芫荽
香菜有一种特殊的味道，喜欢的人特别香，不喜欢的人特别不舒服。常用作调料，如鱼食。厨师们习惯用香菜来点缀，既好看又香。
香菜也可以当菜吃，比如凉拌香菜，香菜煎饼，香菜炒肉等等。
成分:香菜。
配菜:青牡荆、小辣椒、蒜头
第一步:准备2-3公斤新鲜香菜
我们先把香菜的黄叶摘下来。这种香菜会保存更久。香菜的根其实很香。尽量不要去掉。当然，清洗香菜的根部会很麻烦。如果怕麻烦，也可以避开香菜的根
先用清水清洗香菜的根部，仔细清洗，因为香菜的根部有大量的泥沙，需要多清洗几次。
香菜洗净后，放在阴凉处，晾干水分
清一斤青椒，喜欢辣青椒配蜗牛，不喜欢辣青椒配两刺。清洗后，擦干水
将两个小辣椒洗净，晾干水分
洗净一片姜，几颗蒜
步骤二:欧芹晒干后，切成小块
青椒晒干后，切成小块
蒜末和姜末
第三步:准备一个大盆，放入欧芹、青红椒、生姜、蒜粉，加入适量盐。
戴上一次性手套，抓取并均匀混合
准备几个玻璃罐，不是塑料罐，清洗后擦干水
将欧芹放入玻璃罐中，用力按压并压紧
第四步:在无水无油的锅中加入一大碗陈醋和一大碗酱油。陈醋和酱油的比例是1: 1。加入3-4颗八角，一把茴香，肉桂，几片香叶，一把干辣椒籽。
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