“荷包蛋怎么做”

水煮荷包蛋是最好的早餐之一,不仅营养丰富,而且有利于孩子的智力发展。但是很多人做水煮荷包蛋,容易散花,经常做“蛋花汤”。今天边肖将教你如何煮出完美的荷包蛋!

1.锅里的鸡蛋温度要高一些,加水前需要稍微煮一下水。有人煮荷包蛋的小技巧是提前用热水加热鸡蛋。这样鸡蛋的温度就升高了,鸡蛋煮熟后暴露在开水中冷冻的速度会更快。

2.再次烧开水后,转小火,甚至暂时关掉。不要大火煮,可以利用漩涡原理,先用筷子搅出一个漩涡,然后把鸡蛋打成漩涡,蛋白质会集中在中间,不容易散开。

3.蛋清凝固后,水无法冷却,所以保持在70℃-80℃比较合适。可以再把水加热煮沸,然后小火煨,或者关火盖上盖子五六分钟,蛋黄就凝固了。及时拿出来,会是一个完美精致的水煮荷包蛋。

4.煮鸡蛋前,提前在水中放一些盐和醋,可以促进蛋清的快速凝固。只要半勺醋就够了。

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