台盖 奈雪姐妹品牌台盖闭店大调整 卖柠檬茶、降价…

耐雪姐妹品牌做核心调整

几周前，周六晚上10点，一天的生意结束，郑州太改店关门。

第二天路过时，这家店已经被围栏挡住了，显示一个叫蒂姆·霍顿的咖啡品牌正在装修和入驻

-不是单纯的关门，而是站台盖要撤市。

太盖郑州店，图片来自郑州

据了解，从今年开始，茶叶品牌平台封面进行了一轮全面调整。个别城市开的店会根据情况关闭或升级。

太盖是乃雪的茶姐品牌，两者都属于深圳品道餐饮集团。

2015年底，太改在深圳开了第一家店。从名称上可以看出，这是一个以奶罩茶为主的品牌，它的出现也是踩在了奶罩茶产品的普及上。

相比乃雪，太盖更注重年轻人，定位18 ~ 25岁的消费者，客户单价在30元以内。整体视觉以淡蓝色调为主，明快轻快的质感与品牌定位一致。

截至目前，太改已开设近80家门店，其中一半位于深圳，并在武汉、成都、长沙等二线城市开设直营店。

太改位于武汉、成都、长沙等二线城市。图片来自长沙的美食

郑州这家店的倒闭，一定程度上所有的产品，定价，VI都在进行换血调整。这一系列行动的背后，也为行业提供了一些新思路。

变得更便宜更受欢迎

从奶盖到泡泡茶，核心产品转移

在产品层面，主要项目由“鲜果芝士奶茶”改为“祝金珠奶茶”。后者类似于泡茶类产品，在饮料中加入“金珍珠”——金珍珠，使口感更加酥脆。

祝金珠将作为平台封面的记忆点。图片来自深圳美食班

据其品牌相关负责人介绍，从品类来看，奶茶品牌的代表是西茶和乃雪，为了抢占标签而缺乏突破机会是其考虑转型的重要因素。而祝金珠不仅会出现在奶茶中，还会被添加到更多的产品形式中，成为品牌的记忆点。

另外，柠檬茶是在保留草莓、芒果等经典奶茶产品的基础上添加的。不久前，台湾盖推出超级柠檬茶。据了解，这款产品的销量已经占到了前3名。

与水果奶酪奶茶相比，泡泡茶和柠檬茶的操作步骤更简单，更容易标准化，这将减轻储存和人员操作的压力。

太盖的新鲜水果芝士奶茶，图片来自长沙的大众美食

另一方面，泡泡茶和柠檬茶作为经典产品，消费基数大，盈利能力更强，没有再教育客户的压力。

据业内人士透露，果茶的毛利率一般不到50%，台式泡泡茶和柠檬茶的平均毛利率可以达到75%。

新茶横行，市场热度消退，盈利和运营精细化才是真正要解决的问题，所有品牌都一样。

价格降低，客户群扩大

价格一直是新茶领域讨论的话题。

平台盖升级后，价格区间会稳定在16-20元之间。"我们要做CoCo和茶雪之间的区间定位."台湾封面相关品牌负责人介绍。

平台盖价格降低，客户群扩大。图片来自郑州

据了解，这次平台盖的调整来自一个全新的团队。团队来自新媒体平台，针对消费者的品牌趋势进行控制策划和设计。

目标群体中，团队定在12 ~ 30岁，以学生党和白领为主。

价格下降，人群扩大。可以看出，这是消费者经过一番洞察后做出的更市场化的选择。

面积小，成本降低

据泰盖品牌相关负责人介绍，武汉将是深圳以外的重点城市。

太盖更早进入武汉。因为在当地同类品牌很少，所以在进入西察内学之前获得了良好的认可度、业务和客流反馈。

目前，泰盖在武汉有有7家店铺，月营业额超过100万。

对于新开的店，商场会少一些，更侧重于在街上开小店，学生会针对学校周边。据知情人士透露，我们将尽最大努力将一家店的成本控制在35万以内。

在店铺的视觉VI中，除了原有的绿色和黑色外，还会加入粉色和黄色，突出活泼的感觉。并为品牌打造“阿泰老人”的人物设定，突出冒险精神和冒险意识。

总的来说，更年轻，更踏实，更划算。

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对于连锁品牌来说，开店关门都是正常的。关键是背后的逻辑方向:是不可持续还是及时止损？

这次平台盖的升级调整，表现出了更加理性的态度——不仅仅是堆砌新产品，追求概念，频繁更新，而是打造贴近市场的模式，这是对大多数品牌的一种启发。