2 葱和香菜切段，姜切片。
3 干辣椒剪成小段
4 这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
5 鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
6 锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
7 就是这个郫县豆瓣酱
8 加入适量的水，盐和酱油烧开。
9 放入洗干净的黄豆芽。
10 煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
11 把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
12 在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
13 关火加入香菜，出锅倒入铺本站芽的容器中。
14 另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
15 趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
16 近照
17 有食欲吧！
18 开吃
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