食盐添加抗结剂会灭种？ 专家：欧美也添加 无害

甚至少量添加“亚铁氰化钾”的盐也是安全的。该行业提醒读者要小心“营销”

超市员工正在整理盐。新华社

最近一篇题为《盐中添加亚铁氰化钾！这是灭绝的节奏吗？”文章在网上流传。据网文介绍，国外网站可以买到不含防结块剂的进口盐。记者发现，市场上绝大多数盐品种都没有添加“亚铁氰化钾”，纯天然盐也可以在国内市场买到。业内提醒读者小心被“营销”。专家表示，作为国际防结块剂，欧美也允许在食盐中添加亚铁氰化钾，且添加量严格控制，不会对人体健康造成危害。

正文/广州日报全媒体记者闫、涂

谣言:网文声称只吃进口盐

最近一篇题为《盐中添加亚铁氰化钾！这是灭绝的节奏吗？”文章在网上流传。文章称，我国食盐中添加的亚铁氰化钾是通过加热分解得到氰化钾，欧美人不吃亚铁氰化钾，而是在我国食盐中添加亚铁氰化钾作为防结块剂。文章称，“世界上有20多种产品可用作氯化钠中的防结块剂。在发达国家，食用盐领域使用碱式碳酸镁和铝硅酸盐作为防结块剂，很少使用亚铁氰化钾。其他盐类产品根据需要添加各种防结块剂。我国食品添加剂允许使用的防结块剂有五种，分别是亚铁氰化钾、铝硅酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素，但我国盐业只选择亚铁氰化钾。”

文章说“世界盐的发展方向是走向绿色自然，中国是逆行！”文章说:“我强烈要求国家有关部门取消添加亚铁氰化钾，改为添加柠檬酸铁铵。其实没有必要追求结块不结块。结块怎么办？我们宁愿自己买了捣碎也不愿意给盐业公司加危险物质！最像澳洲，不加防结块剂，回归绿色纯净自然不是更好吗？反正我不敢吃这种盐。国家哪天不废除，我哪天就吃进口盐！”

调查:九种盐中只有两种添加了亚铁氰化钾

我国所有的盐都加亚铁氰化钾吗？经调查，记者发现井盐、矿盐等易结块盐中添加了亚铁氰化钾，但绝大多数盐类产品，包括湖盐、冰晶盐等都没有添加亚铁氰化钾作为防结块剂。

在某超市，记者看到货架上摆放着9种盐，7种没有添加亚铁氰化钾，2种添加亚铁氰化钾，仅占22%。“加碘低钠海盐”和加碘天山湖盐均表示“本品防结块剂含量为零”，并提示:“产品中没有添加防结块剂，如有结块，不影响食用”。碘化雪晶盐、碘化冰晶盐、非碘化雪晶盐和精选海盐不添加亚铁氰化钾。

只有两种盐添加亚铁氰化钾，即碘化天然食用盐和碘化低钠盐，其含量小于或等于5.0毫克/千克且小于或等于10。低于国家标准。

添加亚铁氰化钾有害吗？

欧洲和美国也在无害的基础上增加了日常消费

广州盐业相关负责人告诉记者:“如今，食品流行的趋势是绿色自然，中国的盐也在走向绿色自然。越来越多的盐不再添加防结块剂，而是保留了原有的味道。除了井盐太容易结块，一旦结块很难粉碎，就要加入亚铁氰化钾，其他盐使用的防结块剂越来越少，甚至实现了零添加。所以文章说，‘世界盐的发展方向是走向绿色自然，中国是逆行！’纯属无稽之谈。可以说我国没有防结块剂的盐有很多选择，没必要去国外网站买进口盐。"

一位业内人士表示，文章专门提到了一些销售进口盐的网站，甚至是某个进口盐品牌，具有很强的营销意义。不排除“别有用心的人为了吸引眼球，带动销售而夸大其词。”

添加亚铁氰化钾有害吗？对此，专家表示，每天食用食盐是无害的。欧美作为国际防结块剂，也允许在盐中加入亚铁氰化钾，正常食用不会影响身体。而且中国的标准比美国严格。美国提出食盐中可以添加13mg/kg以下的亚铁氰化物，但我国的最大用量为10mg/kg。

中国食品行业的研究员朱认为，这种盐的安全性应该不会有太大问题。“这种盐的安全性通常受到两个指标的影响，一个是盐的温度，另一个是摄入量。”他说，首先，在日常的烹饪过程中，油温基本上没有机会走到几百摄氏度；那么从总摄入量来分析，除非长期频繁食用腌制食品，或者一次性服用大量腌制食品，否则可能会有危险，但以上情况是极端的。“所以如果你偶尔吃点东西，不要在很高的温度下炒菜，对身体没有直接伤害。”它认为。

根据上述网文，专家指出“亚铁氰化钾”中铁与氰化物之间的结构是稳定的，只有在高于400℃的温度下才有可能分解生成氰化钾，但日常烹饪温度通常低于340℃，所以亚铁氰化钾在烹饪温度下分解的可能性极小。中国盐的推荐日摄入量为6g。考虑到中国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克盐计算。如果按标准使用亚铁氰化钾，每日摄入量为0.15mg，按成人体重60kg计算，摄入量为0.0025mg/kgbw，远低于人类每日允许摄入量。因此，按照标准使用亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。