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鹿肉怎么做好吃 冰原驯鹿人生吃鹿肉 西伯利亚北极冻土原住民茹毛饮血

  俄罗斯涅涅茨人祖先住在西伯利亚西南部,他们是北极冻土带驯鹿牧民、渔民和猎人。他们一年有260天生活于冰雪之中。他们的生活和驯鹿息息相关,自古以养鹿、捕鱼、狩猎为生。新生婴儿离开子宫后首先接触的就是接生婆给裹上的鹿皮,而人死之后也同样是用鹿皮包裹。

  当地人以售卖驯鹿的肉、毛皮以及鹿角为生。在合作社,工人们在病弱的驯鹿被送到屠宰场之前会摘掉鹿角。驯鹿人偶尔也会从身体强健的驯鹿身上摘取鹿角,因为驯鹿鹿角价值可观,同时因为如果鹿角生长到一定程度会自动脱落。

  在克拉斯诺耶的农村合作社工作的列科夫(Igor Ledkov)说,他们尽量会将驯鹿数量控制在一万五千到一万七千只。每年冬天,涅涅茨自治区的驯鹿人都要把驯鹿圈养在露天围栏里,以便挑拣出老弱病残的驯鹿。

  挑拣是为了将驯鹿的数量控制在一定范围内,保护当地脆弱的苔原生态,杀掉的驯鹿则作为食物并用来制作服装。早些时候涅涅茨人的食物非常单一,除了驯鹿肉甚至连面包都少见。如今,生吃鹿肉喝鹿血仍是涅涅茨人的饮食习惯之一。驯鹿人每处理加工一千克驯鹿肉可以拿到130卢布的补贴(约合人民币14元)。而驯鹿的皮毛将会在盐里被保存,然后出口到国外,比如芬兰。

  伊格说,“每年要挑拣出的病弱驯鹿数量都不一样,今年我们打算挑出3000只。”他说,“我们会等到雪下得足够大时再进行挑选,这样驯鹿在露天牧场上放牧时才不会踩坏苔原地表。”克拉斯诺耶位于莫斯科北部,是涅涅茨区唯一一个通了去莫斯科的公路的居民点。这里的最低气温达到零下40摄氏度。涅涅茨人一年有大约260天要生活在冰天雪地之中。

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