过年时,无论是餐桌上還是墙面上,基本上家家户户都免不了“鱼”,即说白了“连年有余”。

过去,吃鱼风俗习惯更蕴涵了“治国之道”。

我国古代历史是一个传统式的农业大国,并且地靠内陆地区,鱼价当然颇丰。

正所谓“鱼和熊掌不能兼顾”。

照今日得话说,古时候能常常吃鱼的人,那全是规范的“小资情调”一族。

她们以一种激情并崇敬的心理状态,把吃鱼的方法引向完美,并吃出了文化艺术,吃出了品味。

孔子曰:“食不厌精,脍不厌细。”

这儿的“脍”便是生鱼的细切肉,一句话道出了吃鱼的真谛。

宋朝大文学家苏轼一生喜欢吃鱼,他与佛印僧人斗文吃鱼的故事一时被传为佳话,广为流传迄今。

明朝“大玩家游戏”李渔也是吃鱼的大神,他在《闲情偶寄》中记述:

“食鱼者快递首重在鲜,次则及肥,肥并且鲜,那时最好是的了……烹制之法,全在熟度得当……宴请世家,他馔或可先设于己,鱼则务必活养,候客至旋烹。鱼之至味在鲜,而鲜之至味又在初熟离釜之一会儿……”

简直叫人看得直竖大拇指。

总而言之,古代人创造了在我国精美、注重、诗情画意的食鱼文化艺术。

此外,古代人吃鱼,重要不取决于吃,而取决于乐,图得便是个意境、好意头。

古代人的吃鱼之俗,许多在秦汉时期早已产生。

▲鱼纹彩陶盆 我国首都博物馆藏

食鱼无反

比如,在春秋时期,“食鱼无反”已是了饭桌上的“规定”。

汉朝戴圣编撰的《礼记·曲礼上》中记述:“毋啮骨,毋反鱼类。”

说白了食鱼无反便是吃鱼时不必旋转,因渔夫避讳,担忧打鱼时船翻。

▲陶器鲵鱼纹瓶 甘肃历史博物馆藏

“食鱼无反”本意与“治强国如烹小鲜”一语一样,最开始也是谈治国之道的。

《晏子春秋卷五》记述,当初齐景公在纪地(今山东寿光地区)获得一只金壶,壶里有“食鱼无反,勿乘驽马”八个红色字体。

齐景公了解,是说吃鱼不必滚动,由于反感鱼的腥味儿;出门不骑劣马,不然走很近。

▲清康熙五彩鱼藻纹盘 故宫博物馆藏

但晏子告知齐景公并不是这个意思,在其中蕴含了治国之道。

“食鱼无反”,是形容我国不必耗光普通百姓的財富;“勿乘驽马”,是提示君王不必将奸险小人放到身旁。

▲宋朝 刘窠 《落花游鱼图》

吃鱼次序有注重

古代人吃鱼时不但不可以“翻”,顺序上也是有注重。

要从剁椒鱼头吃起,沿着吃到鱼身,喻意“首尾成功”。

而以往在中部地区,完婚时吃鱼只有吃鱼的中区,首尾必须留有,这叫“有头有尾”,为此庆贺年轻夫妻白头到老。

▲前唐人首鱼身俑 南京博物院藏

剁椒鱼头朝高贵者

鱼端上饭桌,剁椒鱼头朝哪放置一样有注重,最时兴的是“剁椒鱼头朝高贵者”。

传此俗因宋朝开国帝王宋太祖赵匡胤于陈桥兵变而起。

▲唐朝 三彩双鱼座壶 陕西省考古研究所藏

当初宋太祖赵匡胤在陈桥宴客,酒过三巡,端上一盘大黑鱼。

军师赵普建议,剁椒鱼头朝谁谁带领吃鱼。

大伙儿一看,剁椒鱼头正对宋太祖赵匡胤,因此宋太祖赵匡胤端起高脚杯,说:受之有愧,却之不恭,讲完,他连干三大杯。

酒罢,手底下将黄袍披到宋太祖赵匡胤的的身上。

实际上,宋太祖赵匡胤请手底下喝的叫“鱼头酒”,中鱼时剁椒鱼头朝他,全是事前分配好的。

现如今主人家中鱼时,也有心将剁椒鱼头向着辈份较大 的、职位最高者放置,由他带领喝酒吃鱼。

▲颐和园石鱼 圆明园遗址公园藏

由此可见,在古代人眼中,吃鱼并不容易,里边包括着治国之道和人生哲理,有时候乃至是一种政冶权利的博奕。

终究,在那时候我们中国人极其钦佩鱼。

▲汉画雕像中的“鸟食鱼”意味着存亡钦佩

今日尽管没了这般浓厚的意境,但鱼仍代表着稳定、喜气和兴盛。

大家喜爱用鱼来表述美好祝福之意。

▲观复博物馆水池

因此 在各种各样场地,常常看到这种意味着着传统式审美情趣的体态,在观复博物馆就会有很多水池。

▲出現在综艺节目中的乾隆皇帝斗彩鱼浅及其文种、龙种、蛋种金鱼

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