宇宙卷饼 宇宙卷饼创始人揭秘，市值千万餐饮品牌如何崛起？

宇宙玉米煎饼的创始人刘清透露了一个市值数千万的餐饮品牌的崛起过程。第一次分享品牌建设和人事管理的经验。

▍第一，宇宙卷饼品牌的建立

1.用品牌故事聚集用户

这个故事一定要真实，能触动自己，才能触动你的最终用户。

首先，在我们开始推广我们的产品之前，我们与这些用户有一种情感纽带，从兴趣到关注，再到情感纽带的维护。

2.以加盟的形式强化品牌壁垒

企业加入而不形成品牌壁垒是不现实的，除非目的是为了赚钱。

大家以为餐饮主要是产品，其实是:人+产品+渠道+钱。其中，渠道不是实质性的渠道，而是媒介。

▍ 2.企业人事管理怎么控制？

1.采用不定期岗位制

也就是说每个店铺都有详细的贴子，但是没有详细的贴子。根据每个店铺的不同经营状况，我们让每个人每周或每月轮换一次每个岗位。

简单来说，这个人今天是厨师，明天是接待员，后天是打包机。

这个过程最难的部分在于培训体系的制定和规范化。每个人要选择不同的培训方式，不定岗制的培训需要经历痛苦期和磨合期。

但是只要把培训机制和绩效机制联系起来，这种模式就会越来越稳定。

2.员工是老板

员工是老板，员工合伙人制度是激励员工的最好方式。

用最踏实的方式让员工清楚的知道，自己的积分和自己的个人兴趣息息相关，比如基本工资、工作晋升、奖金发放等。

3.员工薪酬方式

员工薪酬方式=基本工资+奖金+股份工资

在不定岗的管理模式下，店铺主要负责人可以获得“运行奖金”，约为营业额的1%-3%，宇宙玉米煎饼的股份分红采用建立“股份池”的制度。

也就是说，给员工的奖金一般是利润的30%，可以让员工产生归属感，与企业共同成长。

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