运城划归陕西 为什么山西运城浑身陕西味儿？

这种风景是在山西？？？数字/视觉中国

-风，事物，话语-

山西运城还是陕西运城？

山西运城的很多孩子在童年的记忆中都有这样一幕:长辈们准时坐在电视机前，关注着xi的天气。

运城在山西大概有点特立独行。山西是煤炭大省，但运城并不以煤炭为支柱产业。老鸦儿说的是晋语，运城却是中原官话的天下，方言和隔江相望的关中颇为相似。运城作为一个普通的地级市，也是山西人口最多的城市，省会太原远远落后。

山西运城平陆县黄河岸边，陈列着“次日荷叶无限，次日荷花红”的美景。数字/视觉中国

不难看出运城与山西其他城市的不同，也难怪运城与太原的关系似乎总是有些疏远。运城这种骨头精致的城市恐怕不多。

它最初被称为中国

首先，运城的地理位置很特殊。地处陕豫交界，离太原、xi、郑州都很近，占据中原黄金地段。

运城地理方位示意图。绘图/辣椒粉

另外，从地形上看，运城三面环山，四面环水。黄河在这里转弯，一直向东流入大海，画出了“吉”字的最后一笔。汾河发源于山西北部，向南流经山西，在运城万荣汇入黄河。它是黄河的第二大支流。运城以北是吕梁山。中条山从东北向西南贯穿运城市，直达黄河岸边。

运城的地形。绘图/辣椒粉

运城盆地位于中条山山前断裂带，是一个强沉降盆地和古湖区。由于缺乏水资源，它逐渐枯竭，形成一个破碎的表面形式。长期蒸发留下的盐沉淀形成了著名的运城盐池，创造了运城千年的盐业历史，为这片土地留下了“盐运之城”的名号。

在山西省运城盐湖，人们正在铲生盐。数字/视觉中国

正是因为运城地处三面环山的盆地，地势较低，又是山西省最南端的城市，所以这里的夏天更热。太原人如果能忍受烈日炎炎，可以享受夜晚的凉爽，但运城人很少幸运。

世界第三大硫酸钠型内陆湖泊和山西省最大的湖泊被称为“死亡之海”。数字/视觉中国

运城独特的地形也带来了独特的风。北宋科学家沈括在《孟茜笔谈》中写道:“兖州南部秋夏季多大风，称为盐南风”。这是运城盐业发展另一个条件。自古以来，当地人都说中条山有个“风洞”，每年都要刮得很厉害。《河东盐法综论》说，南风盐风的存在使“盐开花，一夜成盐”，晒干的盐有其独特的条件。拥有盐，最重要的物资之一，也是运城一直脱颖而出的重要因素。

运城平陆县中条山风电场。摄影/李平安

有学者认为，古代黄帝与颜地之战，战场在今天的运城，两个大国之所以互相抗衡，是因为盐。炎帝的都城在蒲坂，与现在大本营在郑州的黄帝就燕池归属问题发生了争执，随后爆发了战争。黄帝打败炎帝，开启了民族大融合。

农历二月二日，新疆王洋镇庙会。摄影/李平安

舜、禹、女娲、佤族等古代人物与运城有着各种各样的联系。我们很难看到古代的真相，但我们可以确认运城是中华文明的发祥地之一。它是中国祖先生活的最好地方，因为它有丰富的土壤和丰富的雨水。在西堠渡遗址发现了中国最早的人类用火遗迹。尹喜村遗址出土了刀切蚕茧化石，被认为是中国蚕业的起源标志。

西后都遗址。图/图虫创意

人生一次失误，国家一次损失

运城的重要性在于交通。黄河三大渡船蒲津渡、大禹渡、风陵渡，自古以来就是交通咽喉。特别是大一统王朝建立的时候，与全国政治中心关中隔江相望的运城，自然得到了统治者更多的关注。从此两地纷争开始。

除了文学形象，风陵渡也是当地人心中的交通大动脉。图为风陵渡黄河大桥。数字/视觉中国

在秦统一六国的过程中，首当其冲的就是瓜分汉、赵、魏晋。其中，魏国首都最早位于安邑，秦魏在黄河两岸拉锯战，多次争夺此地的控制权。河西战争胜利后，魏也处于鼎盛时期。只是运城离关中太近，秦人虎视眈眈，魏很快就迁都了。

柳宗元的诗。图形/光之门

秦汉时期建立河东郡，辖地大致相当于今天山西的运城、临汾。“河东”从此延续，成为运城的总称。例如，唐宋八大家之一的柳宗元，因祖籍运城而被称为刘合东。还有著名的关羽关羽，他就是河东斜人。祖籍在此的名人不计其数。

揭州关帝庙。摄影/王浣

运城南渡黄河是著名的潼关。关中和关东势力的对抗往往就从这里开始。运城离它很远。所谓“夫三河在天下，若为鼎，王多活”。

冬天，运城黄河的支流覆盖着厚厚的冰层，缓慢的水流使河水清澈。从高处俯瞰空，白冰和清水一起在黄色的河床上蜿蜒。数字/视觉中国

南北朝时期，河东是宇文泰和高欢竞争最激烈的地区。史书中有许多类似的记载，如《蒲军坂》、《蒲晋姬晓》、《蒲坂纪赫》等。如果浦津渡口渡河受阻，南方风陵渡可以发挥作用。在这里渡河后，你可以通过范昆通道在关中前进，或者转向东方以配合洛阳。当时占领河东的高欢大举进攻，而据守关中的宇文泰则疲于应付高欢的频繁骚扰。

山西省垣曲县黄河湿地。摄影/李平安

沙源之战后，东魏损失惨重，节节败退。西魏军队渡过黄河，占领河东。宇文的军队坚守在这里，建造了四大著名建筑之一的鹳楼，用于军事观察。关中势力再次在河东占据上风。高欢失去战略地位，被迫转向防御。连大本营晋阳都差点丢了。

汾河万荣段。摄影/李平安

之后，高欢几次试图夺回河东，都失败了。最后一次，我们围攻玉壁城，损失了七万多人，却再也走不动了。回军途中，高欢请胡唱道:赤勒川，阴山下，天如穹苍，笼盖四野，天灰，野茫茫，风吹草动，牛羊可见。这是这首妇孺皆知的古诗第一次被记录下来吟诵。几场战役都没有成功。高欢“智困，故得病”，回到晋阳不久即逝。在他的身后，东魏始终遭受河东之失，最终死于石闻之手。

关中离不开运城

运城的优势在于可达性。沿汾河向北走，经过太原、大同，直抵长城；南渡黄河，即进入中原腹地；向东穿过吴王和太行两座山，就是开阔的华北平原；西线不用说，关中近在咫尺。

山西省运城市垣曲古城。摄影/康辉

独特的地理位置不仅吸引了各行各业的诸侯大军，也吸引了来自四面八方的商旅。此外，黄河两岸的人从未断绝，五湖四海的人混杂在一起，这就赋予了运城与山西其他地方明显不同的风俗。被关中政权一个接一个的统治，让运城看起来不那么“山西”了。

海拔2321.8米的骊山主峰舜王坪，是山西省南部最高峰，被称为华北“绿肺”，是华北唯一保存完好的原始森林。摄影/李平安

隋唐时期的运城还是战略要地。李渊从太原崛起后，率领大军从蒲津渡河进入关中，一举奠定了霸主地位。唐朝建立后，运城恰好位于都城长安，东临洛阳，北接太原之间。安史之乱爆发后，谋士李泌构建的反攻计划，使李光弼从太原出井陉，郭子仪从冯异入河东，两军压制叛军。唐朝末年，甚至还有我们自重拥兵、自重绍兵的时代，出兵容易造反。

家家户户都在忙着晒粮，这里也是晒粮的重要场所。数字/视觉中国

历史上无数战役已经证明了运城对关中的重要性。运城上的渡口一旦陷落，就相当于在关中门户潼关一侧开了一个侧门，正门的作用大大削弱。从曹操攻马超、韩遂，到晋蒙攻关中，运城都是依仗的。从这一点来看，恐怕没有哪个关中政权愿意让敌人轻易占领这片风水宝地。北宋运城直接划入陕西道，运城人直接成为真正的陕西人。

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图1-4:稷山精雕细琢，其精髓在于元明壁画，占地面积190多平方米。可以说是和芮城永乐宫壁画一脉相承，非常漂亮。图5-7:芮城永乐宫壁画。永乐宫建于元代，总建设期110多年。摄影/王浣

元明清时期，运城属平阳府管辖，平阳府与今天的山西各地始终属于同一管辖范围。然而，运城到太原的距离比Xi远得多，黄河轮渡发展了交通。虽然Xi已经失去了首都的地位，但它仍然是一个繁荣的大城市，人们总是乐于在Xi做生意。

李家大院，著名晋商的住所。数字/视觉中国

行政区划虽然习惯以山、河等为自然分界线，但永远是人工产物。一个地方的习俗取决于几代人。

山西城市吃羊肉和馒头和炒辣鸡

对于地处三省交界的运城来说，其形象可能是复杂而模糊的。

山西和陕西都是著名的面食省份。吃面条双方都不含糊，没有人不服。运城本地口味也有些杂。

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图1-3:刘新做的绯红小笼包。图4-6:省级传承人张青民制作的新绛面雕塑。摄影/王浣

运城有闻喜花墨、闻喜烧饼、稷山麻花等。鲁迅的《孤独的人》里提到:我带着两包闻喜做的烧饼去看朋友。自制的面食就更好吃了。就是一碗简单的肉末面，各家各有味道。

冬天有了温暖的阳光，让稷山面团扭结。图/图虫创意

很多人可能不知道运城人也吃羊肉和馒头。解州羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍差不多，只不过xi人掰馍倒汤，而运城人昨晚在热气腾腾的羊肉汤上把馍掰成汤。羊血、羊杂、羊肉、粉丝泡在羊肉汤馒头里，胃里热乎乎的，成了舒泰。

揭州羊肉泡。图/公众评论@cn1002cn

运城人甚至开发了自己的大盘鸡。这种伴随着公路运输发展而诞生的美食，并不是新疆独有的。运城炒辣鸡过瘾，鸡肉味道鲜美，土豆软，更明显的区别在于面条。运城大盘鸡是压圆面而不是带面。也可以用宽面做配菜，简单可口。

谁能忍受这么美味的大盘鸡......图片/大众点评@张

运城也有好吃的，比如中国汉堡，煎饺，油茶，年糕，羊肉户部，等等。也许你觉得他们有些“陕西血统”，但他们真的是运城人的心。英雄不问出处，食物也不问。运城是一座具有陕西风味的山西城市，但这并不妨碍她创造出自己几千年的文化盛会。比如运城的稷山、闻喜地区，爷爷奶奶都叫“秋沙nio”和“秋沙ya”，其他地方从来没叫过。这些“骨感精致”的城市，有一些并不是坏事。

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文同·伊森

照片编辑袁茜茜

地图编辑器辣椒粉

印章地图|视觉中国

参考材料

山西史馆通史

赵北尧、河东盐池与中国早期文化

《论周浦在唐代军队中的重要地位》一书得到了高度的展示

薛，秦汉河东历史地理初探

徐宁、张焕军《河东交通及其在北魏后期的战略地位》

《世界布局:中国古代军事地理的总体走向》饶