“绿茶餐厅”后厨乱象惊人“口水菜”、熟鸡托盘放垃圾桶盖上

“拿着酒卷在船上吃，用美食欣赏美景，用琴弓歌手弹钢琴表演中华烟云……”以“新中式菜肴带意境”为重点的快时尚餐厅“绿茶餐厅”，近年来受到了广大食客的喜爱和推崇。然而，这样一个注重“清新优雅”的餐厅品牌却暴露出了食品安全问题。

近日，有知情人士向中国质量新闻网举报“绿茶餐厅(龙井船宴)”(河北石家庄桥西万向城店)厨房存在食品安全隐患。为了进一步了解真相，本网站对“绿茶餐厅”的门店进行了暗访，发现门店存在诸多问题，如厨房工作人员吃客人的菜、垃圾桶上的熟食、地上堆放的待加工肉类食材、餐具未按要求消毒、部分员工无健康证等。

厨房后工作人员吃客人的菜

新冠肺炎爆发以来，公众更加重视餐饮卫生，餐饮企业采取各种措施确保食品安全。然而，“绿茶餐厅”的厨房工作人员的行为是消费者所不能接受的。

在对“绿茶餐厅”(河北省石家庄市桥西万向城店)进行实地调查时，中国质量新闻网发现，店内的厨房工作人员经常会把要端给客人的菜吃掉。

7月9日晚7点，晚膳高峰期，一名厨工拿起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓起。随后，这道“炒饭”被送到了用餐区。

7月10日晚7时30分，一名厨房工作人员直接抢到蔬菜，将盛有腌鱼的盘子上的汤摇至口中。这道菜然后被送到用餐区。

7月10日晚9点，厨房工作人员在等菜的同时，不停地用筷子夹起菜，用自己的筷子夹起。值得注意的是，在这期间，这个人把吃过的食物放回盘子里，翻找了1分多钟。

《饮食服务食物安全守则》清楚订明，在饮食服务的喂食过程中，应采取有效的保护措施，以避免食物污染。喂食时，应使用干净的托盘和其他工具，以避免员工的手直接接触食物。

受疫情影响，餐饮企业应加强管理，确保食品卫生安全。餐厅厨房工作人员吃客人菜，给客人“口水菜”的行为如何保证消费者用餐卫生？

待加工的鸡肉随处可见

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面或接触不洁物品，不得在食品加工区从事可能污染食品的活动。

但是在绿茶餐厅，店家看到了这样一个场景，煮熟的鸡被放在一个托盘里的垃圾桶盖上，而另一边经过处理的生鸡被放在厨房后门潮湿的地上。你可以看到地上的污渍和杂物，生鸡旁边的滑板车也沾满了污渍。值得注意的是，煮熟的鸡肉连续两天被放在垃圾桶里。

商店张贴的《食品采购和仓库卫生制度》规定，储存的食品应通过隔墙与地面隔开，并分成货架。但是，在这家餐厅里，有很多情况下食物被放在任何地方，都有食物污染的风险。

网友吐槽“弄巧成拙迹象”

根据中国质量新闻网的调查，商场的后厨房仍然存在餐具未消毒的问题，洗碗间环境凌乱。洗碗机从饭盒脏水里捞出的餐具，经过洗碗机后才被拿到前厅备用。

一个网络平台上很多网友对该店评价:疫情期间，请做好卫生，连最起码的碗和杯子都洗不干净，杯子又油，让相关部门管好你的卫生；卫生真的不好，盘子里总有脏东西；完全是弄巧成拙，希望店家整改；盘子挺恶心的，上面有明显的水渍。

中国质量新闻网注意到，在绿茶餐饮集团官网首页醒目位置，绿茶人承诺面对疫情:“健康自检，体温检测；原材料控制，安全可靠；规范操作，保持卫生；严格消毒和餐具清洗；加热彻底煮熟，确保安全。”

绿茶餐厅真的履行了这些承诺吗？

针对调查中发现的问题，中国质量新闻网致函杭州绿茶餐饮管理有限公司和西藏绿茶餐饮管理有限公司核实情况，但截至发稿时，尚未收到相关公司的回复。

据了解，“绿茶”餐厅隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，自2008年成立以来，先后在北京、上海、深圳开设了多家分店，并扩展至天津、苏州、宁波等地。截至8月6日，全国41个以上城市共有161家绿茶餐厅。

根据本网站调查，“绿茶酒家”(河北省石家庄市桥西区万象城店)的经营公司为西藏绿茶餐饮管理有限公司石家庄分公司，其总公司西藏绿茶餐饮管理有限公司为“绿茶酒家”商标持有人，其法定代表人王，与杭州绿茶餐饮管理有限公司相同..

中国质量新闻网将继续关注石家庄桥西万象市绿茶餐厅存在的上述问题。