腌制榨菜 3斤榨菜近40元 宁波余姚腌制榨菜卖出肉价

每个人都有成为人才的欲望，宁波普通的余姚榨菜也不例外。

鲜榨菜味苦，每斤只卖几毛钱，跟很多菜没法比。命运的改变取决于酸洗和重生。如果口味不同的榨菜前半段价格相同，那么后半段就真的走上了岔路，价值上的差距会逐渐拉大。

这款手头的榨菜头是千种选择中的极品。它平而圆，突出的“肌肉”结实有力。在菜农眼里，它看起来像一个标准的绝代华丽，具有品质。以此为基线，选择了30%左右的芥末头，他们抓起一张推广卡，踏上了重生之旅。

余姚一号榨菜企业，挑选出来的榨菜单独放在腌制槽里，腌制过程和普通榨菜差不多，但腌制成熟后，他们会直接进入手工作坊，享受一对一的服务。

工人们用刀子剥下这些榨菜头，去掉所有凹凸不平的皮。男人拳头大小的榨菜头最后往往会有鸡蛋大小的嫩白菜心。这个过程非常费时费力，一个熟练的工人一天只能处理100斤榨菜头。

如此精心制作，为的是开发一种全新的休闲食品——榨菜休闲版。

总经理阮经营榨菜30年，经历了余姚榨菜产业的转型。20世纪70年代，余姚开始大面积种植腌制榨菜，但当时家家户户直接从大水箱里捞出榨菜，卖几毛钱一斤。直到十几年后，余姚榨菜行业才逐渐有了装坛切片等粗加工。

如何提高榨菜的附加值？这是阮心中的一根刺。“小时候看到父母每天摘100多公斤芥菜，几十公里，只赚微薄的收入。我觉得太辛苦了。我想过如何把小芥菜做成大市场，把传统的家庭作坊变成现代的食品加工业。”

朝着这个目标，阮，的格局多年来一直在变化。

阮把全国的销售网络分成六大块，每块都量身定做一种接近当地口味的榨菜。比如江浙沪人就喜欢清淡酥脆。西北地区的消费者更喜欢吃辣，东北地区的消费者更喜欢吃辣。目前，他的小榨菜已制成100多个品种，年生产和销售超过10万吨。

一大早榨菜就是一个统一的大包装，打开后就不能吃了，存放起来也比较麻烦。阮、为人师表。比如家居服80-200克包装，单身贵族产30克，还有专门为航海设计的迷你包空。这个小改动提高了产品的附加值，一包榨菜的价格从原来的出厂价格34美分涨到了80美分。

阮、并不满足于这些琐碎的享乐。这一次，他将大胆突破榨菜几十年的单一功能，以榨菜进入零食行业。

“我们的休闲小吃芥末吃起来脆脆的，所以用料是优质菜品中最嫩的白菜，很贵。100斤芥末只能做出30斤白菜。”阮说，通过这种后期深加工，3公斤榨菜可以卖到40元，实际上已经超过了普通肉类的价格。

也就是说，十块钱可以买一斤普通猪肉，但是买不到一斤余姚榨菜。阮对传统产业的升级改造取得了巨大的成就。