他们先品尝了一小口陈年老酒，之后用仪器分析酒中化学成分。
英国《每日邮报》３月３０日引述他们的研究结果报道，第一瓶啤酒“口味淡”，在其中检测到葡萄球菌和链霉菌的ＤＮＡ；第二瓶酒酸味较重，没有检测到细菌ＤＮＡ，但含几种酵母成分的ＤＮＡ；第三瓶酒略苦，细菌和酵母的ＤＮＡ都在其中被检测到，是三瓶酒中唯一口味类似今天啤酒的。
研究人员在报告中写道，一个世纪前的人酿造啤酒使用的原料以及酿造方式与今天类似。【微特稿】
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