腊肉的吃法 腊肉的29种吃法，年味徐徐而来（附详细腌制方法）

时间是食物最好的朋友，

食物的敌人，

为了保存食物，

我们有各种各样的技术方法。

除了保鲜，

无意中，我们得到了与新鲜食物截然不同的东西。

更加醇厚美味。

培根-

经得起时间考验的美味~

-今天推荐的菜单-

自制培根

蒸多腌火腿

培根焖饭

培根炒甘蓝

煎培根

煎培根杏鲍菇

自制培根

图解|烟雨魂

原材料:

猪肚3公斤，梅花肉2公斤，盐50克，酱油80克，酱油25克，高汤50毫升，糖50克。

练习:

1.备盐。盐的量大约是猪肉重量的1/50。

2.买回来的五花肉和梅花肉用刀反复刮，脏的地方都刮下来。猪肉表面用厨纸擦拭，不用水洗，再涂上盐。

3.暂停腌制两三个小时。

4.在另一个容器中，放入80克酱油、25克酱油、50克白糖和50毫升白酒，混合均匀。

5.将腌制好的猪肉放入饲料汁中，均匀涂抹，腌制1天，每隔几个小时翻一翻，使肉能够充分均匀地吸收饲料汁。

6.咸肉要挂在阴凉通风处。天气好的话可以晾四五天。环境温度和湿度不同，时间也不同。我家在东北。这个季节，我不能经常开窗通风。室内湿度比较高，风干比较慢。之后我搬到车库，让它干了十天。

7.这是风干的。看起来还可以。

8.小节不错。它闻起来很香，尝起来很美味。

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蒸多腌火腿

图形|家庭有乐趣

原材料:

腊肉200g，大蒜2瓣，生姜2片，豆沙1勺，剁椒1勺，小米椒适量。

练习:

1.培根取出后洗净。

2.用蒸锅蒸15-20分钟。

3.蒸熟后取出清洗。

4.将200克熏肉切片。

5.放在盘子里，蒜姜切碎，辣椒切碎。

6.表面放大蒜，生姜，辣椒。

7.中间放豆沙和剁椒。

8.放入蒸笼中，用大火蒸熟。蒸熟后蒸15-20分钟。

9.制成品

提示:

选择腊肉不是越亮越好。黄色最好有黑色。用手指压培根。肉干，结实，有弹性。按压后无明显凹痕。闻过之后，就有了腊肉应有的咸肉味。其次，看生产日期是否过期；储物方面，现在家家户户都有冰箱，不必像古代人那样挂在风口，放在冰箱里冷藏就行了。如果长期不吃，建议放冰箱里。腊肉蒸一般是用腊猪耳朵、香肠、腊鱼蒸的正宗，处理方法也是一样的。

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培根焖饭

图形|优哈哈

原材料:

香米300克，胡萝卜1根，培根200克，土豆2个，大蒜少许，洋葱/水适量。

练习:

1.腊肉需要提前清洗，表面的污渍要用刀刮去，在锅里蒸20分钟。

2.准备大米等材料；胡萝卜土豆去皮，洗净切丁，蒸好的腊肉切片。

3.不要在煎锅里放油。小火煸炒腊肉，煸炒油脂。

4.加入洋葱、大蒜和胡萝卜，翻炒。几分钟后，加入豆子丁，搅拌均匀；我没有用盐调味。培根是咸的。

5.将米洗净，放入电饭煲中。

6.将炒好的菜倒入电饭煲，用勺子搅拌；加水，用蔬菜冲洗。

7.使用电饭煲的煮饭功能。20分钟后，等着吃饭，你就没事了。

提示:

1.生腊肉比较硬，切片前需要蒸软。腊肉表面的污渍可以用刀刮，用热水洗。

2、蔬菜不需要油炸，搅拌均匀；盐是选择性添加的。

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培根炒甘蓝

图形|广东海韵

原材料:

培根1根，羽衣甘蓝500克，大蒜2瓣，生姜1片，酒2克，花生油25克，盐4克，糖1.5克。

练习:

1.切片培根。

2.羽衣甘蓝挑洗。

3.姜蒜剁成糊状备用。

4.先用热水煮羽衣甘蓝，然后捞起。

5.锅里放17克油，加热。加入生姜和大蒜。

6.倒芥蓝。

7.加入盐、糖和酒，翻炒一会儿。

8.上煎羽衣甘蓝。

9.用8克油加热锅，倒入培根片，快速翻炒。

10.最后把煎好的培根片倒在芥蓝上。

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煎腊肉

图形| 2011年零散

原材料:

培根500克，植物油20克，罗勒3克，牛至叶3克，欧芹3克。

练习:

1.准备食材:培根1。

2.将咸肉表面的盐粒洗净，然后用刀口刮皮部分；彻底清洗后，在清水中浸泡一段时间以去除多余的盐。

3.将适量的水倒入煮沸的锅中，加入熏肉煮。

4.将培根煮熟，直到筷子可以轻松通过，关火，让其冷却。

5.将冷却的培根切片。这道菜建议熏肉不要切得太薄，再厚一点味道也不错。

6.在电烤盘上刷油，开始“预热”程序。

7.预热后加入腊肉，尽量摊平，不要重叠；开始“煎蛋/煎饼”节目。

8.转移适量牛至叶。

9.转移适量的罗勒。

10.加入适量的欧芹。

11.节目结束后，观察腊肉底部是否炸至微棕色，然后翻转，转移适量植物油；再开始“煎蛋/煎饼”节目。

12.再加入适量牛至叶、罗勒、欧芹。

13.培根炒到满意的程度就关掉电源，不用等节目结束。

14.把煎好的培根拿出来端上来。

提示:

1.熏肉洗净后，用清水浸泡去除多余的盐分，这样味道就不会太咸了。

2.如果培根比较胖，就不需要放植物油了。

3.腊肉已经提前做好了，不需要煎太久，不然味道会很干。

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煎培根杏鲍菇

图解|烟雨魂

原材料:

杏鲍菇1个，腊肉1个，小米椒1个，干辣椒3个，生姜2大块，洋葱1个，酱油1汤匙，糖少许，盐适量。

练习:

1.自己用水洗咸肉去除起伏。

2.锅里蒸十分钟。

3.把蒸好的腊肉拿出来。

4.将清汤切片保存。

5.准备葱、姜、小米椒、干辣椒。

6.杏鲍菇洗净切片。

7.锅里放油，加热。少加一点油，加入杏鲍菇。

8.炒至杏鲍菇松软水润，备用。

9.锅里少放点油热一下，炒培根。

10.葱、姜、胡椒翻炒。

11、炒香。

12.将炒好的杏鲍菇翻炒几下。

13.加酱油。

14.用糖和盐调味。

15.搅拌均匀。

16.成品用葱花装饰比较好。

提示:

腊肉本身有咸味，要少加酱油和盐。