核苷酸 奶粉中的五种核苷酸到底有什么用？

婴儿奶粉中有很多营养成分，非常重要。它们被提炼为产品的卖点，被当作销售的谈资。但是经常有人会问很详细的问题，比如水解蛋白的水解方法是什么，湿法是什么，包括哪五种核苷酸。虽然我们不一定需要告诉客户我们是否了解他们，但我们总能解决意想不到的需求。本文对这五种核苷酸进行了详细的描述。

这五个核苷酸分别是CMP(胞嘧啶核苷酸)、UMP(尿嘧啶核苷酸)、AMP(腺嘌呤核苷酸)、GMP(鸟嘌呤核苷酸)、IMP(次黄嘌呤核苷酸)。每个核苷酸都有自己独特的功能。就像一个成功的部门需要不同的成员和互补的优势一样，宝宝自身抵抗力的形成也需要五种不同核苷酸的共同作用。

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五个核苷酸的作用

1.营养功能

以前普通奶粉大多不含核苷酸。婴幼儿在饮用奶粉时常出现先天性过敏和过敏反应，抗感染能力较弱，主要是因为奶粉中核苷酸的缺乏。母乳是婴幼儿最好的营养品，其中含有大量的核苷酸，所以人们根据母乳中的营养成分制作婴幼儿营养品。在代乳品中添加外源核苷酸(nt)在维持免疫系统功能、促进肠道成熟、肝脏生长代谢、脂类代谢等方面具有重要作用。

2、身体免疫力

许多研究人员认为，核苷酸是维持机体正常免疫功能的必需营养素，可以增强婴儿的免疫力和抗感染能力。美国儿科医生皮克林对311名婴儿进行了为期一年的临床对比研究。结果表明，饲喂添加相当于母乳的核苷酸(72毫克/升)的奶粉的婴儿对E型流感疫苗表现出较高的抗体免疫应答，与饲喂母乳的婴儿一样，比饲喂不含核苷酸的配方奶粉的婴儿具有更强的免疫力。

Cuver等人观察了母乳喂养、添加核苷酸和添加核苷酸配方奶三组新生儿的免疫功能，发现母乳喂养和添加核苷酸组婴儿出生两个月后nk细胞活性明显高于添加核苷酸组；出生后4个月，母乳喂养组和添加核苷酸组婴儿的nk细胞活性和il-2产量保持不变，且高于未添加核苷酸组。Lang等人发现，添加核苷酸的婴儿体内hib抗体和白喉抗体的浓度明显高于未添加核苷酸的婴儿。添加核苷酸的婴儿配方奶粉可增强对乙型流感和白喉的体液抗体反应，而母乳喂养可增强对口服脊髓灰质炎病毒(opv)的抗体反应。

3.肠道效应

核苷酸在肠道营养中起着重要作用，可以促进肠道细胞的生长、发育和修复。Eleikons等人发现，膳食核苷酸在婴儿营养和肠道成熟中起重要作用，影响肠粘膜的发育，改善其修复功能。用含核苷酸的bamess配方奶喂养的婴儿，粪便中有优势双歧杆菌群，与母乳喂养的婴儿相似，而用不含核苷酸的配方奶喂养的婴儿，肠道细菌为主要菌群，说明核苷酸可以刺激体内双歧杆菌群的生长。

核苷酸还可以降低婴儿腹泻的发病率。Brnser等人对6个月以下的婴儿进行了一项临床研究。一组婴儿用配方奶喂养，而另一组则添加了与母乳相同水平的核苷酸。结果表明，两组中31.1%和45.0%的婴儿没有腹泻，添加核苷酸组的婴儿腹泻天数较少。

4.肝脏影响

人体主要在肝脏主动合成核苷酸，需要大量的能量。补救方法是由核苷酸片段或外源核苷酸形成新的核苷酸，所需能量较少。肝脏虽然具有从头合成核苷酸的能力，但一旦体内存在免疫应激，导致T淋巴细胞活化增殖，就会导致核苷酸合成迅速增加，对参与能量代谢和核苷酸合成的前提物质的需求也会相应增加。此外，有必要补充比从头合成所需能量更少的外源核苷酸。

5.促进新陈代谢

Axelsson等人证实添加人乳和核酸组的婴儿血浆甘油三酯高于未添加核酸组的婴儿，说明外源核苷酸可能对新生儿脂蛋白有影响。研究表明，在饮食中添加核苷酸可以促进新生儿，尤其是早产儿脂蛋白的合成或分泌。

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安全问题

核苷酸存在于母乳中，美国、日本和欧洲的当局已经接受了在代乳品中添加核苷酸是安全的。早在1965年，日本在婴儿奶粉中添加核苷酸，西班牙从1983年开始，美国从1989年开始。从20世纪90年代开始，在中国，外国品牌的进口开始含有核苷酸。

1991年，欧共体对婴儿食品中核苷酸的水平设定了上限:每420kj食品中有CMP2.5mg、UMP1.75mg、AMP1.5mg、GMP0.5mg和IMP1.0mg。2005年，中国卫生部15日公布，婴幼儿配方奶粉核苷酸添加量为0.2-0.58 g/kg(以核苷酸总量为基准)。此外，美国专利还介绍了液态奶中核苷酸的添加量，每100ml中添加0.15mg的化学机械抛光、0.44mg的超高分子量聚合物、0.17mg的安培、0.19mg的GMP和0.06mg的IMP。

中国还有添加核酸或核苷酸的高能牛奶，容易被人体吸收，促进血液循环，改善脑功能，促进新陈代谢，抗疲劳和辐射，增强系统，提高免疫力。