饮食与健康

我们都知道：健康不是一切，但失去健康就会失去一切。身体健康才能创造一切物质与精神的财富，而任何财富却难于换取健康。良好的健康，源于科学和知识，并非来源于财富、地位或者权势。

饮食与健康是密切相连的。

古时的圣人先哲告诫我们：“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。

随着人们生活水平的提高，温饱问题也随之解决，而人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥秘愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。

所以健康与饮食的关系是相辅相成的。合理的饮食充足的营养，可预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高身体素质。

不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期营养不足则可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

吃什么以及如何吃，都是时刻关系到每个人的身体健康，甚至是关乎生存的质量。所以说国人健康饮食的要点就是：合理饮食为健康充电。少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。

在这个物质丰富的年代，应该吃得好，吃得健康，吃得放心！每个人都应该养成良好的饮食习惯，以下是几点健康饮食的小常识：

一、食物搭配多样化

在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食，以确保各种营养的充分供给。众所周知的六大营养素是：蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水，而每种食物所含营养素的种类及数量不同。　

二、三餐热量摄入均衡化

适当安排好三餐热量摄入的比例，做到“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。　　　

三、蛋白质供应优质化，增加蛋白质的摄入量。

蛋白质是生命活动的基础，每天都必须摄入,因而必须保证蛋白质的供给。从调查结果看，目前大学生的蛋白质供应量普遍不足，因而在膳食中应增加富含蛋白质的食物，像鸡鸭肉、蛋类、奶类以及豆制品等。早餐可喝些豆浆，有牛奶更好。蛋白质的摄入量每天应达到70克的供给量标准。

四、脂肪摄入标准化。

脂肪包括中性脂肪和类脂，是人体重要的热能营养素。此外，脂肪中含有的磷脂固醇对增进大脑神经的功能有一定的作用。还有一部分脂溶性维生素，是供给维生素A、D、E、K的主要途径。因此，摄入的脂肪量应满足机体的需要。　

五、维生素吸收丰富

维生素包括脂溶性和水溶性两种，它们是调节体内生理功能所必不可少地物质。动物的肝脏，一些海产品，植物油等是脂溶性维生素的主要来源。而蔬菜水果，则是水溶性维生素的主要来源。有些维生素，譬如维生素C在烹调过程中极易受到破坏。所以在选择菜肴时，应以富含维生素的瓜果蔬菜以及肝脏等为主，也可采取一些补救措施，如平时多吃些(生食)水果蔬菜中含维生素多的蔬菜，如西红柿、黄瓜、菜青椒、红心萝卜等。

六、饮食安排合理化 。

应注意根据季节变化合理安排饮食。食物有寒热温凉四性：冬季宜吃温热性食物，夏季宜吃寒凉性食物，春秋两季也应区别对待。

“物无美恶、过者为灾”，这是医学健康中最重要的概念——平衡。如果饮食不平衡，会影响整体的吸收，久而久之对身体造成伤害。

所以，要想有一个健康的身体，科学的饮食习惯非常重要。在未来的日子里，希望我们都能改正饮食中一些不良的习惯，养成科学饮食的观念。基于对自己身体健康负责的理念，每个人都有必要养成良好的饮食习惯，有效促进身心健康。