昌平农家乐 为了让游客在农家乐吃饱吃好又不浪费 京郊民俗户煞费苦心

春花，桃花，杏花，樱花...各种花仙各显神通，各种鲜花盛开。“票圈”也经过了各种美花、美景、美人的筛选。

在北京郊区赏花，不吃饭怎么活？特色农家饭可以说是给一天的游玩疲劳加上了“舌尖上的安慰”。

然而，在巨大的消耗下，浪费也出现了。农家饭又大又丰盛，游客往往会为早期采用者点更多的菜。杯盘狼藉很容易浪费。“光盘行动”应该如何在农家院进行？四位农家院领导上前分享了民间家庭倡导“光盘行动”的巧妙方式。

北京郊区的农房大多收桌子费，从几十元到几百元不等。不管多少人，多少人，各种各样的菜都堆在一张桌子上。有些菜不适合用餐者的口味，上菜后不能吃，造成浪费。

为了杜绝农家餐桌的浪费，昌平区十三陵镇牟岭尖村108号鄢国饼宴的民间家庭有了自己的做法。来吃饭的食客统一按地方收费，40元不到3人，35元3人以上。

鄢国烙饼宴的民俗户说，除了按点收费，他们还会根据每桌客人的数量来掌握上菜量。比如两个人上五道菜，五个人上八道菜，菜的种类会随着人多而增加。一桌有热菜、凉菜、主食，如炖南瓜、煮豆泡、烧饼、肘子肉、炖鱼等农家菜，每道菜量不大。如果客人觉得哪个菜好吃，吃完不够，就把空盘子给服务员，服务员会免费给桌子加一个新盘子。

对于来郊游的小家庭来说，一大碗农家菜根本吃不下。为了防止这种现象，平谷区王辛庄镇太侯村金圣园农家乐的民俗学家马素芝建议，民俗学家应该引导游客根据自己的食量特点点菜。

一斤肉饼，一个小蛋糕，五个蔬菜煎饼，一小锅豆粥，就是金圣园农家乐的“标准”。每张桌子上都有这样的套餐。

去年，在慈禧太后的第二个美食季，马素芝肉饼获得了“蛋糕之王”的称号，它薄薄的外皮和肉馅成为了响亮的招牌。“农家菜都吃饱了，我家的肉饼比其他家庭厚多了。”马素芝说，许多客人特地为她的馅饼而来，无论他们吃多少，他们都需要一公斤半的馅饼。面对这种情况，马素芝会主动介绍大饼量的特点，并说服游客根据自己的胃口点菜。

近两年来，在民俗户的主动推荐和积极劝说下，游客的浪费很少发生。“客人吃完会主动打包，馅饼是餐桌上必须带走的菜。”如果当天准备了剩余的食材，马素芝会主动邀请邻居到医院聚聚，避免浪费。

聚鹏园农家乐，位于房山区周口店镇南汉吉村，集餐饮与采摘为一体。现在的采摘和食用，不仅可以让来自世界各地的游客体验采摘的乐趣，还可以让游客感受到劳动的艰辛，树立节约、热爱和珍惜食物的意识。

聚鹏园农家乐位于树坪绿色苗圃食用菌专业合作社，占地400多亩。来吃晚饭前，游客要亲自去合作社的果园、大棚、花田买菜，体验拔萝卜、割韭菜、采蘑菇、摘葡萄、摘鸡蛋的乐趣，明白一顿饭难挨。

“合作社养了七千多只北京油鸡，在森林下到处下蛋。来参观的游客可以带一个篮子，在森林里捡鸡蛋。孩子还可以参加玉米剥皮比赛，既体验了劳动的艰辛，又增添了玩耍的乐趣。”负责人孙淑萍表示，工作人员会现场向游客讲解粮食、水果、蔬菜的种植过程，并提醒游客根据自己的胃口选择合适的蔬菜量。

有了以前的体验活动，几乎每个游客都会有意识地吃光食物。如果摘了更多的食物，游客可以打包带走。

随着勤俭节约的习惯深入人心，“打包带走”逐渐成为大家的习惯，餐桌上浪费的情况得到了很大改善。但是随着气温逐渐升高，游客从农家院回家的路还很长等等，菜品难以保存，造成浪费。

在平儿市平谷区王辛庄镇台后村兴隆农家小屋里，一位民俗户有一个巧妙的方法来应对包装菜肴的变质。虽然不是周末，但她的农家乐还是挤满了客人，每张桌子上都摆着一摞煎饼。"每个餐桌上的客人至少要带走一二十个煎饼一次."平儿介绍说，他自己的煎饼糊是由小米和大豆制成的。“小米和大豆是干粮，出门在外一定要带上。”为了保证煎饼的质量，她反复尝试通过将煎饼糊混合来达到最合适的稠度，摊好的煎饼被游客拿走后可以保存半个月左右。

在店里用餐，墨西哥卷饼的葱花和酱料都是免费的。游客可以在空后要求服务员更换卷饼，以免浪费。

在春天享受美食的同时，

别浪费了~

流程编辑赵晨瑞