟随互联网时代和时代的新潮流，我们更加从容，稳步前进。

以家族文化为经营理念

周马坡是一家以家族文化为经营理念的企业。我们的创始人周是福建浦城人。因为浦城地处三省交界处，历代名人墨客云集，餐饮文化浓厚。周麻婆，创立于福建福州，专门做家常菜。麻婆是一个非常节俭的女人的代表。我们姓周的创始人承担了推广中国文化和食物的使命。所有的中国菜都源于家常菜。我们再次改进这些菜肴，并将其放回餐桌。我们马家有句话，家里的菜真的很好吃。

2003年，创始人开始在福州的大街小巷炒菜，到了2012年这十年，口味大变。在过去的十年里，周麻坡的品牌最初是由家庭成员创建，然后转移到社会成员。我们与社会成员分享商业模式。2012年开始扎根，打造团队，从组织实力上开始精耕细作。2017年，周马坡品牌进入第二个五年计划，当时将其愿景调整为成为全国所有餐饮从业人员创业的连锁平台。与此同时，我们的品牌开始精耕细作。

自2016年以来，全国各地的商店都开始布局。目前全国有200多家直营店，让我们更加自信。2012年，我们团队在定价。一个麻婆豆腐卖了多少钱，是12元、15元还是8元？当然创始人说做到极致，于是2元麻婆豆腐诞生了。2012年的那个时候，还没有引流、爆品这种词。作为创业者，创始人有着不一样的胆略和魄力，用2块钱做豆腐持续到第七年，也带动了另一种商业模式的兴起。在这个过程中，我感觉因为这样的坚持，我获得了更多的口碑流量和回购率。

剪纸是中国人心目中最重要的元素之一。在这个空的房间里，我们很多人都感受到了家的感觉，既喜庆又迷人。周马坡创始人将家乡文化和中国传统文化融入我们的马坡空房间。剪纸叫无墨国画，也叫中国艺术用尖纸，千刀万线相连。这里传达的是艺术家对美好生活的寄托。周马坡的logo，结合剪纸，更有立体感，更有生命力，更灵动。在这种魅力下，她就像家里的奶奶，婆婆，阿姨，阿姨，微笑着欢迎我们回家吃饭。

在家里的空房间里，剪纸的寓意渗透其中，让我们在喧嚣的城市里静下心来好好吃饭。就像一张五米长的剪纸卷轴，我们说纸在爱情里是短暂的，诉说着一个流浪者回来推开门的那一刻，感受着家里的情感联系，把五代人融入到这张五米长的剪纸里，也是对马坡一家的一种寄托，对美好生活的向往和期待。我们家很温馨，有家的味道。

两个超级符号

周马坡还有两个超级符号，是2018年品牌升级后提炼出来的。德是真正的心。当我们说起用心烹饪，难免会投出好吃的；还有一个超，火力。我们说的火力充足，从外到内一致，温度不够，半生不熟，温度够了，就是糊了。说起中餐中的锅气，就是把这个温度和这个时间与厨师巧妙地结合起来。营养和食材完美结合的话，锅气又热又快又香又干。从经销店，一菜一个，到顾客面前，让顾客也能感受到这个家的味道和感觉。

在马周的家里，我还总结了一个词，那就是“哇”。其实很简单。第一个“哇”真好吃；第二种是快速上菜。其实我们说的是，为客户创造巨大的价值，就是为他节省时间，能在忙的时候快速坐下来，就能让他吃到好吃的。所以在店家的坚守中，我们始终坚持“三哇”，让我们的周玛坡更有自信，让顾客轻松进店，享受美食，这是我们作为餐饮人的使命和宗旨。我们有句话说，家里有个贤妻，出门有个周麻婆。

回到品牌的根本，这是周马坡大学的入口。书代表智慧和哲学，书可以是镇宅。我们的创始人说，我们应该用信仰和品质来迎合人们。说到周马坡的使命，让员工和客户感受到家的味道、感受和温暖，让员工成为家庭的骄傲、社会的精英、企业的主人，是我们的使命。

回到核心价值观，要把员工当亲人，把客户当家人，把股东当兄弟，才能坚持这个初衷，创造更美好的未来。我们应该联合起来肯定自己，更好地接受来自四面八方的游客。让我们多了解一下仁义礼智。让我们像周马坡人的日常作业一样，坚持下去，学习进步。

回到目的，做菜就像做人，做人就像做菜。创始人告诉我们，做的每一个决定，都是问初心是什么，初心是正念，是佛的形象，初心是恶，就是魔的兴起。所以我们一直在坚持这个坚持。我们是为周玛坡人做事，一定要秉持正念。同样的菜和汤每天是怎么长出来的。

我们，一群人，在一起，一个店铺，一个家，一个梦想，从一个小家庭到每一个人，我们保留着我们原来的心，一起创造未来！