郭宗坤 卖煎饼果子月入10万元？大多数摊主披星戴月收入一般

　　张艳梅和丈夫侯德动正在做煎饼果子。

9:20左右，侯记煎饼果摊位前仍有多位顾客排队等待。(王希涛 摄)

　　近日，有媒体报道千佛山西路便民市场内，一对夫妻卖煎饼果子月入10万+，这引起广大市民和网友的热议，有人质疑其真实性，也有人要辞职卖煎饼果子。连日来，记者走访我市多处发现，那只是极端个例，大部分煎饼果子摊主披星戴月，收入和上班族相差无几。

　　8小时流水近3000元

　　10月31日10:00左右，千佛山西路便民市场内一家名为“侯记煎饼果”的摊位前，有近10位顾客在排队等待。摊主侯德动和张艳梅站在摊位前，一人守着一个鏊子熟练地翻着煎饼。

　　记者计时发现，张艳梅做一个煎 饼果 子所用的时间大约为1分钟。“如果不装袋的话，30多秒就能做一个。一天能做七八百个，少的时候也得五六百。”侯德动称，20多年来，他一直在千佛山西路附近做煎饼果子，积攒了很多回头客。

　　侯记煎饼果售卖的煎饼果子价格从3.5元到5元不等，按平均每个4元计算的话，夫妻二人的日流水近3000元。记者了解到，侯德动夫妻二人每天6:00左右准时来到摊位前，此后便一直站在鏊子前，直至13:00左右。“中间连上厕所的工夫都没有，顾客在这儿等着不好离开。”侯德动说。

　　品质成为销量保证

　　超高收入的保障是接连不断的客源，而煎饼果子的口味是保证客源的关键。家住燕山立交桥附近的一位中年女士称，“他家的煎饼果子很筋道，每次来爬山都会买一个。”

　　据侯德动介绍，他做煎饼果子已有25年，平时经常研究煎饼果子的口味和做煎饼的技巧。“我有时候会去别的摊位买煎饼果子品尝，遇到比较好吃的，就尝试着调制面料。”侯德动称，现如今的侯记煎饼果已经被他改良了10余次，而他所用酱料也与众不同，“是炒过的熟酱。”侯记的盛况不多见

　　11月1日8:00左右，位于燕山立交桥附近的一个摊主向记者表示，她每天只有7:00到8:00之间比较忙碌，“大约能做六七十个。”11:00左右，山东交通学院(无影山校区)南门附近摊主李女士称，她每天5:00左右在堤口果品市场内售卖煎饼果子，中午则在学校门口附近一直盯到13:00左右。中建锦绣城小区周边也有多个售卖煎饼果子的摊位，11月1日12:00左右，记者看到多个摊位前并没有顾客。

　　记者计时发现，多数摊主做一个煎饼果子所用时间为2分钟左右，照此计算，售卖100多个得忙活三四个小时。“一天做100个的话，和上班收入差不多。”李女士称。

　　踏实才能做出名堂

　　大部分煎饼果子摊主表示，他们每天早上4:00左右起床准备食材，6:00之前准时到达摊位。除了凌晨4：00起床作业，还时常面临被烫伤的危险。25年前，侯德动刚做煎饼果子时并不顺利。“一开始就是摸索着干，赚不了多少钱，手上烫的都是泡。”侯德动称，决定做了就不能放弃，经过不断摸索，他发现面做得越薄越不烫手，但这要求更高的技术水平，“不熟练的话，面就粘鏊子上了。”

　　侯德动也注意到了一些网友辞职做煎饼果子的言论，他表示，一开始就不能抱着赚钱的心态做煎饼果子，只有踏踏实实、一门心思地做出口碑，才能得到回报。