披萨芝士拉丝的关键披萨的芝士为什么能够拉丝

2021-05-04 01:30:15 旅游指南披萨芝士拉丝的关键,奶酪,蛋白质

大多数人喜欢吃比萨饼，从加热的奶酪中提取的丝绸会大大增加人们的食欲。从奶酪中提取的丝不是粘性物质，而是蛋白质。生奶酪含有长链蛋白质分子，使奶酪呈丝状，这种链状在奶酪加热前就存在了。只是这个时候，这些长链蛋白质分子卷曲了。奶酪加热时，里面的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质失去了束缚，原本卷曲的状态被拉伸，融化的奶酪很容易拉出丝来。

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