古代人没有冰箱怎么保存食物 怎么储存蔬菜

因为看过古代宫廷剧的人会发现，其实古代是有“冰箱”的，只是和现在不一样，没有插上电源....

在李周，有一种用来储存食物的“冰镜”，就是古代的冰箱！这种冰镜类似于盒子。把冰放在外面，然后把食物放在冰的中间，这样就可以起到保鲜的作用。但这只能是朝廷和权贵使用，不是普通人！

但是有钱人想法很棒，穷人自然有穷办法！

对于古代的穷人来说，首先他们会选择用盐，因为盐是最好的防腐剂，现在很多家庭也用盐来保存食物，比如咸菜和咸鱼....

除此之外，地窖也是他们保存食物的最佳选择，因为地窖的二氧化碳浓度很高，很容易保存食物。现在北方很多地方还在用这种保鲜方法！

此外，晒干也是常用的方法之一，如干果，熏肉，蔬菜等....

作为一个吃货，家里各种食物缺一不可！

现在家用电器种类繁多，生活很方便。基本上，除了做饭，你不用自己动手。冰箱是用来保存食物，延长保质期，保持新鲜的。作为一个专门写历史文章的人，作者很不解:古代人没有冰箱怎么保存食物？一些从古代流传下来的保存方法甚至一直沿用到今天。而且因为独特的保存方式，造就了几大名吃！

第一，盐蜡法——咸香腊肉

每年过年，我们的餐桌上基本上都有一道菜。它是红色、绿色的，表面有一层薄薄的油。在热空气的作用下，它的香味传遍了餐厅的每个角落。这就是我们祖先留下的美味:腊肉！而这个方法就是:盐蜡法！

盐蜡法，第一个字是盐，因为盐是最重要的环节。其实古代的盐很贵，盐对我们人体有必不可少的微量元素，所以我们每天要摄入适量的盐。在古代，能生产大量熏肉的人一般都是大户人家。普通平民一般年底都会做一两片腊肉，还得省吃俭用。盐是很好的防腐剂。

在很久以前，起源不知道是哪个朝代。但据史料考证，三国时期张鲁占领汉中时，特别喜欢吃腊肉，所以至少东汉时期有腊肉。腊肉是一种腌制一段时间后，再烘烤或暴晒，可以长期保存的食品。烤出来的肉一般叫“熏肉”，而暴晒则教“腊肉”。古代打仗的时候基本不带牲畜，但是培根一般只提供给高级将领。而且腊肉的保质期一般是1到2年。

二、烘干法——吴大郎烧饼、炒面

武大郎烧饼是最有名的烧饼之一。可惜这烧饼不是因为味道鲜美而出名，而是因为武大郎的悲剧。大多数古代人实际上吃米饭和喝粥。但是自汉代佛教东传，进入中原疆域，面条的雏形就出来了。人们把小麦和其他谷物磨成面粉。当然，刚开始没有面的时候，可以随意把面粉揉成团，然后放进锅里，放到烤箱里煮。最早的烧饼就是这样出来的。没有油和盐！

山西人的面食是最正宗的，五台山刀削面，肉末面等等。古代吃货也是发明家，发现面条煮久了会腻。然后有人加了个新花样，把水煮过的面条加工了两遍，一锅炒！要知道我们以前吃的菜基本都是水煮的，很少有油炸的，所以厨师真的很有创意！

第三，油封法——往嘴里塞满油

其实油封法不是中国发明的，是法国发明的。法国人喜欢吃鸭鹅，但是经常出门，没有时间和条件做饭。而且他们吃鸭肉的时候喜欢蘸黄油。在古代法国，一位高贵的女士不小心把整瓶黄油倒在了一个鸭盘上。一个星期后，没吃完的鸭子被放在厨房，因为佣人忘了处理盘子。当这位年轻女士去旅游时，她发现这个盘子里的鸭肉保持不变。这位高贵的女士学识渊博，所以她结合并发明了“油封法”来给肉保险。

第四，古版冰箱“冰镜”——皇室专属

其实在周朝，古人就发明了专门用来保存“冰”的东西。《礼记》里提到过这种事！起初，冰检只是用来保存冰，供皇帝降温消暑。后来，御厨的一位厨师发现，在北方，冬天下雪时，寒冷可以使食物“持续更久”，而冰也是一种冷，于是他发明了冰检来保鲜。这个厨师不简单，因为古代皇帝要吃“药膳”，符合阴阳五行学说，所以厨师不知道怎么点这个，考不上。

我们可以看看冰剑的构造，很特别，不得不佩服古人的智慧！但是冰镜基本上是用来保存冰的。你想知道古代的冰是怎么制成的吗？小文酒明天会告诉你，冰是如何用古代真正的“冷”知识制成的。