牛骨头加香辛料包煮汤,吃的情况下弄点香莱和葱段就很好吃了!

最先采用的是江准一带的黄牛肉，采用两岁半上下的牛，新鮮屠宰沒有历经冷冻，我来过那里吃过本地牛羊肉很好吃，沒有加过多的香辛料，牛羊肉自身就很香了。次之适用黄奶油制做的牛油辣椒，牛骨头加香辛料包煮汤，吃的情况下弄点香莱和葱段就很好吃了！

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做法：

1、调味料包：夏枯草0.5克，良姜3片，八角茴香2克，三奈5克，八角5克，香砂一个，砂仁一个（拍破），麻椒7粒，干红辣椒（去籽）3个，茯苓2克，茴香7粒，丁香花2粒，黑胡椒粉10粒，肉寇一个，银杏果一个，香茅草2克，孜然粉5粒；

2、将牛羊肉1000g，牛骨头800g用水流不断清洗去血沫，氽水去白沫子后再用冷水清洗；

3、火锅中放进牛羊肉切块状和牛骨头砍断加4.5公斤冷水，放进调味料包，大火烧开后，改文火熬煮九十分钟，取下煮开的牛羊肉，将牛羊肉过凉水可提升牛羊肉的延展性，解决过的牛羊肉更非常容易切片状；

4、将大骨汤再用文火煮6个钟头上下，使料汁更为香醇；

5、制做牛油辣椒：将黄奶油200精练至无腥味儿（全过程中能加少量高度酒，腥味儿会伴随着纯粮酒挥发），加八角2粒，八角茴香1块，小香葱40g，生姜40g炸香捞起来不必，将黄奶油冲进配有辣椒粉的器皿中；

6、特别制作香辛料粉：将麻椒5粒炒香、砂仁一个、丁香花2粒、白蔻5克、孜然粉5粒、茯苓4克、黑胡椒粉10粒炒出香味后研磨成粉；

7、吃的情况下可按自身的喜爱加火锅配菜，再加香辛料粉少量，油辣椒，香莱沫，盐、鸡精、味精各适当就可以。

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