静安面包房 上海面包房四十年兴衰史

上海人买一些面包，第二天带回来当早餐，是一种常见的生活方式。

但是仔细想想，有一些以前经常光顾的面包店，似乎消失了很久，有的甚至消失了。

曾经如此受欢迎以至于几乎每个上海人都去过的面包店后来怎么样了？

静安面包店成立35年。在盛大的生日聚会上，20多个不同颜色的新烤面包产品同时推出。

除了对原有传统吐司的原料和工艺进行升级，还开发了巧克力榛子酱、咖啡、咸蛋黄和牙线等创新风味的吐司。

这种感觉就像看到小时候喜欢的大明星出来参加综艺。

用“四大天王”这样的巨星来形容静安面包店并不为过。时隔三十多年，很多人还记得在华山路排队买法棍的场景。

当时，法棍卖5美分2美分，外加2张粮票。刚从生产车间送到店里的时候，还冒着热气。

在法国面包师福·马丁的指导下，制作法棍面包的原料只有四种:高筋面粉、酵母、盐和水。然而，这并不妨碍它们散发出属于面包起源的香气。

以前吃油条、蒸馄饨、方便米饭的上海人，只知道油纸包的枕面包。

每股几毛钱，上海小董会先去春游，再去买午饭。

虽然很多人没见过这种看起来很奇怪的外国小吃，但上海人喜欢时尚，对西方事物的接受度很高。

所以那段时间，手里提着法棍或者挂在自行车上，就成了华山路的一道独特景观。

■1990年《新民晚报》报道，静安面包店顾客爆满。

静安面包店本身就是上海面包史上的一条主线。

1985年由上海静安大酒店和香港三龙星共同出资。是上海首家中外合资经营的法国面包店。

它的出现就像是上海面包店蓬勃发展的发令枪。

江湖地位是存在的，但随着新潮面包店的崛起，静安的“老式”面包店是无法用情感过滤抹去的。

甚至它曾经的王牌产品法高，也早已被众多后起之秀超越。

这么多年来，它从未停止过新产品的开发，生日那天又有了新的潮流。

但这就像钟汉良来参加“这是街舞”一样。有些粉丝会看，有些人会感叹中年人的努力，但他们受不了年轻人的眼光只盯着艾博。

肯定会有心理落差，但静安面包店还是要静下心来。毕竟环顾四周，当年也有一些像你这样的大明星，他们……早就不在了。

8月，陈林有点郁闷。她听说新华路的马可波罗面包店要关门了。

以前她一直是家里的粉丝。朋友来家里吃饭，她肯定会买核桃法棍。

在店里切好放在烤箱里烤一两分钟。非常适合饭前做零食或者配酒食用，受到了不同朋友的好评。

新华路的店是这个品牌在上海剩下的最后一家店。随着8月16日的关闭，已经存在了26年的马可波罗面包店在上海正式退出历史舞台。

■据公众评论，马可波罗新华路店已关闭。

马可波罗来上海开面包店，那是一家中外合资面包店来上海开店的时候。

静安面包店开业后，生意异常火爆。记者去采访，从店里了解到每天卖两吨多的面包。

这么大的市场，嗅觉敏锐的商人是不会错过的。之后，一家又一家面包店开张了。

法式面包很受欢迎。日本面包会更适合上海人吗？

1986年，上海旅游服务发展有限公司与香港新港股份有限公司联合开办樱花面包店，引进日本面包生产设备，制作日本面包，并在江宁路南京路口设立总经销办事处——神港副食室。

面包店集中在市中心，大杨浦的居民也想在家门口买法式面包。

1988年，鞍山道上海凯蒂面包店为了缓解上海东部居民“吃面包难”的矛盾，开灶生产法式面包。

大杨浦的面包店不开，一开就面对面打。连名字都像兄弟。

1993年1月，江湾路华侨面包店正对面开了一家“新华侨面包世界”。

当时的华侨面包店已经经营了五年多，是两家国企共同创办的。在销售火爆的时候，被称为苏州河以北的“面包王”，10个月收回投资150多万。

两年前成立的由港商出资的新华侨，势头强劲。华侨对面的门面是它的第十家连锁店，在这场比赛中迅速战胜了前辈。

■1993年《新民晚报》关于两个华侨斗争的报道

当时“两个华侨”争胜或败的结局被媒体分析为“市场经济阶段不同机制给企业带来的不同结果”。

也许是因为这种警惕，当时上海的面包店大多是私企合资。

有和南方企业合资的海私室，和香港公司合资的申申面包店，和台商合资的面包店更多。

马可波罗就是这样一家与台商合资的面包店的代表。由台湾出版人卓的妻子和上海电影制片厂联合举办，投资200万美元。

刚开的时候很有新意。我们选择了在静安寺艺术书店和上海画室附近的汉语词典门市部开面包店，有座位有饮料，让人坐下来吃面包喝饮料。

如果20世纪90年代有智能手机和社交媒体，马可·波罗几乎拥有在线名人商店的所有要素。

尤其是它的新华路店，拍照真的很好。

面向马路的是整层落地玻璃窗。点一份欧宝，一杯咖啡坐在那里，既可以是别人照片里的风景，也适合给自己一组悠闲的打卡。

在得知面包店要关门的消息后，老顾客“乘着浮云”去了。

■网友去新华路店打卡道别，在网上写评论。

“听说我换了两辆车过来道别，店员很感动。我从消毒柜里拿出一个咖啡杯当道具，拿着手机热情地从各个角度给我拍了很多照片。留个纪念！她说。"

像《随风飞扬》一样，很多人在网上留言，表达对马可波罗关门的遗憾。

就连上海食品工业协会秘书长高克敏也表达了同样的遗憾:“这是上海非常个性化的面包店。不是因为手艺差或者水土不服才关门的。”

“就因为前任经理走了，没人管，不想把牌子给别人。”

-结束-

南文:陈不好玩/

版权所有，未经允许请勿转载

请给我们留言进行内容授权