没有奶油怎么做蛋糕 想做蛋糕，可是没有鸡蛋、没有白糖、没有黄油怎么办？

生活不仅仅是当下，

食物和距离。

谁能轻易拒绝甜品的诱惑？

答案是应该没有。

这就是为什么现在越来越多的人喜欢玩烘焙。

热爱烘焙的朋友们，

不知道大家有没有遇到过这样的情况:

在欢快的烘烤中，

突然发现材料很少，

好焦虑，怎么办？

烘焙材料太多了，比如烤箱，工具，各种食材，

据估计至少有30种，

有时候可能不止这些。

忙的时候不知道什么时候材料用完了。

所以你知道吗？

其实可以用其他材料代替。

今天，边肖将给你一瞥:

面粉

面粉是烘焙中最常用的材料之一，主要分为三种:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。两者的区别主要是面筋的不同，也就是蛋白质含量的不同。

悄悄给大家一个科普:中筋面粉或高筋面粉可以和玉米淀粉按一定比例勾兑，小把戏，挑下来~

1高筋面粉+1玉米淀粉=2低筋面粉

比如高筋面粉10g+玉米淀粉10g =低筋面粉20g

4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉

比如40g中筋面粉+10g低筋面粉=50g低筋面粉

如果没有面粉，可以用以下原料代替:

01

黑豆粉，糯米粉

配方中用黑豆粉代替面粉，可以有效降低美味成品中的低热量。如果你的配方需要1杯面粉，可以用等量的黑豆粉代替。此外，吃黑豆往往有助于软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。除了黑豆粉，还可以用黑米粉和薏米粉代替，比例也是1:1。

02

粗面粉

很多时候，全麦面粉可以以1:1的比例直接代替白面粉，但是全麦面粉可能会改变蛋糕的口感、密度和质地。

所以我们一般会做比较清淡的，比如蛋糕，松饼之类的。

03

杏仁粉

杏仁粉天然无麸质，含有大量蛋白质，可以提高蛋糕的蛋白质含量。如果想让烤出来的食物味道更特别，可以尝试用杏仁粉代替白面。杏仁粉常用于制作浆果蛋糕和蛋挞。

04

无麸质面粉

这被认为是一种非常健康的烘焙方式。

一般无筋面粉都是用基础面粉和淀粉勾兑而成，基础面粉的选择也比较多样，比如猕猴桃籽、画眉、亚麻籽、椰子粉、火麻仁等等。这些营养价值更丰富的面粉替代品可以改善烘焙食品的质地和质感，增强其营养价值。

糖

糖是烘焙配方中必不可少的重要成分。它不仅可以增加饼干或蛋糕的甜度，还可以与淀粉反应，有助于稳定蛋糕的结构，吸收大量水分使其软化。

如果没有白糖，可以使用以下替代品:

01

亲爱的

天然蜂蜜也是烘焙食谱中糖的最佳替代品之一。因为蜂蜜还有很多水，所以会让蛋糕更湿。

但需要注意的是，由于蜂蜜中水分含量较高，烘焙配方中的其他液体原料也要相应减少，以保持比例平衡。

02

椰子糖

味道像教堂，颜色和红糖差不多。而且椰棕糖有轻微的椰子味。

但在选择甜味剂时，椰棕糖的口感是否会影响最终产品的口感也要考虑。

03

枫糖浆

枫糖浆富含人体所需的营养物质，其矿物质也有美容作用。用枫糖浆代替白糖，不仅可以享受到更独特的美味，而且可以使食物更加丰富多彩，给身体带来更多的健康。

另外，同理，烘焙配方中也要注意减少其他液体原料。

04

香草精

在大多数烘焙产品中，你可以将糖的量减半，然后用一茶匙香草提取物来代替，这样可以使成品一样美味，但会减少卡路里。例如，如果配方需要1杯白糖，使用替代品后可以减少约400卡路里。

05

甜叶菊

甜叶菊之所以放在最后，是因为一直以来都有争议。

甜叶菊的甜度远高于蔗糖，所以配方中只有一半的甜叶菊可以替代白糖。或者，你可以将甜叶菊与蜂蜜或枫糖浆混合，而不是白糖。

注意:甜菊糖比白糖甜300倍，尽量一步一步加。

鸡蛋

鸡蛋在烘焙中起着特殊的作用。它可以将其他成分粘合在一起，起到粘合剂的作用。

不是所有的蛋糕都能被鸡蛋代替。比如烤蛋奶酥、芝士蛋糕的时候，鸡蛋是不可替代的，因为它们是关键的原材料。

但是，在烘焙饼干或蛋糕时，您可以使用以下方法来代替:

01

亚麻籽

一汤匙亚麻籽和2-3汤匙水可以代替一个鸡蛋。亚麻籽和水一旦混合在一起，其他原料就可以像鸡蛋一样粘合在一起。

02

Qiyazi

不仅具有粘合作用，而且猕猴桃籽含有大量抗氧化物质和omega-3，可以提高食物的营养价值。

03

马铃薯淀粉和甘薯淀粉

如果鸡蛋已经是重要的原料之一，可以作为粘合剂。

黄油

在烘焙配方中，大多数情况下，我们使用黄油进行烘焙。如果客户是素食者或者对乳制品过敏，可以选择植物性原料，而不是黄油。

01

香蕉

香蕉不仅可以改善口感和质地，还可以增强烘焙食品的营养价值。

但值得注意的是，香蕉味道很浓，很难隐藏。所以，当你想做香蕉味的蛋糕和松饼时，你可以把它们换掉。

02

鳄梨

在含有巧克力的烘焙食谱中，牛油果一般用来代替黄油，因为巧克力的颜色可以很好的掩盖牛油果的绿色。

此外，牛油果可以增强烘焙食品的营养价值，改善其润湿性和柔软性。

03

椰子油

椰子油中含有大量对人体健康有益的饱和脂肪酸，所以配方中的黄油可以用一对一的比例代替。而且椰子油可以让你烤出来的饼干更加美味酥脆，是素食烘焙的选择之一。

这项神圣的技能，

帮你成为万能烘焙大师~

有√吗？

以后烘焙的时候，绝对不会是因为

我因缺乏原材料而慌张

其实有很多选择。

我不会在这里一一列举，

作为一个烘焙爱好者，

如果你仔细研究一下，

一定会有更多的新发现！