哨子面的哨子怎么做 经常吃的一口香臊子面是怎么做的，有哪些是要注意的

崂山爱吃面食，也是个好厨子。光是肉末面就有很多变化。扶风县的肉末香面具有浓郁的地方特色，是过年、过节、家庭待客不可或缺的。一口香，顾名思义，一碗筷子面，一口入口，让人流连忘返。香味是扶风县的特色，是基于岐山的肉末面。让我们和厨师一起了解一下这种美味的食物。

原材料:

面条、大肉(肥肉五花肉)、醋、油、姜、盐、糖、五香粉、干红辣椒、辣椒粉、木耳、黄花、红萝卜、土豆、豆类、鸡蛋、韭菜、豆腐干

肉糜香面的做法:

1.骚子的做法:把肉切成小块，肥瘦分开。锅里放油，油热的时候加肥肉，油炸的时候加瘦肉，5分钟后中火翻炒，肉白的时候把姜切成块，然后加入一些干红辣椒翻炒。加入一点水，然后加入一勺糖，搅拌，然后加入一点盐，搅拌。将醋倒入中火中5分钟，按照一斤肉半斤醋的比例，然后在小火上炖10分钟。等快好了，把辣椒面放进哨子里，再放多一点，再从锅里拿出来。

2.做汤底菜:胡萝卜、豆类、土豆、豆腐切小块，鸡蛋摊薄煎饼，再切成小块。把韭菜切成块(不要太多)。加油，先炒豆子和土豆，炒一会，加入胡萝卜和豆腐块，继续炒。

3.调汤:将木耳和黄花菜放入水中煮沸，倒入汤料，加入哨子和鸡蛋片，撒上韭菜。

4.煮面:选择味道比较浓的面，否则哨子面会掉色。

5.嗯，往碗里舀一点面条，然后倒入汤，就可以吃了。

面条是新榨的，新出的小麦面特别浓，从来不粘锅。它们尝起来光滑有嚼劲。选择当地岐山醋，加热菜籽油，倒入岐山醋，捞出备用。这种醋会又酸又香，让人更有食欲。以鸡汤为基，加入肉末，加入水、醋、盐等调料，再加入葱花、豆腐干、鸡蛋片等辅料。这锅汤准备好了。