三七是一种植物，也是一种很好的中药。把三七的根茎磨成粉，就是我们常见的生三七。李时珍喜欢称之为“金不换”。
清代药学书《本草纲目》也记载:“人参补气第一，三七补血第一”。看来三七能养血。但是，很多人对如何吃生三七有疑问。怎么吃才好吃？快点学习！
央视专家教你吃三七。最好上VSCCTV报道
生三七怎么吃才能达到最好的功效？耐高温吗？
但是对于这个问题，我们在网上发现了这样一句话:养血强身，用三七炖鸡。这是否意味着生三七需要炖很久才能达到补血的效果？是否也要经过高温处理？央视财经记者采访了北京中医药大学第三附属医院主任医师李平。
北京中医药大学第三附属医院主任医师李平教授:三七的根或须需要长时间熬制，所以其有效成分有可能溶解在汤中。
生三七无需长时间炖煮
北京中医药大学第三附属医院主任医师李平教授:三七不能久煮。因为这个三七是一种药，经过这个高温，有可能它的很多有效成分都会被破坏。
专家表示，由于生三七已经磨成粉末，更有利于人体的吸收和利用，长时间高温蒸煮会影响药效。
如何正确服用生三七？
北京中医药大学第三附属医院主任医师李平教授:从传统和经验来看，生三七可以生吃，也可以熟吃。所以生食有几种吃法。一种是将生三七用温水洗净，放入牛奶、粥、温汤中。这种吃法叫生食。那么生吃主要是为了止血，促进血液循环。
三七中熟食除生食外，方法是高温短时间溶解。这样才能达到最好的补血效果。
北京中医药大学第三附属医院主任医师李平教授:比如熟鸡肉或汤，就是烹饪的方法。即使是煮的时候，汤也是快煮好的时候放进去的。其实已经很久没有高温煮过了。除了止血活血外，煮熟后有较好的滋补作用。
原来生三七只需要高温短时间溶解就能达到最好的补血效果，长时间高温蒸煮会影响药效。此外，专家还告诉记者，生三七不仅要注意如何食用，还要注意其用量。
北京中医药大学第三附属医院主任医师李平教授:三七一天的总量不能超过10克。小剂量的这种生三七有补血的作用。比如生三七每次1-3克，一天2次，然后一天10克以内，有补血作用。如果每次服用3-5克，会止血，促进血液循环。
服用生三七，不同的食用方法和剂量，治疗疾病是不同的。
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