黑椒牛肉粒做法 黑椒牛肉粒的做法 黑椒牛肉粒的做法大全

1 准备好食材：预先将谷饲牛肉片在0度解冻好，再切成1.5~2.0厘米的方丁；红甜椒去籽、白瓢后，与洋葱一起也切成与牛肉粒大小般的方丁；芥兰茎先将外皮部分切除成方段后，再切成丁粒。

2 将牛肉粒放入调味碗中，加入胡椒粉、少许盐、白糖、鸡精和淀粉，为防止牛肉粒边棱失去菱角，不要用手抓匀，而用轻抛方式将牛肉粒与调料拌匀，然后静置入味。

3 另取调味碗，将黑椒酱、盐、白糖、鸡精、淀粉和冷开水。

4 拌匀后配成一个黑椒调味汁，因为整个成菜的咸味由它来控制，要调得稍咸一点。

5 用小煮锅将芥兰丁焯水30秒，捞起、沥干水分后重新装回步骤1中装菜丁的位置。

6 大火烧锅至6分热，下花生油，将洋葱丁、红椒丁和芥兰丁翻炒至半熟，即出锅。

7 将炒至半熟的菜丁盛起。

8 重新涮锅，开最大火烧锅至7分热，下多一点的花生油，再下姜片爆香，下牛肉粒翻炒至变色。

9 将步骤4的调味汁倒入，迅速翻炒均匀接近糊化。

10 再把步骤7的菜丁倒入炒匀，即可出锅。

11 出锅装碟，稍加整理，即成。