猪耳朵的做法大全 猪耳朵的做法大全

猪耳朵营养丰富，酥脆坚韧，是一顿美餐。猪耳朵的制作方法有很多种，最常见的是卤制，然后冷拌，可以让猪耳朵的味道更加鲜美。本文将介绍猪耳朵的做法，包括冲洗猪耳朵，辣猪耳朵和烤猪耳朵。

倒猪耳朵的做法

食物准备

2个猪耳朵，适量洋葱、姜片、香菜，适量料酒、八角、花椒、香菜粉、酱油。

将酱油、陈醋、姜末和蒜末、蜂蜜、油和辣椒以及盐混合成汁。

方法步骤

1.将猪耳朵刮洗干净，放入水中煮沸，取出，冲洗干净，用冰水浸泡。

2.再往锅里加水烧开。加入猪耳朵、料酒、八角、花椒、酱油、葱、姜片。大火烧开后，转中火煮40分钟至熟。

3.取出，放凉，用斜刀切片，加入调料A，拌匀，撒上香菜粉。

猪耳朵怎么酱

食物准备

猪耳朵1000克，料酒20克，洋葱、姜片、蒜瓣、黄酱各50克，冰糖油各20克，精盐8克，一包(红米15克，八角、肉桂各5克，香叶1克)。

方法步骤

1.将猪耳朵刮洗干净，放入沸水锅中，彻底去除。

2.放入油、姜片、葱、蒜瓣翻炒，放入黄酱翻炒，加水和所有调料煮滚。

3.加入猪耳朵，酱料至软烂，捞出装盘，倒入浓汤。

海白菜烧猪耳朵的做法

食物准备

猪耳朵500克，海白菜150克，泡椒35克，香菜适量。干红辣椒15g、豆瓣酱20g、姜片10g、葱段10g、鲜汤适量、大蒜5g、味精2g、盐5g、糖3g、色拉油25g。

方法步骤

1.猪耳朵洗干净，换成手指大小；海白菜洗净，切成同样形状。

2.锅里热油，将辣椒、豆瓣酱、姜片、洋葱炒熟，加入鲜汤调味，撇去渣。

3.将猪耳朵和海白菜煮至软，加入大蒜、味精、盐和糖，大火收集汁液，撒上一点欧芹。

白千层木耳的生产实践

食物准备

猪耳朵10个，青椒丝、豆芽适量，广式卤味包1个(花椒、八角、丁香、肉桂、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)；盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、八角为宜。

方法步骤

1.猪耳朵洗净，用开水焯一下，捞出沥干，用火烧掉，刮干净。

2.烧开水，加入猪耳朵、姜片、葱花、料酒、盐、鸡精、辣椒油，中火煮1小时，然后捞出冷水冷却猪耳朵。

3.将炖锅袋放入水中煮沸，放入猪耳朵中，中低火煮10分钟，关火，不开盖炖10分钟，捞出。

4.将猪耳朵一个个均匀的放入不锈钢盆中，用重物压下，6-8小时左右取出，切片放入盘中，加入一些青椒丝和豆芽，刷上辣椒油。

辣耳丝的方法

食物准备

鲜猪耳朵400克，蒜苗20克；植物油、盐、干红辣椒、胡椒粉、味精适量。

方法步骤

1.将猪耳朵刮洗干净，用盐腌制1小时，放入冷水锅中煮至七成熟，取出，切成丝，放入盘中。

2.干红辣椒洗净，用冷水浸泡，切块备用。

3.将锅放在火上，倒入植物油并烧至70%的热度，加入胡椒和干红辣椒粉，转小火油炸，取出胡椒和干红辣椒粉，将油倒在猪耳朵上，撒上蒜苗，加入盐和味精，搅拌均匀。