马踏湖金丝鸭蛋的特点 马踏湖金丝鸭蛋

马图湖的金丝鸭蛋绝对是闻名中外的美味。这里的鸭蛋非同一般，色泽和味道都是一流的。拥有多年的生产技术和优质蛋源培育。这里给大家详细分析一下马图湖金丝鸭蛋的特点，以及在马图湖景区游玩的攻略。

腌制鸭蛋，方法大致有三类：

盐水腌的，黄泥腌的，五香鸡蛋腌的。各种腌制方法要么放在玻璃罐里，要么放在陶瓷容器里。

但是，你去了马踏湖才知道，原来有一个金灿灿的鸭蛋，是在没有容器的小泥窖里自然腌制出来的。不要小看这个金鸭蛋，它曾经是皇家贡品。

“自古以来，马踏湖上就有成群的鹅鸭，金灿灿的鸭蛋久负盛名。

马湖金鸭蛋的特点：

鹅总是以湖中的蛤蜊为食，产出的鸭蛋质量好，色泽和风味独特。

蒸熟后可以看到蛋黄和蛋黄的交汇处被黄油圈隔开，像一股股金丝绞在一起。其味鲜美，蛋油而不腻，肉沙不呛喉，故名金丝鸭蛋。“在山东的旅游资料中，有这样大体一致的宣传内容。

金鸭蛋是淄博当地的传统特产，产于桓台县起凤镇。有“北方南方鱼米之乡”之称的马踏湖就坐落在栖凤镇。

我记得五年前去淄博旅游。过了几天，我真的觉得走投无路了，就咨询了酒店的男老板。他四十多岁，看上去是个憨厚的人。

“淄博有什么好地方值得去？”

那时候我们已经逛遍了周村的古街，品尝了著名的周村烤饼，去了聊斋苑，体验了蒲松龄笔下的鬼界。店老板听后无奈地说：“其实我们本地人不喜欢去那些地方。

可以去马踏湖，去齐国古城。齐国古城博物馆是齐国的都城遗址，可以见证春秋战国时期齐王争霸的历史。除此之外，大概也只有马踏湖可以算是最有山东味道的农村老土地了。"

不管主人是不是在骗人，反正他说到心坎里了。我喜欢这个推荐，尤其是我对马踏湖更感兴趣。

于是，赶紧出城，北行30多公里，到达桓台县起凤镇。镇头有一座古老的石桥，桥下停着10多艘农民的小木船。

河边还有一个小石亭，里面供奉着一些古代的人物，让人感觉奇峰镇应该历史悠久。然而，这里没有收费站亭，没有景区门，完全没有马踏湖的影子，只有一条蜿蜒的小河。

“这是景区的入口。你不允许开车进入马塔湖。你只能乘船。单程票价50元，船程40多分钟。”

收过路费的老人一边给我们安排船工，一边把船票钱塞到怀里。付钱划船的都是60多岁的老人。估计他们是代表镇委收费管理的。

原来，这50元不仅包括景点门票，还包括带我们进去的船费。价格不便宜。

船沿着这条满是碧波的小河往北流，河面还算宽阔。河两岸的柳条挂在水下，沿着河岸一直可以看到宽敞的农家院。因为院子里没有围栏，所以可以一览无余。

那时候秋收刚过，院子里堆着的橘梗铺上了一层金色的席子，一个个闪着黄色，偶尔有晒粮的农民在忙碌。

这些场景像镜子一样倒映在江面上，形成一幅意境丰富、上下对称、悠然自得的立体画面。船夫摇着木桨，船吱吱作响，我们仿佛漂浮在一个宁静而美丽的世外桃源。

老公65岁，面色红润，善良淳朴。他一边划水，一边讲述马塔湖的起源。春秋时期，淄博是齐国的首都，因为境内有齐桓公马戏，设桓台县，马踏湖地区是战略要地。

经过多年的东方和西方

这里因重兵列阵，多马践踏成洼地，雨后积水成湖，故名“马踏湖”，又名惠城湖。

在网上找，“桓台县地势南高北低，由西南向东北倾斜，略呈微波状.马踏湖位于太乙山脉北麓，山前洪水冲积平原与黄河冲积平原重叠凹地呈槽状，形成天然湿地。”看来这个故事中对马踏湖的描述还是历历在目的。

途中，船停在了一个海滩上。海边只有一户人家，土坯平房，房前有一排遮阳棚，遮阳棚边上波光粼粼。

鸭子涌向岸边，有的在水里抓鱼虾；有的在岸边漂浮战斗，拍打着翅膀，呼喊着；还有其他人挺着大肚子在我们脚下晃来晃去。

仔细看看这些鸭子。它们体型较轻，胸部较小，后躯丰满，羽毛呈麻褐色，带有黑色条纹。属于与祖先相似的雀羽型，故俗称“麻鸭”。

据说它们觅食能力很强，适合生活在河流、池塘、苇田、平原。有白色和黑色羽毛的鸭子都是它的变种。

我们的船夫应该很了解这家的男人。船一靠岸，他们就坐在凉棚下的小啊木桌旁喝茶。茶杯是80年代的瓷杯，外面有红色的“毛主席万岁”字样，很熟悉。

船夫在和朋友喝茶聊天的时候，我们转身走进屋里，屋里已经坐满了人。“哦，原来屋里在卖鸭蛋！”因为门边的墙下堆着一筐筐鸭蛋。

这户人家的女主人，看起来不到60岁，蹲在后墙上，脚下是一排黑洞洞的地窖。她伸出手摸了摸地窖。

用黑泥包裹的鸭蛋装在有提手的小纸箱里，一箱正好装50个鸭蛋。游客付完钱后，抬起蛋盒，所有人都笑着挤出房间。

原来金鸭蛋可以在屋外用麻鸭蛋腌制。腌制的时候不需要玻璃瓶、陶罐、塑料桶，需要在地下的小砖窖里腌制。

这辈子第一次见到这么原始自然的腌制鸡蛋的方法。

那些鸭蛋挤在地窖里。

里那些粘稠发黑的沙泥里。不知道沙泥是从外面运回、放进地窖里的，还是地窖的下边直接与屋外的河底相联相通着。

感觉那些鸭蛋像躺在糊状的河泥里舒舒服服睡觉一样，它们完全可以呼吸到大自然的气息与灵性。

“沙泥里伴有老式的大粒盐，20天即可腌好，用这种方法腌制的鸭蛋久放不变质。清朝时，乾隆皇帝相中了这里的金丝鸭蛋，钦点为皇家贡品。”

我们也拎着自己喜爱的“宝贝”走出屋子，看到男主人正骄傲地向院子里的游客介绍着金丝鸭蛋的特色。

河岸边阳光灿烂，柳条飘飘，水波荡漾，麻鸭呱呱叫着。一男一女，两个10多岁的孩子正在房角的西侧钓鱼，一左一右，忙的不亦乐乎。

随着鱼杆的提起放下，一条条活蹦乱跳的小鱼被拉出水面。没等孩子们把摘下钩的小鱼扔入丝袋，几只麻鸭突然窜来，抢过小鱼，吞咽而下……

两个孩子估计是这户人家的外孙或者小孙子，多么休闲的暑假呀!

这就是马踏湖畔的农家生活，仿佛与远古传说的景象并无太多区别。“古代桓台泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。河内多产螺丝以及鱼虾。鸭食之，所产之蛋，卵黄层层，紫赤相间。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出……这种鸭蛋又名缠丝鸭蛋。”

据说，马踏湖古称少海，因物产丰富而自古繁盛，形成了早、晚市口。每日黎明前，商贩渔民已然汇聚，少数摊点掌灯交易。天刚破晓，交易便进入高峰。这种独具一格的早市口被称为“露水集”。

买好鸭蛋后，我们的小船继续向湖区深处浮去，蒲苇夹道，绿波在船边荡漾。穿过河上的几座低矮小桥时，我们赶紧把头低了下来，生怕碰到桥顶，其实根本无妨，全是心里作用。

不一会儿，视野开阔起来，马踏湖到了，眼前和身边到处是莲花圃，远处是广阔的湖面和苇田。

“苇堵水曲疑无路，竹篙轻点又一村”，小船就在开满莲花的世界里浮行。畅游其间，感觉神情气爽，暖意连连。船夫给我们讲了颜蜀和鲁仲连在马踏湖畔纵论六国时政之得失的故事。

当时，鲁仲连已经预见到秦国会在众诸候中得势并称雄天下。秦灭齐后，这位擅于阐发宏伟不凡谋略的齐国隐士并不甘心，投河自尽。这些故事让人伤感，也让人忆起昔日齐王旧地的繁盛之况。

我们的船在莲叶间绕行，碧绿的湖水一漾一漾的，俯首可及。于是，禁不住随手摘下一片带露的大莲叶，遮在头顶，旅途的疲倦和骄阳的烈炎顿时消去。马踏湖湿地原始静谧，山东尚保存着如此古朴的风景，实在难见。

湖区的水源由乌河、孝妇河、东、西猪龙河、杏花河等众多河流汇集。乌河，古称黑水、乌龙水，冬季严寒不结冰，因淄水伏流、含黑色泥沙而得名。

不知道这是不是腌制金丝鸭蛋的沙泥发黑、发油的原因。不过，这里的湖水可并不黑，而是碧水滢滢，荷叶田田，玉莲亭亭、鱼虾团团。

远处的苇莆茂密繁盛，鸟翔于天水之间、虫鸣于湖畔草丛。倘若是夕阳时分，渔舟唱晚归莲诸，雁阵惊寒宿芦花，这里定是水天共一色的迷人画面。我们虽是午前游览，亦觉满足。

时光在这里过的很慢，觉得不能按小时来计算，应该按莲花影子在湖面的位移来衡量。

时光在马踏湖是悠远而静谧的，它就像湖面被鱼虾、飞鸟、蜻蜓尾巴划出的那些涟漪一样，点点逝逝;时光在马踏湖是美妙的，它像碧波之上的香蕊和红萼一样，羞彩纷呈;

时光在马踏湖是充满遐思的，它像远处密织毛茸的苇花一样，摇摇曳曳，摇出了梦想，摇醉了时光。如果说世间真有净土和圣地，马踏湖就是其中一例。

“清风拂绿柳，碧水映白莲，彩鱼戏行舟，人在画中游。”就是对这个北国江南最好的解释。

午间，我们来到湖边一个农家渔店，品尝了当地的特色小吃，“辣子黑鱼片”、“蒲白黄鳝汤”、“糖拌花下藕”。尤其是“糖拌花下藕”让人好不生奇。

莲藕，我们一般是切片焯水后凉拌，或者来份炒藕片。没有想过，当地人竟然吃生藕片。这个菜的做法无需任何厨技，新鲜的莲藕洗净，切片，装盘，撒上白糖和姜丝即可食用。

本来以为生的藕片会又涩又难以下咽，还会有一股说不出来的淀粉味道，却不曾想会如此美味。

切开的藕片九个孔，质地细腻圆润，浑如白玉，如香水梨般可口清脆;那些粘稠的藕液可以拉出成排的白丝，丝丝缕缕，沾染的满口都是;食之令人口舌生津，顿悟“藕断丝连”的道理。

这是我生平第一次这样吃莲藕。店家说：“白莲藕也是马踏湖的一绝、招待客人的首选菜。

湖上人家是最好客的，旧时，见客人来，健壮的小伙会跃入湖中，釆鲜藕，裹在荷叶中，再用新帕包好，以拳击裂藕壳，撒上适量白糖和姜丝，用小匙挖着吃生藕，最后直剩下一个干净的空壳。”

看来，我们刚才的吃法仍非最原始的。

小店名曰：老湾渔事，就位于湖边。餐厅环境优雅，四周都是用像蚊帐一样的纱窗做墙，不是玻璃墙，通风透气、敞亮，隔蚊虫效果也好。如果在这里品品莲茶、晒晒太阳、打打扑克，就更美了。

东边不远处，有一个造型夸张的拱木桥，木桥连着一排曲折的木栈道，栈道下是成片的莲花池。不用多说，水下还有成片的白莲藕挂在莲根上。

听说，1972年美国尼克松总统访华时，就吃的此地白藕，足见其之盛名。另外，炸莲花和炸薄荷叶2道菜，也以天然、酥脆而盛名。

渔店本身也是一个依湖而筑的农家小院，高梁桔杆扎成的篱笆廊道上爬满了绿藤。阳光透过篱笆廊道，投下斑斑驳驳的光影。

院里种着时令果蔬，凉晒着一筐筐的红辣椒。辣椒筐很大，属于直径一米宽的大柳条编筐，院墙角开满艳丽的小花。置身城市太久，对乡村的生活越来越远。这里的一切让人觉得，终于找到了久违的田园气息。

距那次淄博游回来，已有5年时间，至今仍觉遗憾的地方有几个：

第一、买的金丝鸭蛋太少，才1.5元一个，为什么只带回两小箱100颗呢?

泥窖里腌麻鸭蛋，太原始了!东北是缸里放盐水腌蛋，很干净，却失去了泥土的原始味道。据山东的朋友说，小时候，他们家都是这么腌鸭蛋的，超级绿色环保。因此，每次吃到东北的大碴粥，家人们都会说，“要是配上那个金丝鸭蛋该有多美!”现在，城市里流行一种“鸭蛋7天速成法”。

方法是把洗净的鸭蛋在白酒碗里泡一下，滚上盐沫，然后用保鲜膜层层包裹起来，装入大塑料盒或者玻璃容器里，置冰箱冷藏，7天后即可速成食用。在此，且不评说这种腌法的优缺点，仅与金丝鸭蛋的品质相比，肯定没有那个原始劲儿，因为它们没有能呼吸到泥土的气息，自然就缺少了接地气的份儿。

补充说一下，按7天速成法，用保鲜膜包裹鸭蛋前，再滚上一层五香料，出来的就是五香鸭蛋。如果裹上一层黄泥，就是此文开篇所说的黄泥腌制法。

第二、没有买一些芦苇画。马踏湖的苇编手工艺品很有特色。芦苇经剪、烫、贴、润、裱而成。整个画面80%为天然芦苇的自然色差，20%左右用熨烫炭化而成，堪称“绿色艺术画”。

第三、由于事前攻略准备不足，没有去马踏湖周边的古迹观光，据说有18处之众。比如东坡亭，为苏东坡登临赋诗处。

传说苏东坡在密州(现在的渚城)做刺史时，到马踏湖游览后，赞口不绝，于是赋《横湖绝句》一首：" 贪看翠盖拥红妆，不觉湖边一夜霜。卷却天机云锦缎，纵教匹练写秋光。"后人为了纪念这位卓越的诗人，遂取诗中字词，将马踏湖改称过“锦秋湖”。

另外，五贤祠是为纪念战国颜蜀和鲁仲连，汉代辕固、诸葛亮，宋朝苏东坡而建。五贤祠北侧，还有徐夜书屋、渔洋轩故址及冰山遗址等。

这些古迹都有一些不同凡想的入胜故事。 “锦湖水色胜湘湖，雉尾莼羹玉不如，持谢江南陆内史，酪浆还得似渠无”，就是清朝刑部尚书王渔洋笔下的马踏湖风光，他小时候曾在此避难读书。

第四、没有在起风镇住一晚，其实最想住的是去马踏湖途中沿河左岸的农家小院和右岸新建起的由四面高墙围着的独栋楼房院。

一来体验一下山东乡村的生活，二来观摩一下右岸那些新式砖瓦房的设计和构造。左岸的民居没有院墙，属于完全敞开的旧式泥木老房，显得古朴自然。

而右岸的民居却是现代风格的小楼房，三层结构，院墙上开一个红漆大铁门，门斗考究，注重雕花且檐角突起，有旧式豪宅门弟的影子。

因四周由高墙围起，院子里面是如何布局的根本无法看到。远远望去，它们如建在田园边的一户户乡村别墅，豪华而气派，应属富足人家的“小洋楼”。

这样的楼房肯定不会烧柴烧碳，生个烟火土炉。后来，只能委托当地朋友拍照发来，算是过了一下眼瘾。

河岸左右两侧的民居区别很大，从财富和家庭实力上判断，明显是一个风水岭，一边是土木风格，一边是砖瓦结构;一边古朴自然，一边时尚现代，中间的河道就是分界线。

当然，也可以说这里是现代化进程日益向农村延伸的一个典型缩影。

有时候想想，自从城市被人类发明以来，能够看到原始的乡村民居，感受田园情调的地方越来越少了。

同时，随着现代交通和通讯技术的发展，游戏景点也日渐被商业化侵蚀，让那些名山大川应有的特色、乡间土里的田园韵味正在一步步缺失变味。

包括前面说到的“鸭蛋腌制7天速成法”，还有近年来不法商家为了让蛋黄通红而在鸡饲料里添加苏丹红的做法，不也是商业化冲击人们生活的一个体现吗?

因此，保留一些原生态的东西，作为人类文明历程的见证与回忆，也许比过度追求物质上的奢华、商业上的利益更有意义。

它们是追思昔日面貌的凭证，是唤起人们注重和保护文化遗产的激发物。

多年过去，当我想起依靠沙泥和小地窖自然腌制岀来的金丝鸭蛋时，就想起了马踏湖边的小乡村和它的原始风情。

如果10年之后，这里的原始生态仍然没有被商业化的光环笼罩，马踏湖地区一定会成为一片令人神往的“净土”，旅游榜单上的一个小名胜。

记得那年那天，在我们结束游览，坐船离开马踏湖的时候，一只只小船正带着其他的客人向湖区纷涌而来。这个地方有70-80年代乡村的感觉，过几年它还会如此吗?

在它还足够原始之前，真想再去一次马踏湖，并住一个晚上。

那里最大的优点是十分原始，缺点是有点脏，但也许脏才是构成原始的一个关健要素。干净不一定就美丽，脏也并不代表失去了原本的美。