“吃”是生活中很重要的一件事，为了让菜肴更有意思，人们通常会在烹饪食物时加入一些调料，比如味精、鸡精等等。但是，“味精”一直争议不断。传闻“多吃味精会致癌”。这是真的吗？
事实是-别担心。
长期以来，“多吃味精会致癌”的传说在民间流传，而这种说法的依据是谷氨酸钠加热到120℃会转化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是致癌物。
但其实很多人都冤枉了“焦谷氨酸钠”，因为焦谷氨酸钠不致癌，联合国食品添加剂委员会也认为味精是一种安全的食用物质。
但使用味精时，不宜超过120℃。当然，原因不是会致癌，而是温度超过这个温度，味道就没了，味精起不到提神的作用，类似味精的鸡精也是这个原因。
相信很多人都知道味精其实是一种健康的调味品，所以我们在生活中不用担心所谓的致癌说法，但是在使用的时候，还是需要注意以下几点。
1.避免高温使用
相信很多人也知道，当烹饪温度超过120℃时，味精会变成焦谷氨酸钠，调味功能就不复存在了。因此，为了避免这种情况，建议在菜出锅的时候放好。如果有必要加粗的话，建议在加粗之前放好。
2.避免过度使用
“鲜”味是很多人喜欢的味道。但是，味精虽然是安全的物质，但不代表我们可以放很多。毕竟味精也含有大量的钠盐，所以过量食用对身体有害。一般来说，味精的日摄入量不应超过1.8克。
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