茶叶种类 茶的各种分类大全

茶起源于中国，最初是用来祭祀的。但自春秋晚期开始，就被人们作为食物使用，西汉中期发展为药用，西汉晚期发展为高级宫廷饮品。民间饮品是西晋以后才作为普通饮品普及的。发现最早的人工种植茶叶遗迹是在浙江余姚罗天山遗址发现的，距今已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶子呈革质、长方形或椭圆形，可直接浸泡在沸水中。根据品种、生产方法和产品形状分为六类。按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。各种粗茶或精制茶经过再加工形成额外的茶，包括花茶、压榨茶、提取茶、药用保健茶、茶食品和茶饮料。

以下是对茶叶相关分类的详细介绍。

一、茶叶的分类依据

1.不同品种的新鲜叶子

2.由于产地不同，鲜叶的品质也不同

3.新鲜叶子的质量不同

4.不同的制备方法

5.茶的“色、香、味、形”是不同的

二、茶叶分类的历史

唐代蒸青饼茶时，陆羽根据沏茶方法的不同分为粗茶、散茶、端茶、饼茶。

宋代蒸青散茶分为裂茶、散茶、蜡茶三种。

散茶在元代发展很大，分为芽茶和叶茶，主要分为鲜叶和老叶。

明朝在制作方法上有很大的创新，有绿茶、黄茶、红茶、红茶。

白茶、绿茶、花茶在清代再次出现。已经建立了几种不同的分类系统:根据产地的不同分为平水茶和武夷茶；有国产茶和出口茶按销量划分；“发酵”茶和非“发酵”茶；红茶、绿茶、绿茶、白茶按质量分；按季节分春茶和夏茶。

第三，不同国家的分类方法

西方国家将茶分为三类，即红茶、绿茶和乌龙茶。

在日本，茶一般按“发酵”程度分为四类:未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

中国的茶叶极其丰富，简单的分类并不能反映茶叶加工和茶叶品质的系统性。

因此，中国学者提出了多种分类方法。我国著名茶叶专家陈冠从茶叶品质的系统性和制作方法上提出了“六大茶类”，程其坤先生提出了茶叶的综合分类。下面。

-图片来自《泡茶》第三版

各行各业茶叶的分类

一个，

四大茶区

西南:边卖茶，多样化，茶的起源

华南:热带季风季节，高温，乔木型，小乔木，大叶种

江南:四季分明，灌木型

江北:气温低，冬季长，灌木小叶

其次，

根据2014年10月27日实施的国家标准，茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶和再生茶七大类。

分类原则:以加工工艺和产品特性为重点，结合茶叶品种、鲜叶原料和产地。

1.绿茶:炒绿茶、烤绿茶、晒绿茶、蒸绿茶

2.白茶:芽型、芽叶型、多叶型

3.黄茶:芽型、芽叶型、多叶型

4、红茶:红碎茶、功夫红茶、民族红茶

5.乌龙茶:闽南乌龙茶、渭北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等乌龙茶

6.红茶:湖南红茶、四川红茶、湖北红茶、广西红茶、云南红茶等红茶

7.再加工茶:花茶、压茶、袋泡茶和粉末茶

第三，

根据我国茶叶加工分为初级和精制两个阶段的实际情况，茶叶分为粗茶和成品茶两部分，其中粗茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五类，黄茶分为绿茶。成品茶包括精制绿茶、红茶、乌龙茶和白茶，以及再加工花茶、压制茶和速溶茶。

药茶:将药物与茶叶相结合制成，以发挥和增强药物的功效，促进药物的溶解，增加香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，如“午茶”、“姜茶粉”、“长寿茶”、“减肥茶”等。

花茶:这是一种罕见的茶色。是一种用花香给茶增加香味的产品，在国内很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，也有少数用红茶或乌龙茶做茶坯。根据茶容易吸收异味的特点，它是由芳香的花朵和气味组成的。使用的化学品种有几种，如茉莉、桂花，其中茉莉最多。

第四，

茶又叫川茶、浙江茶、福建茶、江西茶、回族茶等。，而这种分类方法只是一般人所知。

v、

生长环境可分为平茶、高山茶和丘陵茶。

平地茶:茶叶芽叶小，叶底坚实而薄，叶扁平而平展，叶黄绿色，无光泽。加工后的茶叶薄、质轻、香气低、口感清淡。

高山茶:因为环境适合茶树喜温、喜湿、喜阴的习性。所以有句话叫高山出好茶。随着海拔的不同，高山环境的独特特征，从温度、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，都为茶树和茶芽的生长提供了独特的条件。因此，与扁茶相比，高山茶的芽叶脂肪多，颜色绿，有毛。加工后的茶叶又紧又肥。白发外露，香气浓郁，耐冲泡。

山茶:介于以上两者之间，或者视环境而定，往往是一定的。

六，

外观:针状、扁平状、弯曲状、螺旋形、片状、兰花状、单芽状、直条状、珠状、颗粒状

七，

发酵度:不发酵、轻发酵、部分发酵、全发酵、后发酵

八，

创作时间:历史名茶，现代名茶

九，

加工程度:粗茶、精制茶、深加工

十，

销售:出口茶、国内茶、边茶、华侨茶