绍兴人熟悉“十碗头”。除夕夜，绍兴人吃“十碗头”。老绍兴的十道菜很有特色:三鲜、红烧肉、元宝鱼，每一碗都是正宗的绍兴风味。
虽然以“十碗头”为特色的绍兴式年夜菜各有不同，但家家都不怠慢。家庭主妇们在厨房的炉子里欢乐地忙碌着，把对来年的希望和对家人的爱融入到年夜饭中。全家忙了整整一年。大年三十坐下来喝点温酒，吃块好吃的红烧肉，是一件很惬意的事。
冷盘
八角豆、干卤水、咸花生、烂鸡；
热炒
地瓜小吃
用肉丝、干香丝、笋丝或水竹丝、菜梗丝、黄芽韭菜翻炒。盖上鸡蛋丝和葱花，盛于大碗中。
“三鲜”第二碗
用菜梗、肚片、皮、香菇、木耳、豆腐干等炖。在"油汤"里，把它们放在一个大碗里，放几块蛋糕，几只鲜虾，然后在上面放八个肉丸和八个鱼丸。
迪3万东坡肉
将五花肉切成约10厘米的方块，放入油锅中烘烤，加入酱油，放入蒸锅中烹饪。
第四碗油炸时间片
鸡内金、鸡肝、鸡肠、鸭肠、酱菜或青菜、香菇、木耳、豆腐干、竹笋、茭白片、韭菜芽炒。
五号碗肉皮
用茭白或蔬菜片翻炒，加皮，用油汤煮。
第六碗扣鸡还是扣鹅
八块鸡或鹅，皮对着底，肉对着上，再加几块“鲢鱼”，放入蒸锅里煮。
第七碗油炸什锦蔬菜
肉片和家禽下脚料用泡菜煸炒，加入食材，如茭白、豆腐干等。
碗8“扣肉”
肉的大小和东坡肉差不多，只不过皮切了几下，然后放在油锅里炸，皮皱了，底部是油豆腐或者竹笋。
第九碗煮肺
猪肺切块，加粉丝，加“青菜梗”。
第十碗醋鱼也叫醋鱼
将鱼丸刮成碎片后，将鱼头和鱼肚切开，加入少许姜末，在油锅中煮沸，用生粉、酱和米醋揉搓，然后加入黄芽韭菜。
面粉糕饼
麻球，米饭，油炸臭豆腐
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