口味堂一个人的开业典礼，风雨中不屈的武汉餐饮老板

2020-12-02 13:49:50 旅游指南口味堂,武汉,餐厅,新店,这家

攀爬两截梯子，翻过一截墙壁，武汉餐饮老板周波能 " 爬 " 到自己的店里，这与半年前的光景截然迥异。早在半年前，在武汉餐饮圈奋斗了三十多年的周波选址汉阳江滩开设新店 " 长三工宴 "，装修武侠风，古朴且雅致，也算是 " 寻一隅安宁，坐看风起云涌 "。未料，突如其来的疫情，伴随着洪灾，几番筹备的开业典礼都被迫取消。昨日，周波决定了：不等了，哪怕只是在店里点上一盏灯，也算是告知八方，这家新店即将开门迎客。

在武汉餐饮界，周波摸爬滚打经历半生，算得上业内资深名人，也曾获得不少荣誉：2019 参加在俄罗斯第二届世界中餐烹饪大赛 , 中餐热菜、凉菜， 2 项个人赛五星钻石金奖，同时被授予 " 世界中餐推广大使 " 荣誉称号。喜欢创新的他不仅菜品创新，餐厅的风格也在不断变化，口味堂、乔家大院、船夫家谣、佛跳墙餐厅、虾憨子等等江城食客并不陌生的名字，都是由他打造，一时风靡江城。

2019 年，钟爱武侠风的周波打造了汉阳这家新店。临江，且均为独立包房，推行餐 + 饮的模式，以期打造成汉阳区一张对外宣传的名片。装修好之后，周波满心欢喜，林荫小路里隐藏着黑白灰风格的餐厅，不远处江景尽收眼底，仿佛让人感觉身处世外桃源。但此番进去，却是精致全无，门口 50 厘米的沙包堆砌，清晰地显示着当时餐厅被淹的水位，墙角处已经全部泡水，推开房门，一股霉味扑面而来，定睛一看，硕大的蚊子密密麻麻飞舞。自 7 月 7 日因洪水入侵之后，这家尚未开业的餐厅显得有些凋敝。

周波在这间房子里接受了记者的采访。采访中，他沉浸于打造这间餐厅的喜悦，哪里的摆件是自己从外地背回来的，哪道菜是自己品尝了三个月才定下来的，足见这家新餐厅是他的心血力作。聊到开心处，他似乎忘记了眼前的处境：因为疫情，原本定于三月份举办的开业典礼延期，然后又决定 7 月份再次举办时，客人还没来，洪水就先进店了。" 你们看这装修，全部得重新弄，还有房租，直接损失高达近千万，今年真的很难。" 周波很无奈地表示。

但是毕竟是经历过风风雨雨，周波告诉自己，还是要努力面对困局。上午 10 点 18 分，吉时已到，他特地在店里点上一盏灯，也算是让这一点光亮，来温暖这座被泡水近一个月的店。同时，也是给自己打气，哪怕再难，也要勇敢地走下去。除此外，周波也希望，能获得政府的支持，通过减免房租和税收等方式，帮助企业度过难关。