湘菜，又称湘菜，是中国八大菜系之一，历史悠久。早在汉代，湘菜就已经形成，制作精细，用料广泛，口味多样，品种繁多。湘菜的美味背后，有很多我们不知道的故事。今天边肖将向你展示这些著名的湖南菜肴中的历史典故！
红椒丁蒸鱼头
剁椒鱼头是湘潭、湖南和湘赣交界地区著名的传统菜肴。加上鱼头的“鲜味”和剁椒整体的“辣味”，风味独特。菜肴色泽红亮，风味浓郁。蒸法尽可能在肉质中保持鱼头的鲜味，剁椒的味道正好渗透到鱼肉中。
蒸多腌火腿
主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。三种腊肉一起蒸，叫“一起蒸腊肉”。色泽红亮，蜡味浓郁，咸中带甜，汁略浓，口感互补，是送饭的首选。
东安鸡
侗家的鸡，又名侗家的鸡，是用新母鸡烹制而成，故名侗家的鸡。这道菜有白、红、绿、黄，颜色简单清新。鸡肉尝起来又酸又好吃。食物冷却后，下一餐也会有自己的味道。
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州汉族的传统名菜。永州的血鸭种类繁多，有道县、新田、宁远、蓝山。在当地，几乎每个家庭都会做这道菜。
辣鸡
辣鸡名菜充分体现了湖南的地方特色:一是湖南气候湿润，易患风湿病，从而形成了吃辣椒、生姜的习惯；第二，湖南鸡产量高，营养丰富。
百叶窗
百叶发酥嫩滑，微辣极爽。牛肚的质地软而韧，但炒出来的菜脆而嫩，令人叹为观止。
酱肘子
酱肘饱满，肥而不腻，肉酥烂，鲜咸清香，入口即化。桌子上放了一个酱红色的肘子，筷子轻轻插进酱红色肘子的皮里，然后推开。一股热气喷涌而出，酱香袭人。白色闪亮的脂肪堆积在一点点瘦肉上，性感迷人，令人垂涎。
历史故事
清光绪年间，马明德在长沙马王街开了一家熟肉店，以自己的名字命名为“马明德堂”。马以肘子和红烧肉为主要原料，采用祖传秘法制作菜肴，其中以"酱肘子"、"虎皮肘子"、"水晶肘子"最为著名。“肘子”以其独特的做法，位列当时青石井十大名品之首。可惜“马明德堂”被长沙“闻喜大火”烧毁。但早期酱肘子秘方流传到谭希庭开的玉楼洞。
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