海底捞麻辣香锅 N+1种麻辣香锅的绝妙搭配！让你欲罢不能

夏天没胃口怎么办？

来一壶麻辣香锅配肉菜。

绝对能打开你的胃，刺激你的味蕾。

这种疯狂的辣味让人欲罢不能。

学个路子，以后就不会被什么锅打了！

一碗麻辣香锅会让你吃遍各种生活。

麻辣香锅的做法是开放的。

准备接受吧！

麻辣火锅

图形|深蓝色小米粥

原材料:

莲藕1个，土豆1个，木耳15个，虾400克，芹菜1个，欧芹2个，瘦肉200克，香肠2个，豆腐皮2个，肉丸300克，葱1个，姜5个，蒜10瓣，酱油2汤匙，黄酒2汤匙，郫县豆酱3汤匙，白糖3茶匙，十三味香料1汤匙

练习:

1.准备食材:莲藕、土豆去皮，切成薄片，入锅煮8分钟；

2.我们开始处理配料:锅热后，加入食用油。当油温达到50%热度时，加入加工好的虾，煎至半熟，撒上少许盐，直到虾肉和虾壳稍微分开;

3.虾炒熟上桌，加入香肠炒2分钟；

4.加入瘦肉片，煎至两面变色；

5.瘦肉片上桌后，我们开始炒底料:电火锅选择火力最小的，加辣椒、干辣椒调味；

6.加入葱、姜、蒜瓣翻炒2分钟；

7.加入2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒红油；

8.加入炒好的瘦肉片、芹菜、香菜梗，翻炒2分钟；

9.加入酱油、糖、米酒、十三香调味，翻炒1分钟；

10.加入所有提前加工好的材料，搅拌均匀。如果味道不够，可以自行添加。电火锅的最小火力是慢炸10分钟左右，比较好吃；

11.上菜前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可上桌。

12.我们可以用电火锅的最小火力吃饭，我们可以吃无敌！

提示:

腐竹/黄瓜/豆腐干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸等。喜欢加什么都可以。喜欢的时候多放材料，不喜欢的时候少放。如果你觉得炒香锅底料麻烦，可以买现成的火锅底料，但是郫县豆沙缺一不可，一定要放！

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麻辣火锅

图形|日本

原材料:

五花肉150克，豆腐干250克，鱼丸150克，莲藕1段，香菇30克，土豆81克，虾150克，木耳40克，西兰花80克，炒烂皮60克，大蒜5瓣，胡椒粉适量，香菜少许，麻辣火锅底料50克

练习:

1.准备材料并清洗。

2.蘑菇、木耳、西蓝花洗净，切成小块。

3.莲藕薯去皮切段，泡一会儿。

4.辣椒切好，准备调料包，挤出三分之一。我买的调料包是一包150G的麻辣火锅底料。

5.溺死后将五花肉切成薄片

6.将莲藕、土豆、西兰花、香菇、鱼丸放入锅中，加入清水。煮沸后，滚动3或4分钟，热烫至8%成熟，沥干水分。

7.锅里放油，比平时多翻炒，炒辣椒蒜瓣。

8.倒入调料，转小火，翻炒至调料融化。

9.将五花肉倒入，搅拌均匀。

10.加入虾，翻炒。

11.倒入所有煮熟的蔬菜和鱼丸，翻炒均匀。

12.最后倒入豆腐。

13.把炸烂的皮掰碎放锅里。

14.炒匀，翻炒2-3分钟左右，撒上香菜和芝麻。

提示:

根据自己的喜好添加或更换蔬菜和肉类。只有蔬菜最好在油炸前用开水烫一下。这样炒出来的菜，外形美观，口感酥脆，成熟带肉。

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麻辣火锅

图形|爱与承诺

原材料:

香辣香锅调料35克，莲藕100克，芹菜100克，荷兰豆50克，虾10只，蟹味菇100克，洋葱5克，大蒜5克，干红辣椒10克，香菜粉适量，白芝麻适量

练习:

1.准备配料

2.芹菜切段，莲藕去皮切片，荷兰豆、蟹蘑挑洗

3.准备辅助材料

4.虾洗净，切虾

5.将蔬菜放入沸水中焯一下

6.虾也在沸水中煮

7.将油放入锅中，倒入洋葱、大蒜和胡椒，使其变香

8.加入香辣火锅调料

9.炒出辣味

10.把配料放进炒锅里

11.上菜后撒上欧芹和白芝麻

提示:

1.麻辣锅里的食材没有任何限制。可以随意选择自己喜欢的食材。2.凉拌麻辣锅的味道很好。需要根据自己的口味添加调料。3.配料可以提前烫，减少加工。时间，入锅后翻炒。

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麻辣火锅

图形|熊005

原材料:

适量的肉、素菜、豆沙、麻辣锅底料、葱、姜、蒜、葱、小辣椒、干辣椒、花椒、香叶、八角、茴香

练习:

1.准备配料

2.准备食材

3.准备配料

4.油炸香肠和土豆片。

5.制作葱油:将洋葱切丝，将葱切成段。用小火煎洋葱，直到洋葱的颜色变暗。过滤，留下洋葱油备用。

6.制作香辛料油:重启锅，加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒，小火加热，过滤香辛料油备用。

7.将所有的肉和蔬菜分别用水焯一下。

8.

9.将之前准备好的葱油和香辛料油倒入锅中。加入姜片、大蒜、小米椒。翻炒后，加入豆沙和麻辣香锅配料。

10.先将焯水后的肉类原料加入锅中。

11.首先将浸泡过的肉类原料加入锅中

12、最后牛肚。盖上锅盖煨一会儿。

13.如果觉得味道不够麻，可以在出锅前滴几滴花椒油。

提示:

麻辣香锅的食材大多需要用水煮熟或者提前油炸，方便最后快速翻炒。提前加工的食材需要引流。如果边上做的麻辣锅水太多，会影响口感~

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麻辣火锅

图形|小东牛@厨房

原材料:

适量的五花肉、红肠、莲藕、生菜、金针菇、有机花椰菜、笋尖、青蒜、小青菜、青椒、红辣椒、干辣椒、海底捞麻辣香锅调料、味精

练习:

1.配料如图；

2.将所有蔬菜洗净准备，莲藕、生菜去皮切片，金针菇切根洗净，青椒切椒圈，花菜茎去皮洗净切小块，小青菜切洗净，五花肉、红肠切段，青蒜切段；

3、炒锅上火，加水，加入莲藕煮十分钟，捞出待用，用水煮莲藕的水煨竹笋，捞出待用；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后，将五花肉翻炒炒油，五花肉微卷；

5.加入青红椒和干辣椒翻炒几下；

6.海底捞麻辣香锅底料翻炒；

7.放入所有准备好的蔬菜，翻炒均匀；

8.加入少许水，翻炒一会；

9.炒几下后，蔬菜也会给一点水，加盖子煮3分钟；

10.加入青蒜，翻炒至碎；

11.转移适量味精刷新出锅~

12.放在砂锅里，趁热吃，又辣又好吃~

提示:

1.配菜可以根据自己的喜好随意添加。一般适合煎炸的蔬菜可以用来做麻辣香锅；2、麻辣锅底料咸味足，无需加盐~